नमकपारे - Namak Pare Recipe

Nisha Madhulika |

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बाजार से लाया हुआ तरह तरह का नमकीन तो आप सभी खाते ही हैं, लेकिन घर में बनी नमकपारे या शांके (namakpare recipe ) का जायका कुछ अलग ही है. आईये आज हम शांके बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Namak Para

मैदा - 500 ग्राम

तेल - 125 ग्राम (एकछोटी कटोरी)

नमक - एक छोटी चम्मच

जीरा या अजवाइन-एक छोटी चम्मच.

चाट मसाला -छोटी 1 चम्मच

तेल - तलने के लिये

विधि - How to make Namakpare

एक बर्तन में मैदा छान कर निकाल लीजिये, तेल, नमक और जीरा या अजवाइन जो भी आप पसन्द करते हो डाल दीजिये. सबको अच्छी तरह मिला लीजिये. अब गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथ लीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

अब गूथे हुये मैदे को 6 भागों में बाँट लीजिये और गोल कर लीजिये, एक गोल आटा लेकर आधा सेमी. मोटा, चकले पर परांठे के आकार का बेल लीजिये. इस बेले हुये परांठे को चाकू की सहायता से चौकोर या आयताकार काट लीजिये. काटे हुये सभी टुकड़ों को अलग करके थाली में रख लीजिये. सारे 6 गोलों को इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

कढा़ई में तलने के लिये तेल डालिये और उसे गरम करिये, तेल को तेज गरम न होने दें, गरम तेल में उन काटे हुये टुकड़ों में से थोड़े से टुकड़ो को डाल कर (इतने ही टुकड़े एक बार में डालें जितने उस तेल में डूब सके) मीडियम आग पर तलें जब ये आपको हल्के ब्राउन दिखने लगें तब आप इनको किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछाकर, कलछी की सहायता से निकाल कर रख लीजिये, सारे नमकपारे तल कर तैयार कर लीजिये, चटपटा बनाने के लिये आप इनमें चाट मसाला डाल कर मिला दीजिये.

ठंडा होने के लिये हवा मे़ खुला छोड़ दीजिये. नमक पारे और शांके़ तैयार हैं और ये आप चाय के साथ अभी खा सकते हैं. बचे हुये नमकपारे एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो नमकपारे कन्टेनर से निकालिये और 2 महिने तक खाते रहिये, ये आपको इसी तरह स्वादिष्ट लगेंगे.

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Comment(s): 18:

rani on 28 June, 2008 11:37:41 AM

very delicious.
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sonia behl on 04 July, 2008 12:31:09 PM

mam thanks for ur great recipes i also want to know how can i make bature with chole i know the recipe of channe but not bathure pls tell me mam

निशा सोनिया, आप कोई भी रेसिपी को सर्च बाक्स में लिख कर सर्च कर सकतीं है, छोले भ्हटूरे की रेसीपी का लिंक निम्न है.
How to make Chole Bhature
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tanya on 01 October, 2008 03:24:26 AM

mam i really liked it but i am very fond of sweet can u plz tell me how to make meethe shakarpaare.
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deepika on 22 October, 2008 12:30:52 PM

mere shakarpare krispi nahi hote aap mujhe please ye bataye iska kya karan ho sakta
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निशा मधुलिका on 22 October, 2008 13:04:10 PM

दीपिका, आटा गुथते समय तेल कम डाला गया हो, या आटा कढ़ा न गूथा गया हो, या गैस फ्लेम अधिक तेज हो, तो शकरपारे कुरकुरे नहीं बनेंगे.
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arzoo on 16 December, 2008 05:00:21 AM

kam se kam namkeen shakkarpaare na kahen.namakpaare theek hai.but good recipe.
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Simran on 06 October, 2009 13:52:18 PM

