करोंदे का अचार- Karonde ka Achar

Nisha Madhulika |

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Karonde ka Achar

अचार खाने के स्वाद भूख दोंनों को बढ़ा देते हैं, और यदि घर में कई प्रकार के अचार हो, तब तो बहुत ही अच्छा है. इस समय करोंदे बाजार में आ रहे हैं. करोंदे (Natal Plum ) का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. आइये करोंदे का अचार (Karonda Pickle ) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Karonde ka Achar

करोंदे (Natal Plum) - 250 ग्राम
तेल - 2 टेबल स्पून
हींग - 2 पिंच
हल्दी पाउडर - 2 छोटी चम्मच
सोंफ - 3 छोटी चम्मच
पीली सरसों - 3 छोटी चम्मच
नमक - 2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - आधा छोटी चम्मच

विधि - How to make Karonde ka Achar

करोंदे को पानी से 2 बार धोकर साफ कर लीजिये. थाली या चलनी में रखकर पानी सुखा दीजिये. अब इन करोंदों को दो भागों मे काट लीजिये, किसी करोंदे में यदि काला बीज हो तो उसे चाकू की सहायता से निकाल दीजिये.

पीली सरसों और सोंफ को दरादरा पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिये. गैस बन्द कर दीजिये. गरम तेल में, हींग, ह्ल्दी पाउडर, नमक और करोंदे डाल कर मिला दीजिये, अब इन करोंदों में सोंफ पाउडर, पीली सरसों पाउडर और लाल मिर्च डालकर मिला दीजिये, ये करोंदे का अचार बन गया है. करोंदे का अचार को ठंडा होने के बाद, किसी कांच या प्लास्टिक के कन्टेनर में भर कर रख दीजिये.

यदि आप अचार को धूप में रख सकें तो, अचार के डिब्बे को 4-5 दिनों तक धूप में रखिये और रोजाना अचार को दिन में एक बार चमचे की सहायता से ऊपर नीचे कर दीजिये. यदि आप धूप में नहीं रख सकते हैं,तो भी अचार को रोजाना ऊपर नीचे करते रहैं और 5-6 दिन बाद, करोंदे के टुकड़े मुलायम हो जायेंगे. अब इस अचार में इतना तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में डूबा रहे.

करोंदे के अचार (Karonda Pickle) को आप जब चाहें निकालें और खायें. यह अचार आप 1 साल तक खा सकते हैं.

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pickle recipe

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Comment(s): 12:

om on 26 July, 2008 12:07:00 PM

plz suggest us how to make pickle of cabege
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bharat on 03 August, 2008 09:39:41 AM

thanks very use fullllllllll
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Anu on 15 September, 2009 01:15:00 AM

Hello nisha ji, mene karonde ka achar banaya par wo abi tak mulayam nahi hua ap please jaldi bataye wo mulayam kyu nahi hua mene achar 15 din pahle dala tha
निशा: अनु, करदे गरम तेल में डालने से वह थोड़े से नरम हो जाते हैं, बिना तेल के रखने के बाद और नरम हो जाते हैं अगर नहीं हो रहे हैं, तो भी आप इनको तेल में दुबा कर रखिये नहीं तो ये खराब हो जायेंगे.
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Anu on 02 October, 2009 22:59:59 PM

Hi, nisha ji karonde ko mulayam hone me kitna time lagega..mene 1mahine pahle achar dala tha or wo abi tak nahi paka plz ap mujhe kuch batayiye me kya dalu achar me ki wo gal jaye
निशा: अनु, ये करोंदे तेल में डुबाने के बाद मुलायम नहीं होते, आप इन्हैं एसे ही खा सकते हैं, मुलायम करने के लिये आप एक कोशिश कर सकती हैं, करोंदे के अचार को कढ़ाई में डाल कर 5 -6 मिनिट या करोंदे के नरम होने तक पका लीजिये और बताइये कि आपके करोंदे कैसे हो गये.
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Anu on 08 October, 2009 00:29:30 AM

Hi thanx nisha ji par ap ye bataye ki garam karne se karonde ka achar kharab to nahi hoga? Or ye achar fir kab tak rakhne layak hoga
निशा: अनु,करंदे गरम करने से खराब तो नहीं होने चाहिये, तेल में डुबा रहने पर कोई भी अचार 1 साल तक रखा जा सकता है.
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megha on 11 August, 2010 15:41:19 PM

hello, maine ye achar banaya jo bahot tasty laga, par thoda chipchipa (sticky) laga
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manju on 24 September, 2010 18:24:21 PM

Abhi banaungi
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Manju Gupta on 24 September, 2010 18:27:50 PM

Thanks for quickly showing my name on your website. after making the achar, i will write about how my family appreciated it.
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manju on 03 October, 2010 20:27:47 PM

karonde ka murabba kaise banate hai
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Dinesh on 21 April, 2011 01:04:38 AM

If you want your Achar to be soft then you must do the following-
In a non stick pan fry it at medium heat trust me it will be fine. Nothing wrong is going to happen.
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Ohm Verma on 13 July, 2011 23:21:23 PM

Bahut Testy hai
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Suman Jain on 26 July, 2011 14:08:21 PM

We will make it first time.
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