कच्चे केले की सब्जी (Kachhe Kele Ki Sabzi)

Nisha Madhulika |

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Kachhe Kele Ki Sabzi

पके केले तो सभी खाते रहते हैं. कच्चे केले की सब्जी (Kachhe Kele Ki Sabzi) भी खा कर देखिये बहुत ही स्वादिष्ट होती है. तो आज हम कच्चे केले की सब्जी (Kachhe Kele Ki Sabji) ही बना रहे हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kachhe Kele Ki Sabzi

कच्चे केले ——- 300 ग्राम ( 3 केले )
टमाटर ——- 200 ग्राम ( 2 या 3 )
हरी मिर्च ——- 2-3
अदरक ——- 1 इंच लम्बा टुकड़ा
क्रीम या मलाई——- आधा छोटी कटोरी
तेल ——- 1 1/2 टेबिल स्पून
हींग ——- 1 पिंच
जीरा ——- एक चौथाई चम्मच
हल्दी पाउडर ——- एक चौथाई चम्मच
धनिय़ां पाउडर —— 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर —— एक चौथाई चम्मच
गरम मसाला —— एक चौथाई चम्मच
नमक —— स्वादानुसार
हरा धनियां —— एक टेबिल स्पून

विधि - How to make Kachhe Kele Ki Sabzi

केले के दोनों ओर के डन्ठल काट कर धो लें. माइक्रोवेव में 3-4 मिनिट के लिये भून लें, और छील कर आधा इंच मोटे टुकड़े काट लें.

अगर माइक्रोवेव में नहीं भूनना चाहते हैं, तो आप केले के डंठ्ल काट कर, धोइये आधा इंच के टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए केले कुकर के सेपरेटर में रखिये, और कुकर में एक गिलास पानी डाल कर सेपरेटर को उसमें रखिये. केलों को एक सीटी आने तक भांप में पका लीजिये. कुकर खोलिये. ठंडा होने पर केले के टुकड़ों से छिलका उतार लीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चला दीजिये.

मसाले में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर. मसाले को दानेदार होने तक भूनिये. क्रीम या मलाई डाल कर ( यदि आपको क्रीम या मलाई वाली सब्जी खाने में कोई फिक्र हैं, तो क्रीम की जगह दही प्रयोग में लायें ) मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाला तेल से अलग न होने लगे.

इस मसाले में कटे हुये केले डाल दें और 2-3 मिनिट तक चला कर भूनें . आधा गिलास पानी या आप अपनी पसन्द के अनुसार तरी जितनी पतली बनाना चाहते ह, पानी मिला डालकर. स्वादानुसार नमक मिला दीजिये. 2-3 मिनिट सब्जी को उबलने दें. केले की सब्जी तैयार है. सब्जी में गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये.

यदि आपने कच्चे केले के टुकड़े छील कर काटे हैं. तो सब्जी बनाने के लिये कुकर का प्रयोग कीजिये. कुकर में तेल डाल कर मसाला तैयार करके, कच्चे केले के टुकड़े, मसाले में डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये और आधा गिलास पानी और नमक डाल कर कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने पर गैस बन्द कर दीजिये. प्रेशर खतम होने पर कुकर खोलिये. सब्जी में गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये. केले की सब्जी तैयार है.

केले की सब्जी को बाउल में निकाल लीजिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर, सजाइये. गरमा गरम परांठे, नान या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

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Comment(s): 21:

SONALI on 02 April, 2008 08:12:42 AM

dear nisha ji ur recipes are mind blowing specially sweet section I must say.. but i noted that u dont use onion in your recipes can u tell me if i use onion in the same recipe inspite of hing.. pls do reply me.. and once again let me praise ur talent its really good and wonderful website u have given to us. thanks a lot keep it up..
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निशा मधुलिका on 02 April, 2008 13:25:48 PM

सोनाली जी, आप हींग की जगह प्याज प्रयोग कर सकती हैं.
तेल में जीरा भुनने के बाद, बारीक कटी हुई प्याज डाल कर हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, बाकी सारे मसाले उसी तरह डाल कर सब्जी बना लीजिये.
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Rachna on 04 April, 2008 07:37:09 AM

Hum to yshi kahenge ki di khush ho gaya, Ye dil ki awaj hai, jo itne dino tak ek sa khana kha kar bore ho gaya that. Appki site se nayi receipe , saral andaj me mili to banane ka bhi man kiya aur bana kar khane ka bhi.
Thanks
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aparna on 15 July, 2008 08:57:23 AM

ur site is mind blowing. its almost like a cooking class for me. As my mother in law always prepares the food, so wen she goes out of station, i just check ur website for some good recipies. thanks a lot for your help.
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preeti verma on 01 September, 2008 20:53:50 PM

sacchi main ye to bahut hi mind blowing recipe hai....main to jarur try karunge....thank you for help ...
Reply
indu verma on 15 January, 2009 17:57:51 PM

today i m going to try ur recipe .i tried ur veg momos recipe and everybody liked it.thanks for giving us wonderful recipes.i want to make eggless cake so give me the recipe of cakes.
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Archana on 18 February, 2009 05:23:45 AM

Yeh to bahut hi badhiya recipe hai, Nishaji. Main jarur banaungi. Lekin mere bete ko tamater ki allergy hai. Kya bina tamater ke bhi yeh achchi lagegi?

