आंवले का अचार Amla Pickle Recipe

Amla Pickle Recipe

Amla (Gooseberry) Pickle Recipe, Amla Achar Receipe . आंवला अचार, चटनी या मुरब्बा किसी भी रूप में यह स्वास्थ्य के लिये बहुत लाभकारी है. इसमें आइरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. आज हम आंवले का अचार (Amala Pickle) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pickle

  • आंवले - 500 ग्राम
  • सरसों का तेल - 200 ग्राम
  • हीग - 1/4 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
  • मैंथी के दाने - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - 50 ग्राम (4 छोटे चम्मच)
  • हल्दी पाउडर - 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच से कम
  • पीली सरसों - 4 छोटे चम्मच (मोटी मोटी पिसी हुई)
  • सोंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच

विधि - How to make Amla Pickle Recipe

अचार के लिये अच्छी किस्म के आंवले लीजिये.  आंवले को साफ पानी से धोइये.  किसी बर्तन में आंवले डाल दीजिये और 1 1/2 कप पानी डाल दीजिये, उबाल आने के बाद, धीमी गैस पर इतने नरम होने तक पकने दीजिये कि इनकी फाके की जा सकें,   गैस बन्द कर दीजिये.

आंवले से पानी हटा दीजिये, ठंडा होने के बाद उनके फाकें अलग कर लीजिये, गुठली निकाल कर अलग कर दीजिये.


कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल अच्छी तरह गरम हो जाय.  गैस बन्द कर दीजिये.  हींग और मैथी के दाने, अजवायन डाल दीजिये.  1-2 बार चमचे से चला कर भूनिये, हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों ओर नमक डाल कर मसाले को चमचे से मिला दीजिये.  इस मसाले में आंवले डालिये.  मसाला और आंवले अच्छी तरह मिला दीजिये.  आंवले का अचार तैयार है.

अचार को ठंडा होने के बाद किसी भी कांच के कन्टेनर में भर दीजिये.  3-4 दिन तक हर रोज आंवले के अचार को साफ और सूखे चमचे से ऊपर नीचे कर दें.  आंवले के अचार को आप पहले दिन से ही खा सकते हैं, लेकिन चार दिन में सारे मसाले आंवले के अन्दर तक चले जायेंगे, मसालों का स्वाद भी बढ़ जायेगा. अचार अधिक स्वादिष्ट लगेगा.  अचार को लम्बे समय तक रखने के लिये, आंवले तेल में डुबे रहना चाहिये.

आंवले का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बना है.  साल भर तक अपने खाने के साथ आंवले के अचार को कभी भी निकालिये और खाइये.

अचार को आप हमेशा साफ और सूखे चम्मच की सहायता से निकाले.

recipe

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Comment(s): 51:

  • on 25 June, 2008 02:33:31 AM
    kya sarso oil kee bajaya simle oil use kar sakta hae?
    Reply
  • mandakini jangde on 03 March, 2009 20:28:25 PM
    it very good service by you i like it very much
    .
    thank you.
    Reply
  • Beauty Sinha on 25 March, 2009 14:06:07 PM
    Hi Nishaji. I really love ur site. Thnx! I prepared Amla pickle as per your instruction. It was really tasty for first 3-4 days. After that it started to smell and lose the taste though it has the enough oil. I used to place the jar in sun. Shud I not do that. Please let me know the reason.

