लौकी की बर्फी – Lauki Burfi Recipe – Bottle Gourd Burfi Recipe

Nisha Madhulika |

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Lauki Ki Barfi Recipe

लौकी की बर्फी (Ghiya Ki Burfee or Lauki ki Lauj) आप त्यौहार पर भी बना सकते हैं और व्रत में फलाहार के रूप में भी प्रयोग कर सकते हैं.बनाने में एकदम आसान, रेशेदार पौष्टिक लौकी की बर्फी दिवाली पर आपके परिवार को बहुत पसन्द आयेगी.

लौकी की बर्फी (Ghiya Ki burfee) आप कई तरीके से बना सकते है. लौकी को दूध में तब तक पकाया जाय कि ये एकदम गाड़ा हो जाय. लेकिन इस विधि में बनाने में समय बहुत अधिक लगता है. दूसरे तरीके में आप लौकी पकाने के बाद मावा मिलाकर लौकी की बरफी बना सकते है. तीसरे तरीके से लौकी को कन्डेंस्ड मिल्क के साथ भी उबालकर लौकी की बर्फी (Lauki ki Lauj)बनाई जा सकती है. हर तरह से बनी लौकी की बर्फी का अपना अलग विशिष्ट स्वाद होता है. आईये सबसे आसान और कम समय में मावा मिलाकर लौकी की बर्फी (Lauki Ki lauj) बनायें

लौकी की बर्फी बनाने के लिये लौकी पकी हुई लें तो लौकी की बर्फी का स्वाद बहुत अच्छा रहेगा. बर्फी बनाने के लिये कच्ची या चोईया लौकी सही नहीं रहती
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Ghiya Ki burfee

लौकी - 1 किग्रा.
घी - 4 छोटी चम्मच
चीनी - 250 ग्राम
मावा - 250 ग्राम (तोड़कर बारीक कर लीजिये)
काजू - 15 ( एक काजू के 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
इलाइची - 6-7 (छील कर बारीक कूट लीजिये)
पिस्ते - एक छोटी चम्मच (बारीक कतरे हुये)

विधि - How To Make Lauki Burfee
लौकी छील लीजिये, लम्बे काटिये और बीज एवं अन्दर का बीज वाला गूदा हटा दीजिये. टुकड़ों को धोइये और कद्दूकस कर लीजिये, कढ़ाई में बिना पानी डाले लौकी डालिये, 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये, ढककर धीमी आग पर पकने रख दीजिये, थोड़ी देर में चमचे से चलाइये और फिर से ढक दीजिये. लौकी को नरम होने तक पकने दीजिये.
Ghiya Ki burfee Recipe
नरम लौकी में चीनी डालकर पकाइये, चीनी के साथ मिलकर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि लौकी तले में न लगे, इस तरह लौकी से पानी बिलकुल खतम होने तक लौकी को पका लीजिये.

पकी हुई लौकी में बचा हुआ घी डालिये और लौकी को अच्छी तरह भून लीजिये. भुने लौकी चीनी में मावा और मेवे मिलाइये और चमचे से चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि वह जमने वाली अवस्था में न आ जाय, इसके लिये उंगलियों से चाशनी को चिपका कर देखिये कि वह उंगलियों से चिपकते हुये जमने सा लगता है. आग बन्द कर दीजिये और इलाइची पीस कर मिला दीजिये.
How to prepare Lauki ki Lauj
थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिये और ये मिश्रण थाली में डालकर एकसार करके जमने रख दीजिये. बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दीजिये. लगभग 1 घंटे में लौकी की बर्फी जमकर तैयार हो जाती है. लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटिये, परोसिये और खाइये.

बची हुई लौकी की बर्फी (Lauki Ki Burfee) को एअर टाइट कन्टेनर में रखिये और फ्रिज में रखकर 7 दिन तक खाइये.

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Comment(s): 21:

I.M.Kandpal on 31 October, 2010 06:47:18 AM

Hello Nishaji,
Is Deepawali aapne kaafi sweets ki recipies post ki hai,ghar mein deepawali k liye kuch namkeen dish bhi post karen....

Thanx & Happy Diwali..
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indra on 31 October, 2010 17:20:59 PM

nishaji,namste bahut accha kajana mil raha!!!!thanks nishaji one problem ..if this will turns in to hard then what would we
निशा: इंदरा, नरम करने के लिये 1-2 टेबल स्पून दूध डाला जा सकता है.
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Priya Sharma on 31 October, 2010 18:12:17 PM

