आलू बड़ी की सब्जी (Aloo Badi Curry Recipe)

Nisha Madhulika |

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बडिंया उरद दाल या मूंग की दाल (Urad Moong Dal ki Mangodi) की होती हैं. कभी कभी आप पाते है कि आपके फ्रिज में आलू के अतिरिक्त कोई सब्जी नहीं बची तो आप आलू बडियां रसेदार (Aloo Mangodi Receipe) बना सकते हैं. प्रस्तुत हैं आलू बड़ी की सब्जी

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo Badi Curry

आलू - 250 ग्राम (3-4 मीडियम आकार के)
दाल की बड़ी - 75 ग्राम (1/3 कप)
टमाटर - 2 छोटेआकार के
हरी मिर्च -2
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
तेल - 2 टेबिल स्पून
हींग - 1-2 पिंच
जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक -- स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्म से कम
हरा धनियाँ - 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Aloo Badi Curry Recipe

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, बड़ियों को तेल में डाल कर चमचे से चलाकर भून लीजिये, ब्राउन होने पर प्लेट में निकालिये, ठंडा होने के बाद एक बड़ी के 3-4 टुकडे करते हुये सारी बड़ियाँ तोड़ लीजिये.

आलू को छील कर धोइये और काट लीजिये.

कूकर में एक टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, हींग और जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर डालिये, मसाले को 2-3 बार
चमचे से चला कर भुनिये और अब टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक कि उसके ऊपर तेल न तैरने न लगे,इस मसाले में लाल मिर्च, भूनी हुई बड़ी और आलू डाल कर मिला दीजिये, चमचे से चलाकर 2-3 मिनिट तक भूनिये, एक गिलास पानी और नमक डाल दीजिये, कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, एक सीटी आने के बाद 2-3 मिनिट तक पकायें. कूकर का प्रेसर खतम होने के बाद ढक्कन खोलिये और गरम मसाला औरा आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये., बड़ी आलू की सब्जी तैयार है.
सब्जी को प्याले में निकालिये, बचा हुआ हरा धनियाँ ऊपर से डाल कर सजाइये, गरमा गरम आलू बड़ी की सब्जी चपाती, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

समय 20 मिनिट
चार पांच सदस्यों के लिये.

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Comment(s): 17:

Monika on 11 August, 2008 11:49:00 AM

Could you please tell me how to prepare badi (both urad dal and moong dal . Moong dal badi is called mangori in my area ) at home as i am not able to get them in the market in my area.Thanks
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Anu gupta on 23 September, 2008 13:24:31 PM

Nisha ji ap taji badi ki recipe likhiye 'moong ki dal ki taji badi'
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farah on 20 March, 2009 22:18:57 PM

pleaz tell us how to make mangodi or wadi at home . i know that we need to dry them out under sun but here the climate is very cloudy so let us know how to make either in oven or if we can deepfry and keep in fride/freezer for weeks or months. thanx in advance
निशा: हाय फराह, आप सही जानती है कि बिना धूप के मगोड़ी नहीं बनाई जा सकती है. दाल भिगो कर, तलकर, आप उसी दिन सब्जी बना सकती हैं लेकिन वह सब्जी और स्वाद अलग ही होता है.
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suresh on 02 May, 2009 10:18:14 AM

nisha ji, good moring. aapki receipe lazawab rehti hai. yeh dil maange more.
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Priyanka on 28 May, 2009 08:51:40 AM

Nisha ji,,,Tussi toh grt ho.........Today i tried ur recipe n everyone in the home just love it........" Aapne toh mujhe achha khaana bnana sikha diya" Woh kehte hai naa,,,Ki Kaam koi aur krta hai aur taarif kisi aur ko milti hai bas wahi hua hai....................Aapse achhi achhi tips lekar hi mai achha khana bnaa pati hu.........Thanks a lot
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op on 11 June, 2009 08:50:13 AM

kya badi banana nahi ata apko itne log puch rahe hain .batahi do ata hai ya bahr se kharid le hum log

