आप टिन्डे की सब्ज़ी अनेकों तरह से बन सकती है. भरवां टिन्डे (Bharwa Tinde) बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. इन्हें बनाना बिलकुल आसान है. हम देखते हैं भरवां टिन्डे बनाकर. चार लोगों के लिये. बनाने में 20 - 25 मिनिट लग जायेंगे.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bharwa Tinda

• छोटे छोटे टिन्डे ——— 300 ग्राम या 7-8
• तेल ——— 2 टेबिल स्पून
• हींग ——— 1 पिन्च
• हल्दी ——— आधा छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर ——— आधा छोटी चम्मच
• अमचूर पाउडर ——— आधा छोटी चम्मच
• गरम मसाला ——— आधा छोटी चम्मच
• धनियाँ पाउडर ——— एक छोटी चम्मच
• सोंफ पाउडर ——— एक छोटी चम्मच
• हरी मिर्च ——— 2 ( बारीक कतरी हुई )
• नमक ——— स्वादानुसार या आधा छोटी चम्मच
• हरा धनियाँ ———- एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Bharwa Tinda

टिन्डों को छील कर धो लीजिये. अब टिन्डों को ऊपर की ओर से + के आकार में कट लगाइये लेकिन टिन्डे का निचला हिस्सा जुड़ा रहे.

एक बाउल में सारे मसाले दी गई मात्रा में निकाल कर मिला लें. मसाले को टिन्डों के बराबर भागों में बाँट लें. कट लगाये हुये टिन्डों में एक एक करके मसाला भरें. सारे टिन्डे भर कर प्लेट में रख लें .

कढ़ाई में तेल गरम करें और मसाले भरे टिन्डे एक एक करके उसमें लगादें. धीमी आग पर ढक कर 5-6 मिनिट के लिये रखे. अब ढक्कन खोल कर टिन्डों को एक एक करके पलट दें. 5-6 मिनिट के लिये दुबारा ढककर पकायें. ढक्कन खोलकर देखें कि यदि कोई टिन्डा आपको कम पका हुआ लगता है तो उसे कढ़ाई के बीच में कर दें और बीच बालों टिन्डों को किनारे की तरफ कर दें. इस तरह टिन्डों को पलट कर 2 -3 मिनिट और पकायें. भरवां टिन्डे बनकर तैयार हो गये हैं.

टिन्डों को बाउल में निकाल लीजिये और हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. भरवां टिन्डे पराठे , चपाती, नान किसी के भी साथ खाइये.