लसोड़े का अचार – Lasoda ka Achar – Lasore ka Achar

Nisha Madhulika |

12 Comment(s) | 7679 times read

लसोड़े का अचार (Lasore ka Achar) उत्तर भारत में बनाया जाता है. ये अचार बड़ा ही स्वादिष्ट होता है. लसोड़े के अचार को आप बनाकर रख लें, यह एक साल तक खाने के प्रयोग में लाया जा सकता है. बनाना भी आसान है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lasore Ka Achar

लसोड़े --- 500 ग्राम
हींग --- 2-3 पिंच
पीली सरसों --- 2 टेबिल स्पून ( पिसी हुई )
सोंफ --- 2 टेबिल स्पून ( पिसी हुई )
हल्दी पाउडर --- 2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर --- 2 टी स्पून
नमक --- 1 टेबिल स्पून
सरसों का तेल --- 250 ग्राम

विधि - How to Make Lasore Ka Achar

लसोड़े को डंठ्ल तोड़कर अच्छी तरह धो लें. भगोने में आधा लीटर पानी ( इतना पानी कि लसोड़े पानी में डूब जाय) भर कर गरम करें. जब पानी में उबाल आ जाय तो लसोड़े पानी में डाल दें. 5 मिनिट ढककर धीमी गैस पर पकने दें. गैस बन्द कर दें.

ठंडा होने पर लसोड़े का पानी निकाल दें, और अब लसोड़े के अन्दर से गुठली निकाल लें. लसोड़े को 2 भागों में काट लें. अचार बनाने के लिये लसोड़े तैयार हैं.

कढ़ाई में 3 टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करें. ( गैस धीमी रखें ) गरम तेल में हींग डाल दें. हींग भुनने के बाद हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर डालें और गैस बन्द कर दें. अब इस मसाले में लिसोड़े, लाल मिर्च पाउडर. पीली सरसों पाउडर और नमक डाल कर सभी को अच्छी तरह मिला दें.
लसोड़े का अचार (Lasore ka Achar) तैयार हैं. अचार को ठंडा करके किसी जार में रख दें. इस अचार को खट्टा होने में 4-5 दिन लगेंगे. अचार को 2 दिन में एक बार चमचे से ऊपर नीचे कर दें. अचार खट्टा और बहूत ही स्वादिष्ट हो गया है. अब इस अचार को खा सकते हैं.

अचार खराब होने से बचाने के लिये उसमें बचा हुआ तेल डाल दीजिये. ध्यान रहे कि लसोड़े तेल में डुबे रहें. अब आप यह अचार साल भर तक कभी भी खाइये.

Tags:

pickle recipe

Categories:

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 11:

ghughutibasuti on 17 February, 2008 03:48:12 AM

गुजराती में गूँदा कहते हैं । गंद जैसे चिपचिपे तरल पदार्थ से भरे गोल गोल आँवले जितने बड़े होते हैं ।
घुघूती बासूती
Reply
honey misra on 06 May, 2008 12:29:08 PM

UP mein labheda bhi kehte hain
Reply
gargi on 09 March, 2009 20:08:42 PM

helo mem please tell me the recipi of garlic pickle &i am saying somthing about your recipis -har koi kane ke bad kehata hai maza aa gaya thanks mem
Reply
Saloni Agarwal on 15 April, 2010 07:07:58 AM

Nisha ji mujhe yeh website bahot pasand aayi.iss website sae mujhe mere ghar ka khanna yaad aa gaya.really thanx 4r it...
Reply
Sajal on 20 April, 2010 03:13:28 AM

Neesha Ji, muje ek bat samj nahi aie jo bad main oil dalate hain yeh garm dalana chaiye ya thanda.

निशा: सेजल, तेल को गरम करके ठंडा कीजिये तब डालिये ज्यादा अच्छा रहेगा.
Reply
kavita on 11 May, 2010 04:14:42 AM

hello maam kya aap bata sakti hai ke hum sabut lasoore ka achaar bana sakte hai plz recipe bataiye
Reply
- alka sarswat on 26 May, 2011 12:43:47 PM
  
  hello kavita ji sabut lasoore ka achar nahi dalta aap dalne ke kosis mat karnq nai to lasoore kharab ho jayege
  Reply
nupur on 09 January, 2011 21:04:27 PM

hello Nisha ji..kya aap bta sakti hai ki lasode ko english me spcifically kya kehte hain?

निशा: लसूड़े को इंग्लिश में Bird Lime कहते हैं.
Reply
Urdu Recipe on 12 May, 2011 23:01:56 PM

I have a same question, what we called it in english, Lsury or Lemoni ?

Thanks
Reply
anita on 26 July, 2011 11:57:08 AM

hello nisha ji, kya lasode ka achar guthli sahit nahi banta? agar han to tareka batyein.

निशा: अनीता, जी हां गुठली सहित अचार बन जाता है, सर्च बटन पर साबुत लसोड़े का अचार लिख कर रैसिपी सर्च कर सकती हैं, रैसिपी अचार कालम में ही दी गई है.
Reply
neha shriwastav on 11 September, 2011 23:43:56 PM

lasoda ..............
Reply
sharda kapariya on 03 February, 2012 13:43:54 PM

app ki web site vaki rochak hain .
Reply