Dum Aloo Recipe – दम आलू
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दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.
आवश्यक सामग्री - ingredients for Dum Aloo
- छोटे आलू - 400 ग्राम या 12- 14
- अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
- टमाटर- 3 -4 मीडियम साइज
- हरी मिर्च- 2
- रिफाइन्ड तेल- 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
- क्रीम या मलाई- 50 ग्राम (1/4 कप)
- काजू - 25- 30 काजू
- ताजा दही - 50 ग्राम (1/4 कप) यदिआप चाहें तो
- मिर्च पाउडर- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
- गरम मसाला- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
- हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
- नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि - How to make Dum Aloo Recipe
आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलू में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलू को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेव में भी भून सकती है).
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये. मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला दीजिये.
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायं. अब गैस बन्द कर दीजिये. आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. दम आलू तैयार हैं.
तैयार दम आलू (Dum Aloo) प्याले मे निकालिये. हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
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GReat....
It is driving force for me...main roj dekhti aur khana banati ho...mughe khana banane ka man karta hai website dekhkar
Thanks
I would suggest that you kindly try to introduce the calorific and nutritious value of each recipe ingredients and its compatibility for heart care, diabetic, geriatic and other health requirements with a little bit of historic back ground of each recipe ingradients particularly alloo tomoter arvi,onino,lehsun etc which are not native of India your dum aloorecipe is good but which is the particular geographical area in which it originate d in India and differrent nuances and varieties and variations which make it Punjabi dum aloo,up dum aloo,and any other flavour
I am highly ipressed by your effort in putting up such a wonderful site in hindi
I would also suggest you to give a comparitive edit for pakistani dumaloo and afghan dumaloo if any when we talk of kashmere dumaloo amd I donot talk of Lalloo dumaloo just for a joke
thanks and all the best
but I am unable to download hindicafe inspite of my talk to the orginators in delhi
thanks again and all the best try to have an interactive site like wikipedia on Indian cookery
thanks again
i well try to make some dishes
all recipes r too simple to prepare after viewing ur site.previously i avoid cooking but now I love to make diffnt dishes the procedure guided by u.
7e281a3a
i tried Dum aloo , This time it worked well, bt there existed one problem . Deep fry kiye hue aaloo jab maine masale main dale to , aaloo ghee chhod gaye aur saare masale main ghee ghee upar tairne lag gaya, jise mujhe spoon se nikalna pada.
thodee Khatas bhee thee , sabzee main.
Ek aur baat can u tell me how to make vegetable Sizzlers
Thanks
regards
dimple verma
I saw your Website first time & really i like ur recepies. I like to try.
thanks,
Annu
mein apne husband ko unke birthday per surprise dena chati hon kuch achi receipe bana ke tho maine apki website dekhi or ap mein unke birthday per shahi paneer or mong ki daal ka halwa bana rahi hon apki website se receipe leke i think yeh work karega
thanks a lot
निशा; अंजू आप सब कुछ अच्छा बनाओगी.
maine kal hi apki website dekhi.mujhe jyada acha khana nhi banana ata.mere husband ne kabhi shikayat to nhi ki but mai bhi chahti thi ki unhe nayi nayi dishes bana ker khilau. apki website se maine dum aalu banaye n they turned out 2 b very tasty.husband to ungliyaa chatte rh gaye. thank u very much.i will try more recipes now.
thnxxx again.
mujhe kuch bana na nahi aata maine aap website main recipe dekhi or maine sab kuch bana na sikh rahi hu....
Agar khattai ( Dahi se) jyada ho jaye to kya karna chahiye?
निशा, शीतल, सब्जी में 2 टेबल स्पून क्रीम या मलाई मिला दीजिये.
thanx
Read your reciepes...I liked them for the simple fact that the measurements are very good and instructions are simple and clear...Plus its great to have the reciepes in Hindi,makes like hell lot easier.
Looking forward to learning along with you....Have bookmarked your page...