निशा: बड़ी बनाना बहुत आसान है, अभी जरूरत के लिये आप बाहर से खरीद सकते हैं. मैं लिखूगी.
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preeti.prasad on 03 July, 2009 03:41:30 AM

I came across your wonderful blog when I was searching for BADI recipes.First of all, I must say - aap ka blog simple aur superb hain !! main ek vegetarian hu, aur mere samajh main nahin aata ki roz roz khaane main kya banaaya jaaye.aap ke blog main dekha ki you can make various types of sabjis with whatever little you have in your refrigerator..that's amazing!Can you publish more recipes of BADI? One more request is that, if you can post some recipes which can be served with rice as well as roti, that would be great :)
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Rajita on 03 July, 2009 23:58:16 PM

Main waise tho south indian hoon but pali badi rajasthan mein.. aapke blog mein recipes dekh kar hi mooh mein paani aa raha hain will surly try them sometime..... Ek request hain can u give us the method of making badi at home.... I am not able to buy any badis here in Chennai
निशा: रजिता, मैं लिख दूंगी.
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sud on 15 April, 2010 12:33:33 PM

dil khus ho gaya app ki racipies padh kar, I am sure it will help my family enjoing tasty & healthy food.
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alka on 22 April, 2010 06:50:04 AM

besan ki turat mangodi ki recipe bataiye
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seema on 17 August, 2010 13:40:50 PM

Dear Nish yr all recepies r soooo good thanks for that. Plz tell me what to do for getting more juice(tari) without onion as we always use onion for tari purpose. Plz reply
निशा: सीमा, "विविध" कालम में" सब्जी के लिये विभिन्न तरी" तैयार कीजिये ये लेख पढ़ लीजिये आपकी समस्या हल हो जायेगी.
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seema on 03 September, 2010 14:17:11 PM

Thanks for reply
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jyoti on 01 October, 2010 09:45:55 AM

hi, farah u can certainly make badi in oven i have tried and they turned great, mainae urad dal ki badi banayee hai, follow nisha ji's instructions completly. uske baad apne oven ko 50 ya 60 degree par set kar lo fan forced. aur eak cookie sheet par wax paper laga ke badi us par rakh lo make sure size should be same for even drying. leave it for 1 hour. check them then turn them upside down again for 1 hr may be more or less depends on ur oven. do not rise temp more as we want them dry not cooked. when u r happy with level of dryness just break one see if it is completly day. cool them and store. they will be perfect. mai is method se (green herbs bhi sukhati hun stright from my veg garden). hope it might help u. and a special thanks for nisha ji for sharing her cooking skills with us thanks a lot
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Akhilesh on 31 March, 2011 06:29:16 AM

I would be glad if you provide me some recipes in which we use yogurt.
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garima on 27 May, 2011 18:23:36 PM

I made this one yesterday, when I was really confused what to make. Although I had differend kind of badis but it turned out really tasty. My husband who generally avoid my rajasthani food, loved it. :) Credit goes to you of course.
Regards,
Garima.

निशा: गरिमा, खाना आप बनाती हो और धन्यवाद मुझे देती हो, आपको भी मेरा ढेर सारा प्यार.
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Pallavi on 08 September, 2011 05:32:28 AM

Thanx for the recipe. It looks delicious.
:)
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Farah on 26 January, 2012 09:02:15 AM

Namaste Nishji,u're not using onions or garlic in this..m addicted to these:) can u suggest how much onions and garlic needs to be used n at wht stage..thx for ur help..by the way why don't u add these two ingrediets imean that's my personal opinion but they really enhance the taste of the dish..thx for sharing ur recipes..u're doing Great Job.
Cheers.

निशा: फराह, बिना प्याज के बनी हुई सब्जी बहुत पसन्द आती है. आप सब्जी में प्याज और लहसन डालने के लिये, तेल में जीरा भूनने के बाद, 4-5 लहसन की कली छील कर, एक प्याज बारीक काट कर डालिये और प्याज हल्की गुलाबी भूनने के बाद सारे मसाले इसी क्रम में डालकर इसी तरह सब्जी बना लीजिये.
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