कटहल फ्राइ - Raw jackfruit Fry - Kathal Fry

Nisha Madhulika |

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Kathal Recipe
क्या आप कटहल (Jackfruit ) की सब्ज़ी पसंद करते हैं? मुझे कटहल की सब्जी बहुत अच्छी लगती है, लेकिन कटहल को काटने में ही थोड़ी दिक्कत होती है पर इसे बनाना बड़ा आसान है.

कटहल की सब्जी को कच्चा ही छोंक कर या उबाल कर दोंनों तरीके से बनाया जाता है, लेकिन हम आज कटहल की सब्जी कच्चा ही छोंक कर बनायेंगे.

आईये कटहल की सब्ज़ी (katahal ki Sabzi) बनायें

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kathal Recipe

कटहल - 250 ग्राम
तेल - 2 टेबिल स्पून
हींग - 1-2 पिंच
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
हरी मिर्च -1- 2 ( बारीक कटी हुई )
अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ )
लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Kathal Recipe

कटहल बाजार से लाते समय सब्जी वाले से उसका मोटा छिलका अवश्य उतरवा लीजिये. कटहल को काटने से पहले अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिये. कटहल को धो कर बारीक काट लीजिये. अगर कटहल में पके हुये बीज हैं, तो बीजों का छिलका छीलकर उन्हैं भी काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा भूनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और कतरे हरी मिर्च, अदरक डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चलायें और अब इस मसाले में कटहल, नमक, लाल मिर्च डाल कर कटहल को चमचे से चला चला कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. 3-4 टेबल स्पून पानी (आधा कप पानी)डाल कर सब्जी को ढक कर धीमी गैस पर पकने दें.

7-8 मिनिट बाद सब्जी को खोल कर देखें और चमचे से चलादें, अगर आप महसूस करें कि सब्जी में पानी कम हो रहा है, तो 1-2 टेबिल स्पून पानी डाल दें और ढक कर धीमी गैस पर 5 - 6 मिनिट तक पकाने दें. अब सब्जी को खोलकर देखें कटहल के टुकड़े नरम हो गये हैं. सब्जी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह मिला दें. आपकी कटहल की सब्जी तैयार है .

कटहल की सब्जी (Jackfruit fry) को प्याले में निकाल लीजिये और हरा धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम कटहल की सब्जी परांठे, चपाती या नान के साथ परोसिये और खाइये.

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Comment(s): 34:

Anuradha on 24 March, 2009 15:20:28 PM

Nishamadhulika
I had some confusion on when to use the ginger and hari mirch you mentioned in the ingredients. I fried them separately and mixed them in at the end. Tasted very good but please do let us know the exact procedure. Thanks for a great recipe! Anuradha
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निशा मधुलिका on 25 March, 2009 14:03:40 PM

निशा: अनु, हरी मिर्च और अदरक सब्जी में मसाले के साथ ही डालने हैं.
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mina on 08 May, 2009 13:42:48 PM

this is a good dry recpe.Can you also tell how to make resadar katahal not kofta.
mina.
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Nidhi on 03 June, 2009 02:31:39 AM

Amazing recipe.........I was looking for it from a long time,I like this sabji very very much.
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Nidhi on 22 June, 2009 00:46:21 AM

Earlier, I don't like it. But now i m trying to cook it just because my Rajj likes it more. this is his faviourate dish.
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neha on 04 July, 2009 04:21:57 AM

kathal ki sabji me pyaaz tamatar nhi dalenge ?
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saaya on 22 December, 2009 06:45:08 AM

it"s very nice nisaji
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savita on 04 March, 2010 02:46:50 AM

kathal ki abji to bina pyaz aur tamatar k acchi nahi banti
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Krishna Naudiyal on 19 March, 2010 00:18:35 AM

one table spoon means how much -
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mukta on 13 April, 2010 08:06:38 AM

mujhe to kathal ki sabzi bahut hi pasand h...pls meri id pr vidhi behjte rhen apka bahut -2 sukriya.
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sunita pandey on 17 April, 2010 10:56:57 AM

mujhe apki sabzi bahut acchi lagi thankx
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nancy lewis on 04 May, 2010 08:03:47 AM

ham logon ko kathal ki sabji bahot hi acchi lagi hamne isme onion aur tomato bhi dal diye aur swadisht ho gayaa thanks nishaji
may god bless you
nancy
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Hari Om Gupta on 19 May, 2010 07:13:20 AM

maine to kathal ko pani me boil kar ke sabji banai, wo bahoot hi gatiya bani
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payal on 14 June, 2010 04:28:42 AM

kathal ko bhune masale me dalne se pehle alag se fry kiya jaye tab hii wo jayeda swadish banti he :) try
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vandana sharma on 22 June, 2010 06:14:43 AM

your website is awesome nisha ji
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Neha on 16 July, 2010 07:20:21 AM