Thanks Mam for a good receipe. My husband totally enjoyed them and so do I.
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delicious on 14 October, 2009 20:22:01 PM

very good recipe,my mother makes it in the same way.
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Ishika on 15 November, 2009 01:45:25 AM

nisha ji,

mere namakpare bahut hi soft bane wo crispy nahi the... next day to bilkul kharab lage jiske karan dustbin mein dalne padde... kya galti ho sakti hai. i hav no idea. plz suggest me.. shakar pare bahut crispy bane the lakin namak pare nahi.. mein mathri banane ki soch rahi thi lakin namak pare kharab ho gaye to wo abhi nahi banaye hai.. plz guide me.. mein doobra kharab nahi karna chahti..
plz advise..
निशा: इशिका: आपने शकरपारे अच्छे बना लिये, नमक पारे में आटा गूथते समय नमक जीरा ही तो डालना है, आटा थोड़ा सख्त गूथिये, मीडियम गैस पर ब्राउन होने तक सेकिये, बहुत अच्चे नमकपारे बनेंगे.
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alka on 15 April, 2010 03:57:27 AM

thanx for recipe
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sharda rajendra maloo on 22 June, 2010 08:33:34 AM

nisha ji aapki recipes bahut acchi hai.
magar muje aapse kuch puchna hai.jab me gur ki pakodi banati hoon to wo bahut kadak ho jati hai kya aap muje gur ki pakodi banane ka sahi tarika batayengi.plz rply soon.
निशा: शारदा, पकोड़ी के घोल को अच्छी तरह खूब फैटिये, पकोड़ी को पर्याप्त गरम तेल (तेल में पकोड़ी डालने पर वह थोड़ी ही देर में तेल के Šৠपर आकर तैरनी चाहिये) में डालिये और अब धीमी आग पर सुनहरे होने तक तल कर निकाल लीजिये, पकोड़ी अच्छी और मुलायम बनेंगी.
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SG on 24 June, 2010 11:04:02 AM

Nishaji, can these be made with gehun ka aata (wholewheat flour)? Kya change karna padega recipe mein? Can we also mix flours (jaise sooji, besan, ya urad daal ka aata) and make these?
निशा: जी हां आप इन्हैं अलग अलग आटे मिला कर अलग स्वाद में इसी तरीके से बना सकती हैं.
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ishwar yadav on 19 September, 2010 11:29:16 AM

you teaching method of receipe is very easy and very helpful. Thank you very much
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aseem on 02 October, 2010 07:43:36 AM

nihsa ji apne mujhe mathri ke bare me jawab diya, mujhe bahut acha laga...namkeen shakkerparre mene banaye ,bahut ache bane..kya plz ap mujhe gur ke shakkerpare banana sikhayengi..
thanks
aseem
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manisha on 11 February, 2011 16:21:19 PM

Maine apki recipes main se bahut sari banayi sah main mere husband khush ho gaye thanks .
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sia on 14 March, 2011 22:48:39 PM

nisha ji maine maida ko gonth kar 15 min. ke liye rakh diya ,par mai jab ise bail rahi hu to vo toota chala ja raha hai sahi gol aakar me kaide se nahi bil raha hai .aisa kyu ho raha hai please bataiyey

निशा: सिया, आटा ज्यादा सख्त हो तो उसे थोड़ा पानी डालकर मसल मसल कर चिकना कीजिये, और तब बेलिये, आप बेल लेंगी.
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Nandita on 30 March, 2011 05:33:28 AM

Nisha Ji, Mujhe yeah batayen ki Atta/Maida kitne cup lena hai. Aapki recipe mein weight likha hai isliye samajh nahin paayee.

निशा: नंदिता, आप 200 ग्राम आटा लेना चाहती हैं तब 2 कप आटा या मैदा ले लीजिये, घी या तेल मोयन के लिये, 1/4 कप डालिये.

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rakhee on 16 April, 2011 17:44:21 PM

Nishaji, namak pare1/2 inch mota rakhna hai ya ki 1/2 cm mota, kyonki 1/2 inch mota rakhne par namak pare crispy nahin bane the.
please advise. thanx

निशा: राखी, नमक पारे को 1/2 सेमी. मोटा रख लीजिये.
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