निशा: अर्चनाजी, आप बिना टमाटर ये सब्जी बना सकती हैं, खट्टे स्वाद के लिये, दही, अमचूर पाउडर या नीबू का रस किसी का भी प्रयोग कर सकती हैं.
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अनु on 26 May, 2009 10:49:20 AM

निशा जी बहुत स्वाद बनी यह सब्ज़ी ! कृपया कच्चे केले की सूखी सब्ज़ी की भी विधि बता दीजिये
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rahul on 15 June, 2009 02:06:03 AM

nisha ji aap mujhe pakke kele ki sabzi b
anana bataye
निशा: पका केला तो आप एसे ही खाइये, बहुत पष्टिक होता है.
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tanu on 27 July, 2009 06:35:01 AM

you are mind blowing...
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ekta on 01 August, 2009 09:32:27 AM

nisha ji aapke recipes bohot hi easy hoti hai . ftaft bn jati hai. nisha ji plz plz jaldi se jaldi muje karachi halwa ki recipe bta dijiye kuqi mere husband ko ye halwa bohot pasand hai or 22august ko mere marriage anniversary hai.or ye rhalwa bna kr mai unhe surprise dena chahti hu.
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uma rani on 19 September, 2009 12:26:24 PM

nisha ji aapki recipe bhootb easy aur aasani se samjah aa jati hai jisse new dish banane main bhootaasani hoti
thanks for ur great job
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malka shaista on 14 October, 2009 00:24:46 AM

aapka yeh kele ki sabji bahut hi lazeez lagi.Thanx
Reply
Mukesh Kumar on 04 December, 2009 05:10:21 AM

I tried to cook your receipee many times. All preparations are very delicious.
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mahesh kaushik on 13 March, 2010 00:22:20 AM

very good... i like very much your all ablog post...very very very good blog for indian foods
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Simran on 13 March, 2010 03:02:47 AM

Hello Nisha ji, Mujhe Kele ke Chips banane ke vidhi bataye, Aur Me apse janana chati hu ki kele ke chip hum navratari ke fast me kha sakte he kya. Nisha ji jara jaldi ye vidhi batna Thanks.......
Reply
simran on 18 March, 2010 08:07:26 AM

Hello Nisha ji, Mujhe Kele ke Chips banane ke vidhi bataye, Aur Me apse janana chati hu ki kele ke chip hum navratari ke fast me kha sakte he kya. Nisha ji jara jaldi ye vidhi batna Thanks.......
Reply
Nishita on 15 December, 2010 13:43:12 PM

Please kachhe kele ki sukhi sabji ki recipe bataiye.........
निशा: जी हम लिखेंगे.
Reply
preeti on 19 June, 2011 18:08:57 PM

please kele ke kopte ki sabji bataye.

निशा: प्रीति, आप सर्च बटन पर कच्चे केले के कोफ्ते लिख कर रैसिपी सर्च कर सकती हैं, ये रैसिपी पहले से वेवसाइट पर उपलब्ध है.
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saritadevi on 24 August, 2011 11:32:18 AM

Nisha ji kya kache kale ke chilka uttar kar mein usko gol-gol kat kar rakh lu. Phir cooker mein jeera,hing, pyaj, tamato ka tadka laga kar kela ko dal do. Kya kele ko bhap mein pakana jurri hai. Mera pas kukar ka separator nahin hai. Ya mein kache kale ko thoda sa fry kar lo. kya creme or dahi dalni jurri hai. Muje dahi or creme dalnie se subzi tasti nahi lagti. pl. advise me.

निशा: सरिता, आप केले की सब्जी को कुकर में इस तरह बना सकती है.
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shweta-pandey on 24 November, 2011 13:15:20 PM

hi nisha ji mai to apki fan ho gayi hu ap kaise kar lete ho maine apki sari recipei apane dayiri me likh rakha hai aur har sunday ko ak dish try karti hu mere ghar me sab log bahut khush hote hai isake liye mai apko very-very thanks kahana chahati hu.

निशा: श्वेता, धन्यवाद.
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