सरसों का साग | Sarson ka Saag recipe
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ठंड का मौसम हो, और खाने में सरसों का साग और मक्के की रोटी (Makke di Roti Sarson Ka Sag ) बनी हो, तो खाने के स्वाद का क्या कहना. सरसों बाजार में आगई है तो सरसों ले आईये. आज हम सरसों का साग (Sarson ka saag) बनाते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sarson ka Sag Recipe
- सरसों के हरे पत्ते - 500 ग्राम
- पालक - 150 ग्राम
- बथुआ - 100
- टमाटर-250 ग्राम
- हरी मिर्च-2-3
- अदरक- 2 इंच लम्बा टूकड़ा
- तेल- 2 टेबल स्पून
- घी - 2 टेबल स्पून
- हींग- 2 - 3 पिंच
- जीरा- 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
- मक्के का आटा- 1/4 कप
- लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक- स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच )
विधि - How to make Sarson Ka Sag Recipe
सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को साफ करके अच्छी तरह दो बार साफ पानी से धोकर छलनी में रखें, या थाली में रख कर उसको तिरछी रख दें, ताकि उसमें से पानी निकल जाय. पत्तों को मोटा मोटा काट कर कुकर में डालें, एक कप पानी डाल कर उबालने रख दें. कुकर की एक सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दें और प्रेसर खतम होने दें.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. 2 चम्मच तेल डालकर मक्के के आटा हल्का ब्राउन होने तक भून कर प्याली में निकाल लीजिये.
बचा हुआ तेल कढ़ाई में डाल कर गरम करें, गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. हींग और जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च डाल कर, मसाले को तब तक भूने कि मसाला तेल छोड़ने लगे. (आप चाहें तो इसमें कतरा हुआ प्याज और लहसुन भी भून सकते हैं)
कुकर से सरसों के पत्ते निकालें, ठंडा करें, और मिक्सी में पीस लें. ( ज्यादा बारीक न करें ) अब भुने हुये मसाले में, पिसे हुए सरसों के पत्ते, एक गिलास पानी, भुना मक्के का आटा और नमक डाल कर चमचे से अच्छी तरह से चलाकर मिलादें. सब्जी में उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दें. आपकी सरसों की भाजी तैयार है.
सरसों के साग को प्याले में निकाल कर, ऊपर से बटर या घी डाल दें. गरमा गरम सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी, नान,परांठा और चपाती परोसें एवं खाइये.
समय -40 मिनिट.
चार लोगों के लिये.
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Comment(s): 38:
agar hum iss recipe main tamatar na dale to?
निशा: अगर आप टमाटर नहीं पसन्द करती हैं तो मत डालिये.
निशा: आशुतोष आप सही कह रहे हैं.
Kya aap bina past kiya hua,sarso ki or koi recipe bata sakti hai?
निशा: नीता, जिस तरह हर सब्जी में जीरा,धनिया, मिर्च आदि डाली जाती हैं, उसी तरह हींग भी डाली जाती है, सभी मसालों का अपना अलग अलग स्वाद होता है.
निशा: रितु, सरसो के साग में मक्की का आटा डाला जाता है, उससे सब्जी का टैक्सचर और स्वाद दोनों ही अच्छे हो जाते हैं,मक्की का आटे की जगह आप बेसन भी डाल सकती हैं.
निशा: रश्मि, आप बिना सरसों के पत्तो के हरी इन हरी सब्जियों से भी भांजी इसी प्रकार बना सकती हैं, अच्छी सब्जी बनेगी.
निशा: कार्ति, यदि आप ओनियन, गार्लिक पसन्द करती हैं तो अवश्य डालिये
निशा: थोड़ा सा पानी तो डालना ही होगा.
निशा: रचना, जी हां बिना पीसे सब्जी को पकाकर घोंट कर भी बनाया जाता है.
निशा: रागिनी जी बन सकते हैं.
paton ko barik katke..phir lahsun aur hari mirch ki chonk deke bana sakte he.
निशा: चिन्मय, जी बिलकुल बनाया जा सकता है.
M EK BAAT JANNA CHATI HUN KI HAM MAKKE KA AATA OR PALK OR BATUWA KAB USE KARENGE OR KAISHE USE KARENGE PLZZZZZZZZ YE BATA DO MUJHE.
निशा: गीता, ये मेंने पोस्ट में लिख दिया है, आप उसे देख सकती हैं, धन्यवाद.
निशा: आराध्या, जी अब आप पढ़िये, हमने इसे क्लीयर कर दिया है, धन्यवाद.
निशा: नेहा, सरसों पालक का साग भी बहुत अच्छा बनता है,
निशा: परी, वेबसाइट पर पालक मूंगदाल, पालक की कढ़ी, पालक आलू, और भी कई तरह से पालक की सब्जी बनाने का तरीका उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: चीनू जी अवश्य बना सकते हैं.
निशा: किरन, जी हां हल्दी डालना आवश्यक नहीं है, आप नहीं चाहें तो नहीं डालें.
निशा. ज्योति, पालक, बथुआ डालना आवश्यक नहीं है, बिना इनके सरसों का साग बिलकुल इसी तरह बना लीजिये.
निशा: गौरी, मक्का का आटा तो हल्का मोटा ही होता है.
निशा: नयना, जी अवश्य बनाइये.
निशा: सुनीला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अपूर्वा, मक्का का आटा जो आपने यूज किया है वह रखा हुआ हो तो वह कड़वा हो जाता है, साग में 2 टमाटर का तड़का और थोड़ा सा बेसन भून कर और स्वादानुसार नमक मिला दीजिये, सब्जी का स्वाद अच्छा हो जायेगा.
I am from Punjab aur Punjab mai Saag mae Haldi use nahi kartay aur maki ka atta saag bannay ka baad thoda sa daltay ha saag gotnay ka y lea atta bina bunay hua hota hai tadkay mai tmater adrak piaz lasun hari mirch desi ghee dal kar phir saag mae mix kartay hai aur upar se makhan daltay hai tabi saag tasty banta hai app lagsun adrak hari mirch ko saag boil katay samay bhi dal saktay ho tab saag yada tasty banta hai........
निशा: आप बिलकुल सही कह रही है, हरे पत्ते वाली सब्जियों में हल्दी डालना आवश्यक नहीं होता, मक्के का आटा कच्चा घोल कर डाला जाता है, और सब्जी को घोटते हुये बहुत देर तक पकाया जाता है बिलकुल सही है. आटा भून कर डालने से सब्जी जल्दी बन जाता है, क्यों कि सारी चीजें पहले से पकी हुई है, सब्जी बहुत स्वादिष्ट भी बनती है.