    निशा: धूप में रखने से अचार खराब नहीं अच्छे होते हैं, अगर अचार तेल में डूबा रहे तब तो खराब होना ही नहीं चाहिये.
    Reply
  • ritu on 15 July, 2009 04:09:56 AM
    aap ki sbhi recipe bhut achchi hai nisha g apka bhut2 dhanywad hume achchi 2 recipe btane ke liye ritu
    Reply
    • mandeep on 27 May, 2011 19:49:45 PM
      aap mughey mango ka achar ka tarika btao pl. निशा: मनदीप, अचार के कालम में कई तरह के मेन्गो अचार दिये हुये हैं.
      Reply
  • joiujh9 on 08 October, 2009 10:20:03 AM
    kharb nahi hai
    Reply
  • sania on 29 October, 2009 02:40:34 AM
    ITS A very good recipe thanks nisha ji mujhe veg crispy ki recipe nahi mil rahi aap ki site se
    Reply
  • mangla on 29 November, 2009 03:44:39 AM
    IT IS A PERFECT RECIPE FOR THE AMLA PICKLE. I REALLY LIKED IT VERY MUCH.
    THANKS.
    Reply
  • ab hum kya kahe on 08 December, 2009 08:44:15 AM
    ab hun kya kahe..
    Reply
  • sadhana on 20 January, 2010 03:38:42 AM
    can we use groundnut oil for achharrrrrrrr?
    Reply
  • Hemant Kumar on 02 February, 2010 03:37:47 AM
    Hy Nisha , I Really like Your Receipe
    i Prepared Amla Pickel and thats very teasy
    Thanks A Lot
    Reply
  • sangeeta on 22 February, 2010 04:46:42 AM
    Nisha G mera achaar to kadva bana hai.
    Amale ka kadvapan kaise door hoga.
    निशा: संगीता, आंवले का स्वाद तो कसैला होता है, अचार बनने के 10-12 दिन ये कसैला पन कम हो जाता है.
    Reply
  • maish on 10 March, 2010 09:22:32 AM
    bahut Acha laga dekhne me ,but banane me itna Acha bana to maza Aa jayega
    dekh kar to mera man aisa kar raha hai isse nikal kar kha jauo
    Reply
  • rama verma on 10 August, 2010 15:31:58 PM
    nisha ji maito app kibauthbadi fan hu. maidubai mai rathi hu or yaha bi apni friends ko app ki website ke bare mai bathi hu.kush naya sikhyia na.ysab maine bana li .thanks nisha ji
    Reply
  • gayatri kanti on 24 August, 2010 10:42:04 AM
    aapki receipe bahut saral hoti hai,aur aachi swadhist bhi hoti hai.thanks a lot.gkanti
    Reply
  • shashi on 07 September, 2010 12:07:14 PM
    thanks alot
    Reply
  • shashibansal on 21 September, 2010 11:08:10 AM
    for me it is a temporary recipe because it loses its taste in less than a week,anyhow, I make this in less quantity & consume before it loses taste.It is very very healthy with meals.Pl. suggest some tip for preservation.
    Reply
  • seema bangalore on 13 October, 2010 08:58:23 AM
    Nisha ji I have hv prepared amla achar before 8 months. First I mixed amla with turmeric powder and salt and kept in sunlight for three days, so much water came out , later I mixed spices like redchilli powder, musturd etc and again kept in sunlight so it got dried very well and I poured oil fully so that amla are inside the oil all the time but now i am observing amla turned black eventhough no fungus nothing.
    I want to ask you either this pickle is in good condition or not . Actually i was about to throw but once thought y not first ask to you . I heard about lemon pickle that if it is old it is more haelthier but i don't know about amla. Pls reply either my amla pickle is good or not
    निशा: सीमा, आंवले का अचार किसी भी तरह डाला जाय ये काला हो ही जाता है, तेल में डुबा हुआ अचार है, फंगस नहीं हैं तब अचार पूरी तरह खाने योग्य है.
    Reply
  • pradnya nandurkar on 22 October, 2010 20:24:25 PM
    i dont boil it i stem it so they dont get that much wet.... my querry is it healty to eat amla in achar form ?.. i put bedekar achar masala so no need of any other spice... rest is same as you have suggested thanks.. please reply
    निशा: आंवले किसी भी रूप में खाये जाये वे हमेशा ही पष्टिक हैं.
    Reply
  • rekhao on 01 November, 2010 07:17:09 AM
    nisha g es achar ko banane k bad esme jo tel karna h wo garm karne k baad karna h ya kacha tel he karna h. or phir ese dhup me b rakhna h ya nahi. plz bataye
    निशा: रक्षा, तेल गरम करके डाला जाय तो ज्यादा अच्छा है, तेल डालने के बाद धूप लगाने की आवश्यकता तो नहीं है, अगर आप अचार को समय समय पर धूप दिखाती रहें तो अचार अधिक दिन तक अच्छे रहते हैं.
    Reply
  • raj on 17 November, 2010 10:10:46 AM
    Its very good service and thanks a lot for this
    Raj
    Reply
  • inderjeet on 07 January, 2011 06:39:47 AM
    nishaji, hi, i tried the recipe and it comes out very delicious and the colour ofthe pickle is very tempting.
    Reply
  • Anu Malhotra on 11 February, 2011 14:31:26 PM
    really gud yar ur all recipes are awsm.. mainly the way u explain it step wise with snaps
    Reply
  • miss nancy lewis on 18 March, 2011 19:12:35 PM
    wow its so delicious i will try
    Reply
  • ROSHANLALVERMA on 26 March, 2011 21:59:14 PM
    ACHAN GOOD
    Reply
  • kanak on 17 July, 2011 22:25:12 PM
    Nisha ji please lahsun ka achar ki recipie
    bata dijiye.
    Reply
  • Ragini on 25 July, 2011 17:39:58 PM
    Nisha jee bazzar mein musturd ka paste milta hai kya mein use.... use ker sakti hoon ,Please reply.

