मटर को आप किसी भी तरह बनायें बहुत स्वादिष्ट लगती है. मटर पालक की करी खाने और दिखने में बहुत अच्छी लगती है. आप इसे विशेष अवसरों पर बना कर परोस सकते है.

मटर पालक की सब्जी , कुछ अलग स्वाद, बहुत ही स्वादिष्ट होती है, आइये आज हम मटर पालक बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Palak Curry

• मटर - 350 ग्राम ( दाने एक कटोरी )
• पालक - आधा किलो
• टमाटर - 250 ग्राम
• हरी मिर्च - 2
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• तेल - 1 1/2 टेबिल स्पून
• बेसन - 1 टेबिल स्पून
• हीग - 1-2 पिंच
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
• नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चाम्मच
• गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच

विधि - How to make Matar Palak Curry

पालक की डंडियां तोड़कर, साफ पानी से 2 बार धो कर बर्तन में डालें, ढककर धीमी गैस पर उबालने रख दें 6-7 मिनिट में पालक उबल जाता है. उबले हुये पालक को मिक्सी से बारीक पीस लें.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें.

मटर के दानों को उबाल लें.

कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग, जीरा डाल दें. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और टमाटर का पेस्ट डाल दें. मसाले को जब तक भूनें, तब तक कि मसाला दाने दार न हो जाय, और तेल न छोड़ने लगे.  इस मसाले में उबले हुये मटर डालकर 2 मिनिट चमचे से चला कर भून लीजिये.

एक छोटी कढ़ाई में, आधा टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में बेसन डाल कर धीमी आग पर बेसन को भूनें, जब बेसन ब्राउन हो जाय तब इसको टमाटर, मटर के भूने हुये मसाले में मिला दीजिये, और अब पालक का पेस्ट भी डाल कर अच्छी तरह चमचे से मिलाइये, अब एक कटोरी पानी डालिये और चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये, उबाल आने तक  सब्जी को पकन दीजिये.  गैस बन्द कर दीजिये.  सब्जी में गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये.

आपकी मटर पालक, की सब्जी तैयार है.  सब्जी को बाउल में निकाल लीजिये.   गरमा गरम मटर पालक करी को, चपाती, परांठा, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.