Dear Madam,
plz tell me isme onion & tamato bi dal skte hai.
निशा: नेहा आप ओनियन, टमाटर जो भी स्वाद चाहें डाल सकती हैं.
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Tannu on 15 October, 2010 17:16:49 PM

didi mujhe spring roll k recipe chaiye kya ap de skte ho.maine apki dhokle k recipe dekhi jo muje bhut achi lgi ise pehle b maine kafi bar try kia pr acha ni bna pr apki di hui recipe se bhut acha bna.
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PANKAJ SHARMA on 25 December, 2010 18:55:13 PM

pahli bar kathal ki sabji banane ja raha hu ab kaise banti hai phir batata hu
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kumud singh rewa on 19 April, 2011 20:17:07 PM

how to make/prepare recipe of jackfruit fry. i didn't know, tell me.
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vijay varma on 21 April, 2011 14:17:19 PM

I am very glad to see the kathal recipe.
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Anil Anjunil on 21 April, 2011 19:04:41 PM

Bhut din se dhindh raha thaa kathal ki sabji...Will Try Soon...
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SHALINI on 25 April, 2011 13:44:30 PM

kathal ki pani wali sabzi kaise banegi
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nidhi gupta on 29 April, 2011 13:00:46 PM

I like this recipe as I was looking it from long time.
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deepika on 26 May, 2011 17:36:50 PM

mam agr hm kathal ki sbji me pani dalenge to us sbji me to pani ho jayega mai aaj ghr jakar try krti hu is sbji ko fir kl btaungi ki kaisi bani thi.

निशा: दीपिका, सब्जी में थोड़ा पानी सब्जी को पकने के लिये तो डालना ही होगा. हमने सब्जी में 4 टेबल स्पून पानी डाला है, सब्जी को धीमी आग पर पकाया है, धीमी आग पर पानी बहुत कम जलता है और सब्जी अच्छी बनती है.

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deepika on 27 May, 2011 13:36:40 PM

Mai kal kathal ki sabji banai thi pr usme maine onion,tamatto,garlic sb dala tha sbji to achi bani thi pr sukhi si bani thi.
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latika on 30 May, 2011 11:40:07 AM

hello nisha ji,
aapne pickle recipes me garlic- ginger pickle recipe di hai, garlic pickle ki recipe bhi likhiye please. ye pickle mere husband ko bahut pasand hai.... par mujhe banana nahi aata

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kavita on 04 June, 2011 18:31:01 PM

nisha ji,mene aaj hi aapke tarike se kathal banaya tha to mere husband or bete ko khub pasand aya bete ne kah diya hai k hamesha aisa hi kathal banana thank you very muchhhhhhhhhhh

निशा: कविता, धन्यवाद.
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sunita on 07 June, 2011 13:18:04 PM

i think its good recipe i'll try and thanks mam......but maine suna hai k esme dahi bhi dalta hai plz reply
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richa dahiya on 10 June, 2011 09:48:03 AM

hello nisha ji
aapke dry ktahal ki recipe bahut hi acche hai..thanx
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sunita on 13 June, 2011 14:37:01 PM

Hello nisha g nisha g maine aapse ek que kiya tha k kya kathal me dahi b dalta hai lekin aapne ans nai kiya... i wan't make kathal so plz reply.
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Anamika on 25 June, 2011 12:50:19 PM

Nisha ji please aap noodles bnane ki vidhi likhe maine ek bar ghar mai bnaya tha bhut ghatiya bane the. pls btaye kab likhegi likhegi bhi ya nahi
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Jackfruit Recipes on 06 August, 2011 04:01:50 AM

Nice recipe however I steamed the jackfruit a bit before frying it. This gave it a mushy texture which I felt was better
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Rachi vihan on 22 December, 2011 19:19:16 PM

Awesome nishaji....... maine ye sabji banayi an trust me it was awesome...

thanxxxxxx a lot .:)
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satya on 27 January, 2012 22:56:23 PM

aap ki sbjee to wakemy good hya but aap ny ya nhi btaya ki esmya pyaj qu nhi dali aap.

निशा: सत्या, आप चाहें तो सब्जी में प्याज डालकर बना सकती हैं, इसके लिये तेल में जीरा भूनने के बाद, 1 प्याज बारीक कटी हुई डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें और अब सारे मसाले बिलकुल इसी प्रकार डालकर सब्जी बनालें.
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