उत्तपम (Uttapam Recipe)

Nisha Madhulika |

50 Comment(s) | 43227 times read

Uttapam Recipe
क्या आप अधिक तेल के खाने से परहेज करते हैं? उत्तपम बनाने में बहुत कम तेल का प्रयोग होता है. आईये आज उत्तपम बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Uttapam Recipe

मोटा चावल ------ 300 ग्राम ( तीन छोटी कटोरी )
उरद की दाल ------ 100 ग्राम ( एक छोटी कटोरी )
नमक ------ स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )
खाने का सोडा ----- आधा छोटी चम्मच
टमाटर ------ 250 ग्राम ( 4 मध्यम आकार के )
राई ------ 2 छोटी चम्मच
तेल ------ आधा छोटी कटोरी

विधि - How to make Uttapam Recipe

दाल चावल को साफ करें, और धो कर 4-5 घंटे के लिये पानी में भीगने दें.

दाल को मिक्सी से बारीक पीस लें, और एक बर्तन में डाल दें, चावल को पीस, कर दाल में मिला दें. (चावल को ज्यादा बारीक न करें) इस पेस्ट में नमक और खाना सोडा मिला कर, अच्छी तरह चलादें, मिश्रण इतना गाढ़ा रहना चाहिये कि वह चमचे से गिराने पर धार बना कर न गिरे. अब इस मिश्रण को खमीर उठानेके लिये ढक कर रख दें. (गरमी के दिनों में खमीर 12 घंटों में तैयार हो जाता है, और सर्दियों के दिनों में 24 घंटों में तैयार होता है)

आप देखेंगे कि मिश्रण पहले से फूल कर दुगना हो गया है. मिश्रण को चमचे से चला दीजिये. उत्तपम बनाने के लिये मिश्रण तैयार है. दोसा और इडली बनाने के लिये भी इसी तरह मिश्रण तैयार किया जाता है.

टमाटर को छोटा छोटा काट लें.

गैस पर नौन स्टिक तवा रख कर गरम करें. तवे पर 2 छोटे चम्मच तेल डालें. 2-3 पिंच राई डाल दें. राई के तड़कने के बाद, 1 टेबिल स्पून टमाटर डाल कर 2 इंच व्यास में फैला दें. अब टमाटर के ऊपर, मिश्रण से, 2 टेबिल स्पून मिश्रण लेकर, तवे पर डालें और इस मिश्रण को 5- 6 इंच के व्यास में मोटा गोल फैलायें. चमचे से थोड़ा तेल उत्तपम के चारों ओर डालें. थोड़ा सा तेल उसके ऊपर भी डाल दें. (यदि मिश्रण आपको गाढ़ा लग रहा है, तो थोड़ा पानी मिला कर घोल को और पतला कर लें जिससे मिश्रण को तवे पर आसानी से फैलाया जा सके). गैस धीमी कर दें, और किसी प्लेट से उत्तपम को ढककर सिकने दें. लगभग 2 या 3 मिनिट में उत्तपम की निचली सतह सिक कर ब्राउन हो जाती है. उत्तपम को कलछी की सहायता से पलटें, और ढककर धीमी आग पर दूसरी सतह को 2 मिनिट तक और सेकें. आप देखेंगे कि यह सतह भी ब्राउन हो गई है. आपका उत्तपम खाने के लिये तैयार है. सारे उत्तपम इसी तरह से बनाने हैं.

गरमा गरम उत्तपम, मूंगफली, नारियल की चटनी, हरे धनिये की चटनी या सांभर के साथ परोसिये और खाइये.

यदि आप प्याज खाना पसन्द करते हैं,

तब 2 प्याज छोटी छोटी काट लें. राई तड़कने के बाद 1 टेबिल स्पून प्याज डालें. प्याज को चमचे से चला कर हल्का सा भून लें. अब टमाटर डालें और उपरोक्त विधि से उत्तपम तैयार कर लें

Tags:

south indian recipes

Categories:

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 48:

kanchan on 29 January, 2008 10:09:01 AM

thanks
Reply
Anunad on 29 January, 2008 13:18:29 PM

धीरे-धीरे यह एक सम्पूर्ण ब्लाग हो गया। बधाई। इसका रूप-रन्ग और कन्टेन्त सराहनीय है। लिखते रहिये। हो सके तो ब्यूटी-टिप्स , सिलाई आदि पर भी लिखें।
Reply
sohini palsanawala on 06 June, 2008 09:15:46 AM

hame apki recipe bahut hi pasand hai.muje ragda petis ki recipe chahiye.kya aap muje de sakti hai.
Reply
amit on 10 August, 2008 03:05:50 AM

VERRY GOOD, GREAT
Reply
- chandani on 26 August, 2011 10:43:27 AM
  
  wow? i love utpum very much.
  Reply
shivani on 01 October, 2008 18:05:27 PM

my family love it. it's very good breakfast for us. thank you so much.
my son's birthday coming and i want to make eggless cake for him. please share your recipe with me. 24oct. his birthday.
Reply
poonam on 05 November, 2008 10:51:32 AM

mujhe aapaki recipe pasand hai mujhe please gulab jamun ki recipe bataye
thanx
Reply
निशा मधुलिका on 06 November, 2008 19:05:17 PM

