आंवले का अचार Amla Pickle Recipe
53
Comment(s) |
26712 times read
Amla (Gooseberry) Pickle Recipe, Amla Achar Receipe . आंवला अचार, चटनी या मुरब्बा किसी भी रूप में यह स्वास्थ्य के लिये बहुत लाभकारी है. इसमें आइरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. आज हम आंवले का अचार (Amala Pickle) बनायें.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pickle
- आंवले - 500 ग्राम
- सरसों का तेल - 200 ग्राम
- हीग - 1/4 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
- मैंथी के दाने - 2 छोटी चम्मच
- अजवायन - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 50 ग्राम (4 छोटे चम्मच)
- हल्दी पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच से कम
- पीली सरसों - 4 छोटे चम्मच (मोटी मोटी पिसी हुई)
- सोंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच
विधि - How to make Amla Pickle Recipe
अचार के लिये अच्छी किस्म के आंवले लीजिये. आंवले को साफ पानी से धोइये. किसी बर्तन में आंवले डाल दीजिये और 1 1/2 कप पानी डाल दीजिये, उबाल आने के बाद, धीमी गैस पर इतने नरम होने तक पकने दीजिये कि इनकी फाके की जा सकें, गैस बन्द कर दीजिये.
आंवले से पानी हटा दीजिये, ठंडा होने के बाद उनके फाकें अलग कर लीजिये, गुठली निकाल कर अलग कर दीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल अच्छी तरह गरम हो जाय. गैस बन्द कर दीजिये. हींग और मैथी के दाने, अजवायन डाल दीजिये. 1-2 बार चमचे से चला कर भूनिये, हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों ओर नमक डाल कर मसाले को चमचे से मिला दीजिये. इस मसाले में आंवले डालिये. मसाला और आंवले अच्छी तरह मिला दीजिये. आंवले का अचार तैयार है.
अचार को ठंडा होने के बाद किसी भी कांच के कन्टेनर में भर दीजिये. 3-4 दिन तक हर रोज आंवले के अचार को साफ और सूखे चमचे से ऊपर नीचे कर दें. आंवले के अचार को आप पहले दिन से ही खा सकते हैं, लेकिन चार दिन में सारे मसाले आंवले के अन्दर तक चले जायेंगे, मसालों का स्वाद भी बढ़ जायेगा. अचार अधिक स्वादिष्ट लगेगा. अचार को लम्बे समय तक रखने के लिये, आंवले तेल में डुबे रहना चाहिये.
आंवले का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बना है. साल भर तक अपने खाने के साथ आंवले के अचार को कभी भी निकालिये और खाइये.
अचार को आप हमेशा साफ और सूखे चम्मच की सहायता से निकाले.
इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.
क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.
Leave a comment
(Will not be shown)
(Optional)
- 1
- 2
Latest Questions
Comment(s): 51:
.
thank you.
निशा: धूप में रखने से अचार खराब नहीं अच्छे होते हैं, अगर अचार तेल में डूबा रहे तब तो खराब होना ही नहीं चाहिये.
THANKS.
i Prepared Amla Pickel and thats very teasy
Thanks A Lot
Amale ka kadvapan kaise door hoga.
निशा: संगीता, आंवले का स्वाद तो कसैला होता है, अचार बनने के 10-12 दिन ये कसैला पन कम हो जाता है.
dekh kar to mera man aisa kar raha hai isse nikal kar kha jauo
I want to ask you either this pickle is in good condition or not . Actually i was about to throw but once thought y not first ask to you . I heard about lemon pickle that if it is old it is more haelthier but i don't know about amla. Pls reply either my amla pickle is good or not
निशा: सीमा, आंवले का अचार किसी भी तरह डाला जाय ये काला हो ही जाता है, तेल में डुबा हुआ अचार है, फंगस नहीं हैं तब अचार पूरी तरह खाने योग्य है.
निशा: आंवले किसी भी रूप में खाये जाये वे हमेशा ही पष्टिक हैं.
निशा: रक्षा, तेल गरम करके डाला जाय तो ज्यादा अच्छा है, तेल डालने के बाद धूप लगाने की आवश्यकता तो नहीं है, अगर आप अचार को समय समय पर धूप दिखाती रहें तो अचार अधिक दिन तक अच्छे रहते हैं.
Raj
bata dijiye.
निशा: रागिनी, आंवले के अचार में मस्टर्ड पाउडर प्रयोग में लाइये.
निशा: रागिनी, आंवला स्वाद में कसेला होता है, हर कोई इसका स्वाद पसन्द नहीं करता, 1 पीस एक बार में खाइये ये थोड़ा कम ही खाया जाता है, आपने अचार तो ठीक बनाया उससे कोई प्रोब्लम नहीं है.
निशा: भारती, आंवले का स्वाद कसैला ही होता है, मुरब्बा के लिये बड़े आकार का पका हुआ आंवला अच्छा रहता है, लेकिन आप परेशान न हो, आंवले चाशनी में पड़े रहने से कुछ दीन मीठे हो जाते हैं.
Kya mai amle ke saath hari mirch bhi acchar me daal sakti hu.
निशा: लक्ष्मी, जी डाल सकती हैं, अचार को ज्यादा दिनों तक अच्छा रहने के लिये अचार को तेल में डुबा कर रखें.
निशा: लक्ष्मी, ढक्कन लगे ही धूप में अचार को रहने दें.
निशा: डौली, अचार को तेल में डुबा कर रखिये, गीला चमचा अचार में कभी मत डालिये, अचार को समय समय धूप में रखती रहें, अचार लम्बे समय तक चलते हैं.
bnana btaya hai.dhanywad.
निशा: नीरू, अचार को जिस कन्टेनर में भर कर रखना है, उसे उबलते पानी से अच्छी तरह धो लीजिये, धूप में सुखाइये, अचार आप 15 दिन तक कम तेल में रखकर खा सकेंगे, अधिक दिन तक अचार को रखने के लिये अचार को तेल डुबाकर रखिये.
निशा: शगुन, ये धूप पर डिपेन्ड है कि आंवले कितनी देर में सूखे, आंवले आप इतने सुखा लीजिये कि केन्डी हल्की मुलायम रहे.
निशा: शगुन अचार को सूखे चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिये, यदि नमक कम हो तो थोड़ा और डाल दीजिये.
निशा: शगुन, अचार के लिये, आंवले उबाल कर पानी में से निकाल कर, 1-2 घंटे छलनी या सूती कपड़े पर फैला दीजिये, पानी सूख जाय, धन्यवाद.
ke nusar achar me oil be dala lekina fira be ghaldi kharab ho gaya yesa kyu?
निशा: श्रद्धा, अचार अगर तेल में डूबा रहे तो सालों तक भी खराब नहीं होते, अचार में सबसे मुख्य बात कि उसमें के हाथ या गीले चमचे बिलकुल नहीं डाले जायं.
Please reply
I have microwaved 250 grams of Aawla pieces for 2 minutes.
I have made sugar syrup of 15 tsf of sugar.
I will crush them in mixer grinder together.
I will sieve it.
I will refrigerate it.
I will add water in glass befrore serving it.
Is it okay?
निशा: अनिल जी बिलकुल सही है, ठंड के मौसम में पानी गरम ले तो और भी ज्यादा अच्छा है.
.
निशा: नम्रता, बिना उबाले भी अचार बनाया जाता है.
thanks a lot
निशा:अंजू, धूप में सुखाने की आवश्यकता तो नहीं है, लेकिन अचार को आप तेल में डुबाकर रखेंगी तब अचार 1 साल तक खाया जा सकता है.