मावा या खोया की बर्फी (Mawa Barfi)

Nisha Madhulika |

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मावा से अनेको प्रकार के व्यंजन बनाये जाते हैं. मावा की बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, और बड़ी आसानी से बनाई जा सकती है. आइये मावा की बर्फी बनायें.

Read this recipe in English - Mawa Burfi Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mawa Barfi

मावा - 250 ग्राम
घी - 1 टेबिल स्पून
चीनी - 150 ग्राम (चीनी स्वादानुसार थोड़ी कम ज्यादा की जा सकती है)
इलाइची - 4-5 (छील कर पीस लीजिये)यदि आप चाहें तो
बादाम - 6-7 (बारीक कतर लीजिये)
पिस्ते - 6-7 ( बारीक कतर लीजिये)

विधि - How to make Mawa Barfi

How to make Mawa Barfi भारी तले की कढ़ाई में घी डाल कर मावा को धीमी गैस पर, हल्का गुलाबी होने तक भून कर, किसी प्याले में निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

एक प्लेट या ट्रे को घी लगा कर चिकना करके रख लीजिये.

कढ़ाई में चीनी डालिये, चीनी की मात्रा का 1/3 पानी, चीनी में मिलाइये(चीनी 250 ग्राम तब पानी की मात्रा लगभग 80 ग्राम हो). इस तरह की चाशनी बनाइये कि चाशनी प्लेट में डालते ही तुरन्त जमने लगे.(अगुली अंगूठे के बीच चिपका कर देख लीजिये, वह बहुत ही गाड़ी और तुरन्त जमने लगेगी). चाशनी बनने के बाद गैस बन्द कर दीजिये.

चाशनी को चमचे से चलाते हुये ठंडा कीजिये और जब वह जमने पर आ जाय, तब मावा लेकर चाशनी में डालें और अच्छी तरह चमचे से चलाते हुये मिलाइये, इलाइची पाउडर भी मिला दीजिये.

मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में डालिये समान रूप से फैलाइये, ऊपर से कतरे हुये बादाम और पिस्ते डाल कर सजाइये.

बर्फी को जमने में करीब 20-24 घंटे लग जाते हैं. दूसरे दिन जमी हुई बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये.

बहुत ही स्वादिष्ट बर्फी बनी है, बर्फी को एअर टाइट कन्टेनर में रखकर फ्रिज में रखिये, और जब भी आपका मन करे बर्फी निकालिये और खाइये.

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Comment(s): 17:

sayar on 21 September, 2008 01:51:45 AM

bna mawa ki sweets batana
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neelam van kessel on 06 October, 2008 17:55:29 PM

hallo nisha ji,

mere yahan khoya nahi milta to kya mithai banane ke liye mein kalakand ka use kar sakti hun??

usr plzz diwali ki kuch recepies batayen
plz batayen kyunki mien diwali par mohan thal banana chahti hun
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निशा मधुलिका on 07 October, 2008 13:08:35 PM

नीलम,आप कलाकन्द का प्रयोग कर सकती हैं, लेकिन कलाकन्द में चीनी पहले से डाली हुई है, इसलिये चीनी कम प्रयोग में लाइये.
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Priya on 15 January, 2009 17:59:18 PM

Nisha Ji Please bina mawa ki koi recepies bhi ismein add kijiye..kyonki humare yahan mawa nahi milta hai..hum log tetra pack vaala doodh use kartein hain..agar usse mawa nikalta ho to plz batayiye..
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निशा मधुलिका on 16 January, 2009 13:34:06 PM

प्रियाजी, खोया की बर्फी तो बिना खोया के नहीं बनाई जा सकती, लेकिन गाजर का हलवा, लकी का हलवा, नारियल की बर्फी, बेसन की बर्फी,चूरमा के लड्डू इत्यादि ढेरों मिठाइयां बिना मावा के बनाई जा सकती हैं. हलवा में यह दूध प्रयोग कर सकती है.
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manju on 08 February, 2009 11:39:40 AM

APKA YRH PROCEDURE BAHUT HI GHATIYA HAI . YEH WRONG TARIKA HAI. MERA MAWA AUR SUGAR KHRAB HO GYA HAI.

निशा: मंजू जी,मेरी सारी रेसीपी खुद बनाकर देखी हुईं है और तभी शेयर की गई है जब वह ठीक बनी हों. मुझे दुख है कि आपकी मावा बर्फी सही न बन पायीं लेकिन इसमें कहीं न कहीं कुछ कमी रह् गयी होगी.
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shanti on 30 July, 2010 00:51:20 AM

Kya barfi bahar rakh kar hi jam jaayegi yaah phir freeze main rakhni padegi
निशा: शान्ति ये बाहर ही जम जायेगी.
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seema on 03 September, 2010 14:47:06 PM

I prepared this , turned out very good , delicious. Your recipy style is super and very easy to make, explanation is also very simle language.
Thanks a lot lot lot dear. I love this site. Very sorry if smone write bad they should try to make through process and ofcourse pracrice makes the man perfect
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anu sharma on 01 December, 2010 12:03:59 PM

yaar aapne toh mujhe khana banana sikha diya hai. thank u. per aap payaj kyo nahi dalti. koi khas wajah.
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Seema Arya on 20 April, 2011 18:11:53 PM

Dear nisha ji,kya aap chocolate aur besan ki burfi bhi banana bata dengi pl.
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kdsingh on 04 May, 2011 10:48:30 AM

Namaste Nishaji,Wonderful burfi recipe...Today I made this burfi but it does not comes out as pieces rather it is like batter consistency...Can you tell what should be the consistency of khoya(mawa)?..What mistake I would have done ?..I appreciate your help...Thanks..

निशा: केडीसिंह, खोया चीनी के मिश्रण को थोड़ा और पकाना था. मिश्रण को एक बूंद टपका कर उंगली और हाथ के बीच चिपका कर देख सकते हैं, मिश्रण उंगली पर जमने लगता हैं. अगली बार आप एक दम सही बर्फी बना पायेंगे.
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- kdsingh on 04 May, 2011 19:42:43 PM
  
  Thanks Nishaji...
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shivani agarwal on 04 May, 2011 13:40:50 PM

nishaji meri mummy jab bhi khoya barfi banati hai to khoa(mava)me pisi hui cheeni(powered sugar) mila deti hai ....brafi lajaab banti hai ....u pls try &share this recipe with ur viewers:)

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neha mukul on 19 June, 2011 22:31:37 PM

mam, jo market me tasty aati h groundnut vali namkin vali vo kaise banate h, plz yeh bataiye, mjhe sikhna h ki kaise banate h.
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himani bhatia on 30 July, 2011 15:34:59 PM

recipe to badi dhinchak h mam
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anjali varma on 01 August, 2011 12:52:18 PM

recipe is very good
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amrita on 28 August, 2011 13:26:50 PM

hamare yahan mawa nahin milta.kya mawa ki jagah par milk powder ka prayog kar sakte hain?main to gharpar bhi mawa nahin bana sakti,kyunki main jis desh mein rahti hun wahan par bhari talewale bartan bhi nahin milte.

निशा: अम्रिता, आप मिल्क पाउडर से बर्फी बना लीजिये.
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sejal on 16 October, 2011 00:19:44 AM

nisaji,
u have excellent receipe... i am yr fan and always make new receipes... please can tell me khoya/ mawa receipe... i can not make any receipe who has mawa... i can not mawa in abroad.... pl... tell me soon.

निशा: सेजल, धन्यवाद. मावा बनाने की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर मावा लिखकर रैसिपी को खोज सकती हैं.
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