गोभी-मसाला (Gobhi Masala Curry)

Nisha Madhulika |

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Gobhi Masala Curry

गोभी की सब्जी कई तरीके से बनाई जाती है.गोभी आलू तो मुख्य सूखी सब्जी है इसे सभी बनाते है, लेकिन गोभी की सब्जी बनाने का एक तरीका यह भी है गोभी मसाला, ये सब्जी तरीदार बनेगी और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होती है.तो आइये आज हम गोभी मसाला (Cauliflower Curry ) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gobhi Masala Curry

गोभी - 350 ग्राम(एक मीडियम आकार का गोभी)
दही - 2 टेबिल स्पून
नमक - एक चौथाई छोटी चम्मच
काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
तेल गोभी तलने के लिये
सब्जी के लिये मसाला
टमाटर - 250 ग्राम(3-4 मीडियम आकार के)
हरी मिर्च - 2
अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
तेल - 2 टेबिल स्पून
हींग - एक पिंच
जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
मलाई या क्रीम - 2 टेबिल स्पून
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच )
गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच

विधि - How to make Gobhi Masala Curry

गोभी को बड़े बड़े टुकड़ों में काट कर नमक मिले गरम पानी में 5 मिनिट के लिये डुबा कर रख दीजिये ताकि गोभी अच्छी तरह साफ हो जाय, गोभी के टुकड़ों को नमक के पानी से निकाल कर साफ पानी से धो लीजिये.

गोभी के टुकड़ो को मेरीनेट कीजिये: दही को मथ लीजिये, मथे हुये दही में नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. इस घोल में गोभी के टुकड़ों को डाल कर अच्छी तरह चम्मच से चला कर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में गोभी के टुकड़ों को डाल कर ब्राउन होने तक तलिये और प्लेट में निकाल लीजिये.

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये, इस तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चलायें, इस मसाले में पिसा हुआ मसाला डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

इस मसाले में क्रीम या मलाई डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. भुने मसाले में तले गोभी के टुकड़े, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल कर चमचे से 2 मिनिट तक भूनते हुये चलाइये.

मसाला गोभी (Masala Gobi Fry) की सूखी सब्जी तैयार है. सब्जी को बाउल में निकाल लीजिये और हरे धनिये के पत्ते, ऊपर से डालकर सजाइये.

मसाला गोभी करी (Masala Gobi Curry) बनाईये: तो सब्जी में एक कप पानी और स्वादनुसार नमक और डाल दीजिये. सब्जी को उबाल आने तक पकने दीजिये. अब आपकी तरी बाली, मसाला गोभी तैयार है. सब्जी को बाउल में निकालिये, हरे धनिये ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम मसाला गोभी की सब्जी को नान,परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

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How to make masala (Answer : 1)

Comment(s): 12:

Manoj on 02 March, 2008 16:31:40 PM

Thanks Madhulika ji, Aapki sari recipes bahoot acchi lagti hai. Videsh me rahte hue desh ka khana. Lajawab. Thaks once again.
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Avnish Kumar on 28 September, 2008 22:43:11 PM

Thanks, all the recipes is very good,
i have used many of these.
Thanks again.

Avnish
Delhi
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pratibha on 30 October, 2008 16:05:37 PM

हैलो निशा जी, मैंने दिवाली पर ये गोभी मसाला बनाया..... सभी गेस्ट्स ने काफी तारीफ किया ...... thanks फॉर your such a delicious cooperation.... i love ur site for ur all recipes..

Thanks again..
pratibha
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Anjali on 18 January, 2009 06:09:03 AM

Hi, I follow your website for many recipes. I have a question for this one, Will 2 table spoon curd be enough for 350g cauliflower? and should we roast the curd soaked cauliflower or before mixing it with curd? Will appreciate your response. Thanks
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Neeru on 22 January, 2009 11:14:44 AM

First of all HAPPY NEW YEAR! all your recipes are very easy and interesting. Whenever i organize any party i always to through your recipes. Please also tell how to make white gravy without KAJU. Thanks a lot for your guidance. also send recipes for school going kids
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isha on 19 August, 2009 10:20:10 AM

hello, nishaji me aap ki sabhi recipe pasand karti hu aur samay samay par try bhi karti hu .nishaji mujhr sabji me tari aur masale ka andaja nahi hai jis se meri sabji kharab banti hai kya aap mujhe person ke hisab se tari aur masala ka andaj bata sakti hai .thx
निशा: इशा, मैं चार लोगो के लिये सब्जी और तरी के लिये इनग्रीडिएन्ट लिखती हूं आप इसी से अन्दाज लगाइये, नमक के लिये यदि आपकी सब्जी की मात्रा लगभग 1 लीटर हो जाती है तब आप एक छोटी चम्मच नमक डालिये, अपने स्वाद के अनुसार कम ज्याद कर सकती हैं, मैं सब्जी में मिर्च कम प्रयोग में लाती हूं, ये तो सभी जानते हैं कि ज्यादा मिर्च खाना हानिकारक है.मैं यही कहना चाहूंगी कि आप मन से सब्जी बनाइये आपको थोड़े ही दिन में इन सब मसालों का अन्दाज आ जायेगा.
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kdsingh on 05 March, 2011 23:52:20 PM

Namaste Nishaji,Can I add onion and garlic to this gobhi masala?..Thanks

निशा: जी अवश्य.
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darkhsha on 16 April, 2011 16:49:47 PM

nisha ji kya malai ki jagah thoda sa doodh dal sakte hai

निशा: द्रक्षा, दूध भी डाल सकते हैं.
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anuradha mishra on 25 October, 2011 21:16:23 PM

nishaji thanks for this delicious curry.is 1 tablespoon is sufficient for 2 people
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archana on 06 December, 2011 12:18:13 PM

All of your recipes are very nice. I have tried a lot of them. They turned out very well and I got a lot of praises thanks to you. Thank you once again for all the delicious recipes!
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pooja on 16 January, 2012 20:11:36 PM

Hello nisha ji.............kya gobhi masala me dahi dalna jarrori hi iski jagah kuch or nhi dal sakte.

निशा: पूजा, सब्जी में हमने दही नहीं डाला है, दही में गोभी को मेरीनेट किया है, इससे सब्जी का स्वाद बहुत अच्छा आता है.
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Pooja on 10 February, 2012 14:13:02 PM

gobhi to gali nai !!
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