Regards,
Payal
aap persons mention nahi karti ki kitne person kha sakte hai idea
it is easy for us.thanks
निशा: अंजली, यह सब्जी हमने चार सदस्यों के लिये बनाई है.
i have read almostyour all recipes. all recipes are superb.
kusum
from faridabad
thanks
thankyou
Thank you Nisha
kya aap mujhe chane ki daal ki namkeen banane ki receipe bata sakti hai.
thank you
ur site is very good maine dum aloo ki receipe padi or ab mai dum aloo banane ja rahi hu.........
thank a lot
reema
thank u
Nazia
thanks,
regards
ravika
निशा: रविका, आप बच्चों के टिफिन में अलग अलग तरह के भरवा परांठे, दाल का चीला, बेसन का चीला, इडली, ढोकला बदल बदल कर रखिये, बच्चे बहुत खुश होकर खायेंगे.
icecream recipes
hai to bataye. thks mam
today im going to try out 1 of ur recepies......
sonu.
thnx a lot i ve learned a lot from ur site
thnx
mane aj he apke site dekhe mere ko bahut khushi hue.ok mam
thanks
rajwant80@gmail.com
please mam bataye.
I am waiting. Thnxs
निशा: निशा आपको जिस तरह की ग्रेवी पसन्द है वह ग्रेवी बना सकती हैं.
Mam Aapke Site pe Muze aur bhi achhi achhi recipi sikhne mil sakti hai ye aasha karti hu...
Bahut Sari recipi sikhne milegi
AAP KI SABHI RECIPES AACHI HAI
PLS MUJHE PASTA KI ASHAN SE RECIPE BATYE.
aapki website bahut aachhi or knowledegable hai.kripya mere mail id per aap new veg dishes for breakfast bheje dengi
aapka ye program bahut pasand aaya thanks a lot .
mujhe aur indian recipe chahiye.
thanx .. lots of love,,, kajol sharma
i read your recipe and very glad that the make different sabji in my family.
your site is very helpful for us. Thanks for the make this site.
mam aapki sari recipe bhaut achi hai mene isme se jyada se jyada recipes bnayi hai jo mujhe bnani nahi ati thi fir bhi bhaut achi bani hai. but mughe veg biryani bnani hai so plz help me
i am watting......
thanku very much**********
निशा: पप्पू, आप लहसन या प्याज सब्जी में अपनी पसन्द के अनुसार डाल सकते हैं.
निशा: खुशबू,धन्यवाद.
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thanks and all the best
but I am unable to download hindicafe inspite of my talk to the orginators in delhi
thanks again and all the best try to have an interactive site like wikipedia on Indian cookery
thanks again
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निशा: mayanl, आपके सुझाव बहुत अच्छे हैं, धन्यवाद.
Miane website se pad kar paneer kofta fir palak paneer banaya , jo ki sabhi ne pasand kiya, per jab maine alsi ki pinni banai to os mai sifr ek prob. aai ki veh banne ke baad judi nahi, mujhe pata nahi ki kujh se kaha galti ho gai, per maine os ki panjeri hi bna kar kha li
निशा: खुशी, चाशनी ज्यादा पक जाने से मिश्रण एकदम सूखा बनता है, आप इसमें 2 टेबल स्पून दूध मिलाकर बिलकुल धीमी आग पर मिश्रण को फिर से कलछी से चलाते हुये गरम करें तो लड्डू बनाये जा सकते थे या बर्फी भी जमाई जा सकती थी.
thanks nish ji
m ab daily alag alag recipes banati hu or mere maa,papa g or mera bhai sub khush hokar khate h, pls ase hi hamare liye recipe bhejti rhe.
apki website bahot aachi hai.madam plz mujhe indian food ki recepies bhej dena.
htanks mam
निशा: ये वेवसाइट तो भारतीय खाने की ही है.
निशा: संगीता, दही बड़ा की रैसिपी पढ़ लीजिये और बनाइये, दही बड़े बनाना बड़ा आसान है.
निशा: संगीता, दही बड़े की रेसीपी निम्न है. आप किसी भी रेसीपी को खोजने के लिए हैडर दिए सर्च बटन में टायप करके खोज सकतीं हैं.
How to make Dahie Bada at home
aap mujhay batay agar chotay aalo na milay to ham aalo ko caat kar us kar saktay hai ya nahi
निशा: ममता, बड़े आलू को 2 भागों में काट कर सब्जी बनाई जा सकती है.
निशा: परिधि, बिना अंडे के केक की रैसिपी बेकिंग कालम में पढ़ सकती हैं. इस ब्लाग में सभी रेसीपी बिना अंडे के ही हैं
recipe ke liya hardik dhanyawad NISHA JI.
THANKS FRON MY ALL THE FRNDS FROM CANADA AND THERE FAMILIES.
