Besan Papdi – बेसन पपड़ी Papri Recipe
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बेसन पपड़ी एक खास व्यंजन है, जो होली के त्योहार पर बनायी जाती है.
होली पर आप मेहमानों को मीठा तो परोसते हैं ही लेकिन साथ में बेसन पपड़ी का नमकीन साथ स्वाद को दुगुना कर देगा. आइये आज हम पपड़ी बनायें. Besan Papdi Recipe, papadi, Papri Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Papdi
- बेसन - 200 ग्राम (2 कप)
- उरद की दाल का आटा - 50 ग्राम ( 1/2 कप)
- मैदा - 50 ग्राम (1/2 कप)
- हींग - 2-3 पिंच ( बड़े टुकड़े हो तो पानी में घोल कर डालें)
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा)
- बेकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
- लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
- तेल - 4 टेबल स्पून आटे में डालने के लिये,और तलने के लिये
विधि - How to make Besan Papdi
बेसन, उरद की दाल का आटा और मैदा मिला कर एक बर्तन में छान लीजिये. हींग, जीरा, नमक, बेकिंग सोडा, लाल मिर्च, काली मिर्च और तेल आटे में मिला लीजिये. पानी की सहायता से कढ़ा पूरी जैसा आटा गूथ लीजिये. आटे को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर, आटे को मसल मसल कर चिकना कीजिये. अब आटे को चार भागों में बांट लीजिये. प्रत्येक भाग को एक इंच मोटा बेलनाकार में बना लीजिये. इस बेलनाकार को आधा आधा इंच दूरी पर चाकू से काट कर लोइयां बना लीजिये.
एक लोई चकले पर रखिये और 2-3 इंच के व्यास में बेलिये. इस बेली हुई पपड़ी को अब मैदा के परोथन की सहायता से 4-5 इंच के व्यास में बड़ा लीजिये. एक एक करके इसी तरह सारी लोइयां बेल कर थाली में रख लीजिये. पपड़ी बेल कर तैयार कर ली हैं.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में एक पपड़ी डालिये, और पलट पलट कर तलिये, हल्की ब्राउन होने पर चिमटे से पकड़िये, तेल निचोड़ कर, निकाल कर निकाल दीजिये, किसी डलिया या थाली में रखिये. दूसरी पपड़ी कढ़ाई में डालिये, और तलिये. सारी पपड़ी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
ये नमकीन खस्ता पपड़ी ठंडी करके, एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये, महिने भरतक जब भी आपका मन हो पपड़ी निकालिये और खाइये.
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Comment(s): 20:
app se ragulle banan sikhaya apka bhot 2 thanks
taki jab man kare ham tal kar kha sake
निशा: अन्नी, ये पपड़ी धूप में सुखाकर नहीं रखी जा सकती है.
निशा: नीति, दाल को धोकर, सुखाया जाता है, बाद में घर की चक्की या मिक्सर से पीस सकते हैं.
निशा: नीति, मैदा और बेसन को एक साथ मिला लीजिये
निशा: रेश्मी, धुली हुई उरद दाल से आटा बनाया जाता है.
Three quick questions before making besan papdi...we generally fry pakwan,maida papdi...in low heat to make it crispy.so why this besan papdi are fried in high heat?
2) can we make holes in besan papdi with fork like pakwan before frying?
3)besan papdi are fried in hot oil like puri or medium hot oil?
please anti .....mere ko aap batao
निशा: लिपु, दोनों अलग तरीके से ही बनाई जाते हैं, बेसन पपड़ी में होल करने की आवश्यकता नहीं है, तेल मीडियम गरम से थोड़ा अधिक गर्म होना चाहिये, आप बनाइये जब आप बनायेंगी तो सारा कुछ क्लीयर हो जायेगा, धन्यवाद.
निशा: सर्बजीत, बना सकते हैं, स्वाद और कलर थोड़ा फरक रहेगा.
निशा: निशिका, अभी मेरी तवियत ठीक है, मैं जल्दी ही काम करना शुरू कर दूंगी, आप सभी को मेरी होली की शुभकामनायें.
umrbhar k liye aapse dosti karli
umrbhar k liye aapse dillagi karli
I like u so much
thank's
निशा: आरजू, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूर्वी, एसा भी कर सकते हैं.