सेवई पुलाव | Vermicelli pulav Recipe

Nisha Madhulika |

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यदि इस सप्ताहांत अपने शहर के आसपास कहीं घूमने जारहे हैं तो आप सेवईं पुलाव (Vermicelli pulav) बनाकर अपने साथ ले जाईये. सेवईं पुलाव (Semiya pulav) को बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं. बच्चे इसे बहुत पसंद करेंगे.

चावल पुलाव तो हम हमेशा ही बनाते रहते हैं. आज सेवई पुलाव बनाने का मन हो रहा है. सेवई पुलाव बहुत ही स्वादिष्ट होता है, बनाना भी बहुत ही आसान है. आइये आज सेवई पुलाव बनायें. Vermicelli pulav, Semiya pulav, Vermicelli Vegetable Pulav, Vermicelli Pulao, Sevaiya Vermicelli Pulao.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vermicelli pulav

सेवई (वरमीसैली) - 200 ग्राम (एक कप)
घी - 1 - 2 टेबल स्पून
काजू - 8-10 (एक काजू दो टुकड़ों में काट लीजिये)
मटर - 1/4 कप (मटर के दाने)
शिमला मिर्च - 1/4 कप ( लम्बाई में पतली पतली कटी हुई)
गाजर - 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
फूल गोभी - 1/4 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 1- 2 (बारीक कतरी हुई)
अदरक - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ)
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
काली मिर्च साबूत - 5-6
लौंग - 2
बड़ी इलाइची - 2
नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
नीबू - आधा नीबू का रस
हरा धनियां - 2 -3 टेबल स्पून (कतरा हुआ)

विधि - How to make Vermicelli Pulav

कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये. सेवई घी में डालिये और हल्की ब्राउन होने तक भूनिये. भुनने के बाद निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.

काली मिर्च, लोंग और बड़ी इलाइची को छील कर दरदरा कूट लीजिये.

1 छोटी चम्मच घी कढ़ाई में डाल कर गरम कीजिये. काजू डाल कर हल्के ब्राउन होने तक भूनिये, प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. अब घी में जीरा डालकर भूनिये, तुरन्त दरदरा किया मसाला डाल दीजिये, 2-3 बार चमचे से चलाइये.

हरी मिर्च, अदरक और मटर डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये, जब मटर नरम हो जाय, तब शिमला मिर्च और गोभी डाल कर मिलाइये और 2 मिनिट तक ढककर पकाइये, टमाटर डाल कर, 1 मिनिट तक चला कर भूनिये. अब सेवई की मात्रा का दुगना , 1 कप सिवई में 2 कप पानी और नमक डाल दीजिये.

पानी में उबाल आने के बाद सेवई डालिये, और फिर से उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये. सेवई को धीमी गैस पर तब तक पकने दीजिये, जब तक कि सेवई सारा पानी न सोख लें. गैस बन्द कर दीजिये. नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये. 2 मिनिट तक सेवई को ढककर रखिये, ताकि वे बचा हुआ पानी भी सोख लेंगी और अच्छी खुशबू भी बर्तन के अन्दर भर जायेगी.

आपका सेवई पुलाव (Vermicelli Pulao) तैयार है. पुलाव को बाउल या प्लेट में निकालिये. हरे धनिये और काजू से सजाइये. गरमा गरम सेवई पुलाव परोसिये और खाइये.

मसाले और सब्ज़ियां आप अपने स्वाद के अनुसार घटा बढ़ा सकते हैं.

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Comment(s): 12:

nisha on 19 January, 2009 10:59:27 AM

excellent website and superexcellent recipes..........keep the good work gng
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Priyanka Mishra on 16 July, 2009 02:00:15 AM

Hi Nisha ji, mujhe kafi dino se sabhar aur dosha ko banane ki bidhi janne thi thank for this recipes. lekin ek bat mujhe janni hai ki 10-12 ghante ke liye dhak kar rakhna hai kya pls pls reply me.
निशा: प्रियंका, मिश्रण को 12 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
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ritu on 15 January, 2010 10:22:32 AM

hi nisha. u done a very good job.that u make easy for us .( cooking ) im very thankful.
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roop on 16 July, 2010 07:12:11 AM

nishaji mujhe ek baat puchni jaise winter days mein carrot,etc jo sabjiyan hoti hai wo to summer days mein milengi nhi, to hum unki jagah is recipe main aur baaki recipe jaise soups mein kaunsi sabjiyan daal sakte hai...
ek aur baat puchni hai k jaise hum mango ka aamchur bana lete hain winters mein use karne k liye kya waise hi hum carrots,etc ko sukha kar rakh sakte hain summers mein use karne k liye...agar yes tp plzzz iske baare mein bhi bataiye....
thnxx a lot....
निशा; रूप, समर में पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, बैराइटी गाजर मिलती है उन्हैं डाल कर आप ये सब बनाइये. सब्जियां सुखाने का अलग तरीका हैं.
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Ruchita on 08 August, 2010 03:50:10 AM

You have not mentioned how many tomatoes to use in the ingredients?
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Kavita Singh on 08 December, 2010 11:14:10 AM

i would like to say thanks to nisha who gives me so many recipies i always try to cook dishesh from this.
nisha difne its dishes properly & word to word which is very easy to understand.

Thanks Nisha jiiiiii
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simran on 23 January, 2011 12:35:16 PM

nice dish ......
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rupali on 08 April, 2011 16:36:19 PM

vermicelli market se haath ki bani ya machine ki bani leni hai. kaunsi company ki best hai.

निशा: रुपाली, जो आपको पसन्द हो उन वरमीसैली से ये पुलाव बना लीजिये.
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Poonam Sharma on 20 May, 2011 11:47:49 AM

nisha ji thanks hume itni accha accha khana banana sikhane k liye,,,,,, mujhe aap ki thodi si healp chahie, actually mujhe PAPAYA SHAKE bahut pasand hai , par mainabhi pregnant hoon 4th month ahi . to kya main ab papaya shake le sakti hooon. actually mujhe mere doctor ne mana kiya tha starting main......... plz healp me,

निशा: पूनम, प्रगनेन्सी पीरियड में पपीता न खायें, पपीता गर्म होने के कारण कभी कभी मिसकैरिज का कारण बन जाता है.
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rinku on 27 June, 2011 16:57:02 PM

mix vegetable oven may kaise banay plz help me
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juhi on 29 January, 2012 15:02:40 PM

Excellent recipe!!!! loved it. thank u:-)
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Rajdeep Kaur on 09 February, 2012 13:59:28 PM

Nisha Ji,
Bahut hi mazedaar recipe hai. Meri 4 saal ki beti hai aur use itni pasand ayi ke baar baar khane ko mann kare...bahut shukriya..
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