    निशा:
    रागिनी, आंवले के अचार में मस्टर्ड पाउडर प्रयोग में लाइये.
    Reply
  • ragini on 26 July, 2011 15:30:29 PM
    Nisha I have tried .... but accha bahut kaisahala (bitter ) lag raha hai ... kis ne nahi khaya ... tel halka garam tha tabhi maine musturd powder daal diya kya iskiye aisa ho gaya pls reply.

    निशा: रागिनी, आंवला स्वाद में कसेला होता है, हर कोई इसका स्वाद पसन्द नहीं करता, 1 पीस एक बार में खाइये ये थोड़ा कम ही खाया जाता है, आपने अचार तो ठीक बनाया उससे कोई प्रोब्लम नहीं है.
    Reply
  • bharti chaturvedi on 04 August, 2011 10:29:21 AM
    mam i try amla muraba but not perfect test main kuch kaisahala leg raha hai kya karoon ki test theek ho jaye.

    निशा:
    भारती, आंवले का स्वाद कसैला ही होता है, मुरब्बा के लिये बड़े आकार का पका हुआ आंवला अच्छा रहता है, लेकिन आप परेशान न हो, आंवले चाशनी में पड़े रहने से कुछ दीन मीठे हो जाते हैं.
    Reply
  • amarjeet kaur on 12 October, 2011 12:44:19 PM
    thanx for the pickle of amla, its very easy, i am trying today..
    Reply
  • kulwinder kaur on 02 November, 2011 14:27:23 PM
    Thanx for this recipe
    Reply
  • Laxmi soni on 04 November, 2011 16:03:16 PM
    Nisha Ji

    Kya mai amle ke saath hari mirch bhi acchar me daal sakti hu.

    निशा: लक्ष्मी, जी डाल सकती हैं, अचार को ज्यादा दिनों तक अच्छा रहने के लिये अचार को तेल में डुबा कर रखें.
    Reply
  • laxmi soni on 04 November, 2011 16:39:02 PM
    Nisha ji aachar ko dhup dikhate samye dhakkan man hoa chahiye ye phir khula hona chahiye.

    निशा: लक्ष्मी, ढक्कन लगे ही धूप में अचार को रहने दें.
    Reply
  • dolly on 12 November, 2011 17:40:41 PM
    nisha ji amla ke aachar mai thore din bad fungis lag jata hai.

    निशा:
    डौली, अचार को तेल में डुबा कर रखिये, गीला चमचा अचार में कभी मत डालिये, अचार को समय समय धूप में रखती रहें, अचार लम्बे समय तक चलते हैं.
    Reply
  • rameshwar saharan on 15 November, 2011 15:21:21 PM
    bahut achhi tarah se apne amla achar
    bnana btaya hai.dhanywad.
    Reply
  • Kamlesh khanna on 18 November, 2011 13:43:02 PM
    I like ur recipe.it is so easy . Thanks
    Reply
  • varsha hemrajani on 20 November, 2011 15:11:33 PM
    thanks a lot....
    Reply
  • neeru on 21 November, 2011 18:18:40 PM
    mane awala ka achar dala hai main ye pochna chahati hoon ki phaphoondi se bachne ke liye kya karna chahiye.

    निशा: नीरू, अचार को जिस कन्टेनर में भर कर रखना है, उसे उबलते पानी से अच्छी तरह धो लीजिये, धूप में सुखाइये, अचार आप 15 दिन तक कम तेल में रखकर खा सकेंगे, अधिक दिन तक अचार को रखने के लिये अचार को तेल डुबाकर रखिये.
    Reply
  • Rajendra Kumar Dewan. on 29 November, 2011 10:10:09 AM
    After cleang in hot wrer I make these soft and remove seeds cutting each in four pieces & follow yr. procedure.
    Reply
  • shagun on 05 December, 2011 13:06:01 PM
    nishaji aavle ka pani girane ke bad kitni der tk sukhana ha?or dhup me sukhana ha kitni der tk plz tel me.

