तिल मावा बर्फी - Til Mawa barfi recipe

Nisha Madhulika |

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पश्चिमी उत्तर प्रदेश में तिल को मावा के साथ मिलाकर बनाये जाने वाली तिल की बर्फी अधिक लोकप्रिय है. सर्दियां अभी जाने वाली हैं. इन सर्दियों के जाने से पहले ही बना डालते हैं आज तिल मावा बर्फी (Til Burfi,Til Burfee,Til Burfi Recipe).

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Til Burfee,Til Burfi

तिल - 250 ग्राम
मावा (खोया) - 250 ग्राम
चीनी - 300 ग्राम
काजू - 50 ग्राम

विधि - How to make Til Burfee,Til Burfi

तिल को साफ कर लीजिये, एक भारी तले की कढ़ाई में डाल कर, हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये. ठंडा कीजिये और मिक्सर में थोड़ा मोटा मोटा पीस लीजिये.

मावे को भी एक कढ़ाई में डालिये और अच्छी तरह भून लीजिये. निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.

काजू को छोटा छोटा काट लीजिये.

चीनी को कढ़ाई में डालिये. चीनी की मात्रा का एक तिहाई पानी (चीनी 300 ग्राम तो पानी 100 ग्राम डालना है) डाल कर चीनी में मिला दीजिये. अब इसकी 3 तार की चाशनी बनाइये (कढ़ाई को तेज गैस पर रखिये 6-7 मिनिट में चाशनी बन जाती है). टैस्ट: चम्मच से चाशनी की एक बूद किसी प्लेट में गिरायें, ठंडी होने पर उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखे, वह गोद की तरह चिपकती है, और उंगली, को दूर करते समय कुछ तार जैसे बनते दिखाई देते हैं. आप देख सकते हैं कि आपकी चाशनी तैयार हो गयी है.

चाशनी में काजू, मावा और पिसे हुये तिल डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कीजिये. मिश्रण को थाली में डाल कर फैलाइये और ठंडा करने के लिये रख दीजिये. दो घंटे बाद मिश्रण जम गया है चाकू की सहायता से अपने मन पसन्द आकार के बर्फी के टुकड़े काट लीजिये.

आपकी तिल की स्वादिष्ट बर्फी तैयार है. तिल की बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये. जब भी आपका मिठाई खाने का मन हो, तिल की बर्फी (Til Burfi,Til Burfee,Til Burfi) निकालिये और खाइये.

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Comment(s): 11:

amrita on 19 February, 2009 14:47:02 PM

just want to know if we can use gur in place of sugar
निशा: अम्रता आप गुड़ तो डाल सकती हैं, यदि आप गुड़ पसन्द करती हैं.
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amrita on 20 February, 2009 13:08:36 PM

thank you for the reply, kya gur se swad mein bahut difference ayega and will it taste good ? actually sardiyon mein gur liya tha aur abhi bacha hai, to soch rahe hain isi bahane uska acha use bhi ho jaye
Regards
निशा: स्वाद तो अच्छा ही होना चाहिये
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amrita on 26 February, 2009 14:01:33 PM

thank you. I tried with gur and it came out quite tasty. Thank You for the encouragement.
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pragati on 23 March, 2009 12:49:38 PM

kya chashni thandi karke khoya ,milana hai nish ji
निशा; प्रगति जी, चाशनी बनने के बाद, गैस के Šৠपर ही तिल, मावा और काजू मिला दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये, मिश्रण को थाली में जमा दीजिये.
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manu on 04 April, 2009 18:40:36 PM

kya hum mawa ke bina yeh nahi bna sakte.
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rani on 07 January, 2010 09:07:25 AM

kya hum mawa ke bina yeh nahi bna sakte.
Reply
deepa on 12 January, 2010 21:42:57 PM

nishaji pls bataiye kya hum mawa ke bina burfi nahi bana sakte pls bataiye mujhe ye sankrati per banana hai.

thanks in advance.
निशा:दीपा आप बिना मावा के बर्फी बना सकती हैं, चीनी की तीन तार की चाशनी बना कर तिल में मिलाइये और लड्डू तैयार कर लीजिये., आप चाहें तो गेंहू का आटा भून कर भी मिला सकती हैं.

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diya on 09 January, 2011 08:11:51 AM

hai nishaji, kya hum is mixture mai choclate syrup bhi use ker sakte hai til choclate burfi banane ke liye. pls give suggestion because i want to make it on snkaranti.
thanks in advance.

निशा: दिया, जी हां चौकलेट सीरप डाल कर, तिल चौकलेट बर्फी बना सकती हैं.

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Bhawna on 23 March, 2011 12:44:27 PM

Nisha ji mujhe apki recipe bahut pasand aai or maine try bhi ki or sabko bahut achi lagi. Thanks
Reply
Dolly on 23 March, 2011 13:06:28 PM

Hello nisha ji aap to recipes ka kajana ho is side ke jariye mujhe bahu kuch sikhne ko mila aapka bahut bahut sukriya. Nisha ji kya aap mujhe mithi chatni banane ki recipe bata sakti ho please mam jaldi batana mai apke jawab ka wait karungi by nisha ji...............

निशा: डोली, मीठी चटनी की रैसिपी पहले से दी गई है, आप सर्च बटन पर लिखकर देख सकती हैं.

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SUSHMA SHARMA on 18 November, 2011 15:17:16 PM

NAMASKAR NISHA JI AAPKI RECIPIES DEKHTI RHTI HU BHUT ACHI HOTI HAI MERI SUBJI KA COLOUR BHUT CLA HO JATA HAI AISA KYO DHANIYA SE HOTA HAI YA FIR KISI OR SE TARI KA COLOUR BLACK HO JATA HAI.

निशा: शुषमा, सब्जी का कलर धनिये से तो काला नहीं होता, मसाला यदि अधिक भून जाय तो सब्जी का कलर डार्क हो सकता है.
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