निशा: रुथ, धन्यवाद.
hara dhania 1 table spoon barik kata huya.dalna zururi ha.banti kari ka bich ma hi balna ha ya bad main jab serve karna ha tab.
निशा: रुथ, हरा धनियां डालना जरूरी नहीं है.
निशा: संध्या, आप सर्च बटन में आलू गाजर की सब्जी लिखकर इसे देख सकती हैं.
iam poonam actually i want to know how to make cooker cake and healty foods specially for kids,so that they eat with full of joy
निशा: पूनम, कुकर में केक बनाने की विधि निम्न लिंक पर है
How to make cake in cooker
I am Rashi.mein khana bna leti hu but kabhi kuch banta h kabhi nhi..pehle aap muje aaachi tarah gravy bnani bta do please....please help me ASAP...
निशा: राशि, ग्रेवी बनाने के लिए निम्न आर्टीकल पढ़ लीजिये.
How to make gravy for curry
i Am YoGiTa TiTaRiYa,
me apki naye naye racipy try karti hu or wo bahut hi
simply ban jati hai mam pls app chines and italiyan racipy bhi show karna thnku.
निशा: अनीता, धन्यवाद.
kya hum aloo ko cheal kr tal sakte he
निशा: सिमी, कच्चे साबुत आलू को तलना मुश्किल होगा.
Meri gravy hamesha khatti banati hai. Even after adding cream, sugar etc.
Please iska kuch solution batayein.
Thanks.
निशा: रुचिका, आप ग्रेवी में दही मत डालिये या बहुत कम डालिये.
निशा: मनीषा, उबाले आलू को फोर्क से छेद करके, तेल लगाकर, 3 मिनिट के लिये माइक्रोवेव कर लीजिये.
thanks alot.
निशा: आर्ची, आप खाना बनाना बहुत जल्द सीख लेंगी.
निशा: राजेन्द्र जी, धन्यवाद.
thanx
Regards Rachna Mishra
निशा: बस आप रजिस्टर करके सदस्य बन जाईये.
I saw your Website first time & really i like ur recepies. I like to try.
thanks,
bhagyashri
your recipes are very good and they are in hindi.measurements are very good and very simple.the way of presentation is superb.thaks. mujhe spring roll ki recipe bataye plzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz..............
निशा: प्रियंका, सब्जी में थोड़ा सा अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर बनाइये.
निशा: पिया, सब्जी को चमचे से चलाते हुये गरम कर लीजिये, सब्जी एकदम ठीक रहेगी.
? muje biryabi or chiken handi sikhana he please appka abhari rahunga
निशा: संजय, मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद.
also helps newcomers in learning process......
I REALLY LIKE'D IT :-)
mujhe ye web site bahut acchi lagi.
because mai akela rehta hui aur aapki is web sites ki help se mai man chahe wo bana kar kha sakta hui.
thanks all of this
निशा: कविता, केक की रैसिपी वेवसाइट पर दी गई है, आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी खोज सकती हैं.
निशा: निशा, मैं लिखने की कोशिश करूगी.
निशा: रूपा, धन्यवाद.
thanks a lot.
निशा: रुचि, धन्यवाद.
maine aapki different-2 recepi padhi par dar lagta hia banane se kahi achi nahi bani to . but i will definately try atleast for a once . whatever happen i will accept
thanks alot
iiiiiii likeeeeeee toooooooooo muchhhhhhh
निशा: दीपक, दही भल्ले यानि कि दही बड़े आप सर्च बटन पर लिखकर सर्च कर सकते हैं, वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध हैं.
निशा बीना आप कोन सा हरा साग बनाना चाहती हैं उनके नाम लिखें तो मुझे इसको बनाना आसान रहेगा.
im very very happy aftr make a DUM ALOO . Its too much tasty realy . Mne 1st time bnae the or phli baari me hi kaafi achha taste aaya .
THANKS MAM
निशा: कविता, आलू ज्यादा उबल जाय तो वे फट सकते हैं.
Today I see ur sites.
can u mail some recipe for daily routine.
निशा: मैं कोशिश करूंगी कि साप्ताहिक मेलर भेज सकूं
निशा: पूजा, आपने मुझे इतना बड़ा स्थान दिया, मैं आपकी बहुत बहुत आभारी हूँ, मुझे बहुत खुशी हुई कि आपने इतनी मेहनत की कि आपने अपने को तारीफ के काबिल बनाया, धन्यवाद.