Nishaji,main aapki site ki regular reader hun,aur aapki sabhi recipe main try karti rahti hun..
mujhe aapse poochna tha ki yahan mawa nahi milta hai to hum kya lauki ki burfi nahi bana sakte..plz reply karen,main bhi deepawali par banane ki koshish karungi,aur adv mein hi aapko aur aapke pariwaar ko Shubh Deepawali
निशा: प्रिया,एक किग्रा. लकी के लिये 1 किग्रा. दूध लीजिये, कद्दूकस की गई लकी को दूध में ही उबालिये और गाड़ा होने तक थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते हुये,गाड़ा होने तक पकाइये, बची हुई सारी सामग्री इसी तरह डाल कर लकी की बर्फी बना लीजिये.
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ritu on 01 November, 2010 09:55:30 AM

priya sharma ji mawa matlab khoya to vese har jagah hota hai, agar apke vaha nahi milta to ap ghar me bna sakte he. dhudh ko gaspe rahe aur beech beech me ache se hilaye, jab tak dhudh sukh kar mtra me kam na hone lage tab tak kadte rahe.
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anita singh on 01 November, 2010 11:48:26 AM

hi nishaji, actually maine bhakarwadi banai thi, jo taste main to acchi bani thi par kurkuri nahi bani woh bahut hi soft bani jiski wajah se taste kharab ho gaya kya aap bata payegi ki aisa kyo hua maine same aap hi ki tarah banaya tha pls reply asap.
निशा: अनीता, वाकरवड़ी को धीमी आग पर देर तक तलना होता है ताकि वह अन्दर तक अच्छी तरह सिक कर कुरकुरी हो जाय.
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deepa ahuja on 01 November, 2010 11:58:12 AM

mam, thks easy recipes ke liye...mam pls pizza bread se pizza recipes bataye........diwali vacation me children demand karate hai ...pls advice kare thks mam..........
Reply
anjita sharma on 01 November, 2010 13:08:48 PM

nishaji kya aap mujhe khakra & fhafra banane ki recipe bta sakti hai..main bahut dino se dundh rahi hun plz...reply me
happy diwali you & family
निशा: अंजिता, थेपला बनाने की रैसिपी तो हमने थोड़े ही दिन पहले लिखी है. मैं खाकरा बनाने की रैसिपी लिखूगी.
Reply
deepa ahuja on 02 November, 2010 09:35:24 AM

mam pls sev (fikka sev ) ki mithai bataye ......ye shayad sev + mava milakar banaye jati hai.........pls advise me............thks
happy diwali u n ur family............
Reply
rashmi mohan on 02 November, 2010 11:38:16 AM

main iss recipe ko try kiya par nisha ji par uski barfi thik se nahin ban payi.plz bataye aisa kyo hua. thanks
Reply
Priya Sharma on 03 November, 2010 06:06:25 AM

Dhanyawad rituji and nishaji,main koshish karungi banane ki, aur nishaji maine balushaai banane ki try ki thi but meri balishaai bahut hi kharab bani hai,pata nahi kyon,aur maine bahut der tak fry ki but unmein ander tak meetha gaya hi nahi,kahan galti ki maine?
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sushma singh on 03 November, 2010 12:53:25 PM

mujhe ye mithai bahut pasand aai hai is liye mujhe aap se ek bat puchhna hai ki is lauki ke mithai ko kitna din tak rakha ja sakte hai please mujhe bataiye

mai aapke jawab ka intjar kar rahi hu..................

aapki har Recipe bahut achhi hoti hai mujhe har recipe bahut pasand aati hai....
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निशा मधुलिका on 12 November, 2010 20:26:52 PM

निशा: सुषमा, आपका जबाव तो रैसिपी की नीचे की लाइन में दिया है.
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reena on 23 November, 2010 12:49:38 PM

Mam Please muje gujiya bnane ki recipe btaye thanks........
निशा: रीना, गुझिया की रैसिपी तो इसी मिठाई कालम में है.
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meenakshi kumawat on 28 November, 2010 15:32:41 PM

Nisha ji, bahut shaandar receipe hai.
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shuchi on 27 May, 2011 09:48:25 AM

Nisha ji agar mein condenced milk use karoon toh , usko kis tarah banayenge.

निशा: शुचि, कन्डैन्स्ड मिल्क से भी इसी तरह बर्फी बनायेंगे, लेकिन कन्डैस्ड मिल्क डालें तब आप बर्फी में चीनी मत डालिये, कन्डैन्स्ड मिल्क मेम चीनी काफी मात्रा में रहती है.

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Sarita on 05 August, 2011 10:21:48 AM

plz send me recipes on my id
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Priya Shamra on 19 August, 2011 15:24:39 PM

Nishaji,maine ye lauki ki burfi try karne ki koshish kari 2 baar...frozen mawa se...but dono baar hi meri burfi nahi zami,maine phir uske ladoo type hi banaye,please bataye aise kyon...jyda chalati hun to vo red hone lagta hai ya jalne lagta hai..please reply karein..waiting for your reply as want to make it again..

निशा: प्रिया, बर्फी को धीमी आग पर तब तक पकाना है जब तक कि वह जमने वाली कनसिसटैन्सी पर न आ जाय, अगर बर्फी जल्दी से लाल हो रही है तब आप उसमें 1-2 टेबल स्पून घी डालकर उसे चलाते हुये पका सकती हैं.
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amrita priya on 27 December, 2011 18:31:07 PM

i like this recepie.it is so much easy and tasty
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pooja on 29 March, 2012 23:47:54 PM

i read ur recipe . its 2 simple .after make barfi i ll tell u .how is taste. ok
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priya on 23 April, 2012 09:32:00 AM

hme 1 kg loki me kitna condenced milk dalna h.

निशा: प्रिया, एक कप लौकी में एक कप कन्डैन्स्ड मिल्क पर्याप्त है.
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bushra on 01 May, 2012 13:01:52 PM

nice recepie of lauki ki barfi
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