पूनम, गुलाब जामुन की रैसिपी निम्न लिंक पर उपलब्ध है
http://nishamadhulika.com/sweets/gulab_jamun_recipe.html
Reply
jyoti on 04 February, 2009 14:19:21 PM

Hi nisha
mujhe aapaki recipe bahot pasand hai. kal maine aapke anusar matar paneer banaya aur mere family me sabko pasand aaya.
kya aapki recipe book bhi milti hai.
kya aap mujhe tost sandwich ki recipe batayegi.
Thank you
Reply
muskan jain on 28 July, 2009 04:58:50 AM

nisha ji mujhe ice-cream bahut pasand hai kya aap mujhe ice-cream banane ki recipes bata sakti hai ..plz. plz plz jarur batana maine intzar karungi .
निशा: मुस्कान, मैं लिखूगी.
Reply
preeti.prasad on 11 August, 2009 10:41:08 AM

Nishaji, tomato ke alawa koi aur sabji bhi daal sakte hain isme?maine aaj uska batter banaya, problem ye hain isme pores nahin aaye, bohot heavy bann gaya..
निशा: प्रीती आप इसमें प्याज डाल कर बना सकती हैं, मिश्रण के अच्छी तरह फरमैन्ट न होने की बजह से एसा हो सकता है.
Reply
Neeraj Singh on 06 October, 2009 06:15:37 AM

Mujhe bhi khana main nayi dish khane aur banane ka bahoot shauk hai...Aap pl bataiye ki Bhatoorey kaise banaye jaye ki vo phoole aur squeezee ho
Reply
alka on 06 October, 2009 06:28:17 AM

plz rawa uttapam bhi sikhaiye na
Reply
niti on 11 December, 2009 07:45:14 AM

Mota chawal - Is it boiled rice ( Sela chawal ) or some other.Kindly mention the name?
Reply
jyoti on 12 December, 2009 07:24:42 AM

hi Nisha ji
can you make cake or pizza without oven ?
because i do'nt have oven. if yes, than please send me recipe for that, i will be very gratful to you.
Reply
anu sharma on 25 January, 2010 02:34:33 AM

nisha ji aapne hamari sari pareshaniya apni website se aasan kar di hai plz aap muje ek rep thoda jaldi de sakti hai ki uttapam ko hum bahut sari sabjiya dal ke b bana sakte hai ya sirf onion or tomato dal ke hi bana sakte hai me meri nand ke ghar jb gayi thi to unone uttapam banaya tha usme hari mirch adrak shimla mirch patta gobi gajar onion or tomato ye sb dal ke banaya tha kya uttapm mix vegetable ka b banta hai kya plz rep me jarur
निशा: अनु, आपको जो भी सब्जी पसन्द हो डालिये, सब्जियां हैल्दी और स्वादिष्ट होती हैं.
Reply
swati soni on 11 March, 2010 02:04:33 AM

hme kaju kari ki vidhi btaye.
Reply
madhvi on 20 March, 2010 23:06:38 PM

uttapam ki reciepe lajavab hai kya ap mujhe bata sakti hai ki kya main cake banane ke liye microwave me cooking ke bartan istemal kar sakti hu?
Reply
Poonam singh on 22 March, 2010 03:58:08 AM

nisha ji,I love this recipe a lot.pls let me know how to make eggless cake without oven at home.Pls let me know.I'll highly appreciate you.Thanks.
Reply
ruksar on 04 April, 2010 07:19:15 AM

dekhte he mu me paani yaaar
Reply
alka on 08 April, 2010 07:26:42 AM

jodhpuri chakki ki sabji banana sikhayen
Reply
suyasha bhatia on 12 May, 2010 04:51:24 AM

nishaji,meine aapki recipe se uttapam banaya pakne ke baad hard ho jata hai,do baar try kiya dono baar hard bana. pls bateiyn.
thanx
Reply
khushbu on 02 June, 2010 03:46:21 AM

hi nisha di,
pls bataye ki tave par ise dosa ki tarah failana hai kya? pls reply
निशा: खुशबू, जी इसे दोसे की तरह ही फैलाइये लेकिन ये दोसे से मोटा बनाया जाता है.
Reply
kavita on 23 June, 2010 07:47:02 AM

mere husband ko kuch thanda chiye to aap mujhe batye ki konsa sharbat sharir me thandak dega.mujhe yo recipe jald se jald batye.plssssssssssssssssssssss madam
Reply
sunita ag on 23 June, 2010 08:41:06 AM

i like it v m
Reply
chanchala on 06 July, 2010 09:20:35 AM

aapne meri bahut madad ki hai apni site se thanks
Reply
Poornima on 13 July, 2010 01:57:28 AM

