कटहल के बीजों का पुलाव और खीर तो आपने बनाई होगी लेकिन इसका हलवा बड़ा ही स्वादिष्ट बनता है. बीजों को छीलने में मेहनत तो ज्यादा करनी पड़ती है. आइये आज हम कटहल के बीजों का हलवा (Kathal ka Halwa) बनायें.

आवश्यक सामग्री  - Ingredients for Jackfruit Seeds Halwa

• कटहल के बीज - 250 ग्राम
• मावा - 100 ग्राम
• घी - 2 टेबिल स्पून
• चीनी - 150 ग्राम
• काजू - 20 (एक काजू को चार टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
• किशमिश - 25- 30
• छोटी इलाइची - 4-5 (छील कर कूट लें)
• बादाम - 4 (पतले पतले बारीक कतर लें)

विधि - How to make Jackfruit Seeds Halwa

कटहल के बीजों को धो कर, कुकर में उबाल लीजिये. ठंडे कीजिये, और छील लीजिये. छिले हुये बीजों को मिक्सी से पीस लीजिये.

कढ़ाई में 1 1/2 टेबिल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये. पिसे हुए कटहल के बीज घी में डालिये. हल्का ब्राउन होने तक धीमी गैस पर भूनिये (भुनने में 15 मिनिट लगेगे). मावा डालकर मिलाइये और 7-8 मिनट तक भूनिये.

एक छोटी कटोरी दूध, चीनी, काजू और किसमिस डाल कर चलाते हुये हलवे को पकाइये. जब चीनी घुल जाय, हलवा गाढ़ा हो जाय. गैस बन्द कर दीजिये. अब इस हलवे में बचा हुआ घी और इलाइची डालकर मिला दीजिये.

कटहल के बीज का हलवा (Jackfruit Seeds Halw) तैयार है. कटहल के बीज के हलवा को बाउल में निकालिये. कतरे हुये बादाम ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम कटहल के बीज का हलवा परोसिये और खाइये.