Karela Fry Recipe करेले फ्राई | Bitter gourd Fry

Nisha Madhulika |

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करेले नाम से ही लगता है कड़वे हैं , लेकिन सब्जी (Masaledar Karele) बनने के बाद इनकी कड़वाहट नहीं बचती. बहुत ही स्वादिष्ट हो जाते हैं. अगर आपको यात्रा करनी है और खाना ले जाना है तो पूरी के साथ करेले ले जाइये. यह 3- 4 दिन तक बिना फ्रिज के रखे जा सकते हैं चलिये फिर, बना कर देखते हैं

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Karela Fry

चार लोगों के लिये

करेले ( लम्बी बैरायटी के ) — 300 ग्राम या 3-4
सरसों का तेल —2 - 3 टेबिल स्पून
हींग पाउडर — 1-2 पिन्च
जीरा — आधा छोटी चम्मच
हल्दी — आधा छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर — 1 1/2 छोटी चम्मच
सोंफ पाउडर — 1 1/2 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर — 1/2 छोटी चम्मच ( एक चम्मच से थोड़ी कम )
हरी मिर्च — 4-5 लम्बाई में दो टुकडों में काट लें(यदि आप चाहें)
नमक — 1 छोटी चम्मच ( स्वादानुसार )

विधि - How to make Karela Fry

करेलों को अच्छी तरह धो लें. अब करेलों को गोल गोल पतले टुकड़ों में काट लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग पाउडर और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर. सौंफ पाउडर औ डाल कर चलायें और अब करेले, हरी मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर डाल दें. कलछी से चलाकर भूनें.

गैस धीमी कर दें और करेलों को ढक दें. 3 - 4 मिनिट तक पकायें. ढक्कन खोल दें, करेले थोड़े नरम हो गये है. अब तेज गैस पर 3 - 4 मिनिट कलछी से चलाकर भून लें . करेले बन कर तैयार हो चुके हैं.

करेलों को प्लेट में निकाल लें और चपाती, पराठे और दाल चावल के साथ परोसिये और खाइये.

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Comment(s): 19:

jasbir on 23 September, 2008 10:14:11 AM

i tried this but it was bitter in taste. can u tell me why it is so? now what should i do to make better next time.
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निशा मधुलिका on 23 September, 2008 14:10:57 PM

जसबीर, करेले की कुछ किस्में ज्यादा कड़बी होती है. आप करेले को काट कर एक छोटी चम्मच नमक मिला दीजिये और आधा घंटे रखे रहने दीजिये,इसके बाद करेले को 2 बार अच्छी तरह धोइये और उपरोक्त तरीके से बना लीजिये.
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shalini on 15 April, 2009 13:21:16 PM

i make the kerla fry,so aapne bahut help ki
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sonal on 02 May, 2009 15:59:53 PM

karela ko katne ke baad namak nahi lagna
निशा: सोनल, आजकल करेले ज्यादा कड़्वे नही होते, औरअमचूर की खटाई, सोंफ से करेलाका कड़वापन खतम हो जाता है, थोड़ा कड़्वा पन स्वाद में आता है, वह अच्छा लगता है, यदि आप चाहें तो करेले काटने के बाद, नमक लगाकर, आधा घन्टे के लिये रख दीजिये, धोइये और बना लीजिये.
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monika on 05 June, 2009 05:37:04 AM

My husband didn't like karela because of its bitterness,bt when i cooked frm yr recipe, he liked very much so all credit goes to u,thanks a lot.
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हेमलता on 16 June, 2009 09:55:17 AM

करेला की सब्जी मे मिरची पाउडर कब डाले.
निशा: हेमलता, आप हरी मिर्च करेले के साथ ही डालनी हैं,मिर्च पाउडर नहीं डालना है.
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manisha on 15 August, 2009 07:41:20 AM

karele ki aur recipe mujhe please mere id par behje

thanks
manisha
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Dolly on 14 October, 2009 03:34:59 AM

I soaked karela slices overnite in salt water to get rid of bitterness...hoever the bitterness did not go...
निशा: डली, करेले को रात भर रखने की आवश्यकता नहीं है, सिर्फ 15 -20 मिनिट के लिये नमक लगाकर रखिये, या आप उसे सीधे काट कर बना लीजिये, अमचूर पाउडर से ही वे खट्टे और स्वादिष्ट बन जाते हैं.

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subhakatiyar on 24 October, 2009 08:41:45 AM

apka tarika mujhe bahut pasand aaya
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sharmistha on 26 November, 2009 07:42:44 AM

yammmmmmmm!!!!!!!!!!!! recipe pad kar he itna jee lalcha raha hai ..mere hubby ka sabse fev. veg. hai karela aur maine jab ye try kiya tha ghar par to he love it like anything.
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manju on 22 December, 2009 06:37:29 AM

mene bhi try kiya hai mager ye kadwa banta hai aap bataeye kya karo .or kya isme mai onion dal sakti ho
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alka on 27 March, 2010 08:23:18 AM

karele bahut hi badhiya bane thanx 4 recipe
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sudha on 08 April, 2010 01:27:23 AM

Tip : Karela ko kafi tel mey acchi tarah fry kar lena chahiye. Is se karela ka kadvapan dur ho jayega. Phir aakhir mey masala daale.
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Rubi on 25 November, 2010 10:24:54 AM

Today tried this vegetable. has come out very tasty. thank you Nishaji.
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leena on 28 February, 2011 16:48:15 PM

mam karele ko katne se pahle chhilne ki jarurat nahi hai kya, kya inhe bina chhile hi bana sakte hain, plz reply mam.
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Ragini on 06 April, 2011 16:12:43 PM

aapne jo karela ki recipe mein jo time diya hai total 3 + 3 min ... voh bahut kam hai ... karela kabhi bhi itne samay mein nahi ban pata kaccha rah jata hai.......... please batayee ki aapke karela itna kam samay mein kaise ban gaya?
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miss nancy lewis on 10 May, 2011 16:50:56 PM

karele ko pahle saunf se baghar le fir masaale dale masaale bharne ke bad ek bar fir se saunf se bhagaara jaye tab aur jyaada testy bantaa haiye receipe maine Gwalior se sikhi. kaisi lagi?
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Priyanka on 08 June, 2011 12:31:38 PM

To get rid of the bitterness of karelas...after chopping, we can boil them in water after applying salt and then fry them separately in oil.

निशा: प्रियंका आप इस तरह से करेले बना सकती हैं.
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sandhya on 08 July, 2011 20:12:38 PM

Hii Nisha ji ...meri maa bhi aise hi banati hain and its ultimate in taste...tabhi to maine apko bhi apni maa maan liya hai Guru maa...my cooking Queen... :)
love u

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