your recepies are too much good. i want to knoe the recepie of kurkura khasta.
Reply
pppp on 29 July, 2010 01:37:17 AM

very great recipe...
Reply
Shobha on 18 August, 2010 09:00:30 AM

mujhe ye receipe bahut pasand aayi, thanks a lot.....
gatte ki sabji ki receipe bataye plzz....
निशा: शोभना, गट्टे की सब्जी के लिये आप "विशेष" कालम में देख लीजिये.
Reply
heer on 03 September, 2010 15:12:07 PM

mujhe to lagata he medam aap piour sawaminarayan dharm manti he isliye aap piyaj lasan se door he hena. mem
Reply
ranoo on 22 September, 2010 00:19:51 AM

you taught me a lot...thanx nishaji...and one more thing...you should think about Anunand's suggestion...it's a nice one.....
god bless you mam.

Reply
swarnima on 01 November, 2010 13:13:23 PM

mam ... mera dhokla foolta nahi hai.
plz advise me...
Reply
nitin on 10 December, 2010 07:58:21 AM

very good
Reply
abhishek on 19 December, 2010 12:56:11 PM

nisaji aap ismen anda bhi tave par dalsakti hain taki yeh aur tasty ho jaye thodasa amchoor bhi mila sakte hain aur thodi mirch lehsun ke sath bhi dal sakte hain mene ise banakr taste kiya hai jo ki bahut hi tasty laga hai aap[ko dhanyavad
Reply
jaishri on 21 December, 2010 16:34:06 PM

aap k dwara batayi gayi receipe bahut hi achhi hai.
Reply
smita on 30 December, 2010 09:05:34 AM

please hume non veg khana banana bataiye
Reply
ravishankar on 08 January, 2011 22:44:13 PM

the receipie is so tasty and i like it very much
Reply
Bharti on 20 February, 2011 13:59:02 PM

kay readymade dosa battar (MTR) se isko banay ja sakta hai...?

निशा: भारती, जी हां बना सकती हैं.
Reply
meenu on 11 April, 2011 09:01:28 AM

nisha ji hello
nisha ji kya aap rawa uttpam banana btayengi plz
Reply
SHELLY on 24 May, 2011 12:27:33 PM

hiiiiiiiii nisha ji kya ap suji utpam banane ke reciepie bataoge

निशा: शैली, आपके लिये हम सूजी के उत्तपम अवश्य बनायेंगे.
Reply
Anil Sharma on 29 June, 2011 18:45:12 PM

I am going to surpirse my wife tomorrow with uttpam thanx.nisha
Reply
anita chaurasia on 31 July, 2011 14:57:24 PM

very good receipies provided by u
thanks
Reply
neha on 29 August, 2011 19:52:25 PM

Hi nishaji,,

i want to knw agar hum uttapam ka paste jo tave par failaya hai , us par plate dhakkar rakhenge sikne k liye,to woh paste to plate par lag jayega na, geela hone ki vajah se...plz suggest...

निशा: नेहा, प्लेट को उलटा इस तरह ढकेंगे कि उसके किनारे उत्तपम के बाहर रहें, प्लेट बिलकुल खराब नहीं होती.
Reply
- neha on 30 August, 2011 21:36:40 PM
  
  thanks nishaji!!
  Reply
suraj on 05 September, 2011 20:28:06 PM

ab kal hi banauga muha me pani a raha hai......mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmu
Reply
banti on 18 September, 2011 18:12:55 PM

hello mujhe aapki recipe bahut achi lgi.... bnane mai bahut aasan hai.
निशा: बनटी, धन्यवाद.
Reply
gopishah on 25 September, 2011 11:07:35 AM

nishji thanks... bahot achhi recipy he. pls give me resipy of suji ka uttapam
Reply
ruchi jain on 31 October, 2011 14:19:10 PM

myself ruchi unmaried 23yr old.thankyou so much hame itni jankari dene k liye i m so greatful to u. mene nishamadhulika se cooking sikh k cookry classes k paise bacha liye jst kidding.. bt it help me alot.. ab to muje sasural me b khana banane me hichkichaht nai.. even bahot maza aayga.. aap issi tarah hame sikhate rhe..

निशा: रुचि, धन्यवाद.
Reply
neha on 09 January, 2012 13:12:18 PM

pls give me receipe of suji ka uttapam.

निशा: नेहा, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
Reply
sneha on 05 February, 2012 20:16:58 PM

ma'am hard anodised tava h fir b batter uspe chipak q jata h. Pls help me.. Or ye sbji ki topping b uttapam pe nhi chipkti palatne par ye b nikl jati h.. Me ky karu :

निशा: स्नेहा, एनोडाइज्ड तवे नानस्टिक नहीं होते, इस तवे पर मिश्रण चिपकता है, तवे पर तेल लगाकर अच्छी तरह गरम कीजिये इसके बाद आप मिश्रण डालिये, मिश्रण नहीं चिपकेगा.
Reply