    निशा: शगुन, ये धूप पर डिपेन्ड है कि आंवले कितनी देर में सूखे, आंवले आप इतने सुखा लीजिये कि केन्डी हल्की मुलायम रहे.
    Reply
  • shagun on 05 December, 2011 13:07:54 PM
    mane avle ka achr bna lia or use tel me duba dia jasa ki aapne kha,bt uske sare masale tel me hi baith gye ha,to muje tasty ni lg rha asa kyo?

    निशा: शगुन अचार को सूखे चमचे से ऊपर नीचे कर दीजिये, यदि नमक कम हो तो थोड़ा और डाल दीजिये.
    Reply
  • shagun on 08 December, 2011 12:29:33 PM
    nishaji ma aavle ke achar ke liye puch rhi thi candy ke liye nhi ,aap muje achar ke liye btayiye kitna or kitni der tk sukhana chahiye.

    निशा: शगुन, अचार के लिये, आंवले उबाल कर पानी में से निकाल कर, 1-2 घंटे छलनी या सूती कपड़े पर फैला दीजिये, पानी सूख जाय, धन्यवाद.
    Reply
  • shraddha pathak on 08 December, 2011 15:47:30 PM
    apki amala ka achar ki racipe bhaut achay he lekina ye achar bhaut ghaldi kharab ho ghaya.apke sughav
    ke nusar achar me oil be dala lekina fira be ghaldi kharab ho gaya yesa kyu?

    निशा: श्रद्धा, अचार अगर तेल में डूबा रहे तो सालों तक भी खराब नहीं होते, अचार में सबसे मुख्य बात कि उसमें के हाथ या गीले चमचे बिलकुल नहीं डाले जायं.
    Reply
  • Anil Parekh on 10 December, 2011 23:55:05 PM
    Thanks for minute details.
    Reply
  • Anil Parekh on 11 December, 2011 12:01:43 PM
    Nishaben
    Please reply
    I have microwaved 250 grams of Aawla pieces for 2 minutes.
    I have made sugar syrup of 15 tsf of sugar.
    I will crush them in mixer grinder together.
    I will sieve it.
    I will refrigerate it.
    I will add water in glass befrore serving it.
    Is it okay?

    निशा:
    अनिल जी बिलकुल सही है, ठंड के मौसम में पानी गरम ले तो और भी ज्यादा अच्छा है.

    Reply
  • abhay singh on 26 December, 2011 18:15:11 PM
    i hate amla pickkle
    Reply
    • vandna on 27 December, 2011 15:55:28 PM
      thanks, awesome recipe.
      Reply
  • Namrata Mishra on 31 December, 2011 16:34:23 PM
    NISHA JEE KYA MAIN AMALE KO BINA BOIL KIYE HI ACHHAR BANA sakti hu
    .

    निशा:
    नम्रता, बिना उबाले भी अचार बनाया जाता है.
    Reply
  • aman chib on 03 January, 2012 21:18:35 PM
    hi i cant make the pickel
    Reply
  • meenakshi on 05 January, 2012 14:36:17 PM
    thanks nisha ji . I have made it without souff powder. Still it was nice.
    Reply
  • Goutam on 05 January, 2012 17:38:00 PM
    Nisha ji, you r great, i make amla muraba & after it i make amla pickle. after read from website.
    thanks a lot
    Reply
  • ANJU on 12 January, 2012 18:02:32 PM
    hi nisha ji mujhe bataye ki amla ko boil karne k baad use dhoop mai sukhye ya nahi agar nahi to usme jo rah jata hai usse to achar kharaav ho jayega.pls rply me must of this que..

    निशा:अंजू, धूप में सुखाने की आवश्यकता तो नहीं है, लेकिन अचार को आप तेल में डुबाकर रखेंगी तब अचार 1 साल तक खाया जा सकता है.
    Reply
  • Rajendra Kumar Dewan. on 22 January, 2012 18:36:26 PM
    I suggest dryup anvala in microwave on low temperature and notin sun to save time.
    Reply

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