मेंथी के परांठे – Methi Paratha Recipe

Nisha Madhulika |

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Methi Paratha Recipe

हरी सब्जियां स्वास्थ्य के लिये बहुत ही लाभदायक होती हैं, चाहे उनका किसी भी तरीके से अपने खाने में प्रयोग करें. सर्दी का मौसम आ गया है, इस मौसम में अलग अलग तरह के पराठे खाने का मजा ही अलग है, बाजार में मैथी भी आ गई है, क्यों न आज हम मैथी के परांठे बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingerdients for Methi Paratha Recipe

गेहूं का आटा - 300 ग्राम
बेसन - 100 ग्राम
मेंथी - 200 ग्राम
हरी मिर्च - 2(यदि आप चाहें)
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (यदि आप चाहें)
जीरा - आधा छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - परांठे सेकने के लिये

मैथी को डंडियां तोड़कर साफ कर लीजिये. साफ पानी से दो बार धोकर, चलनी में रखकर पानी निकाल दीजिये. हरी मिर्च की डंडियां तोड़ लीजिये, अदरक छील लीजिये और दोनों को धो लीजिये.

मैथी को दो तरीके से आटे में मिलाकर गुथा जा सकता है.

1. मैथी की पत्तियां और हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लीजिये.

किसी बर्तन में आटे और बेसन को छान कर निकाल लीजिये .मैथी का पेस्ट डाल कर, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल मिलाकर, गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

2. मैथी की पत्तियों को बारीक काट लीजिये, हरी मिर्च बारीक काट लीजिये, अदरक कद्दू कस कर लीजिये.

.किसी बर्तन में आटे और बेसन को छान कर निकाल लीजिये मिर्च, अदरक, कटी हुई मैथी, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला लीजये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये. गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

तवे को गैस पर रख कर गरम करिये. गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये, गोल करके लोई बनाइये. लोई को 4-5 इंच के व्यास में बेलिये, चमसे से तेल लगाकर परांठे को डबल मोड़ दीजिये. मुड़े हुये परांठे पर तेल लगाकर फिर से डबल मोड़ कर तिकोन बना लीजिये. तिकोन को परोथन की सहायता से पतला तिकोना परांठा बेल लीजिये.

परांठे को तवे पर डाल कर तेल लगाकर, पलट पलट कर, ब्राउन होने तक सेकिये, तवे से उतार कर, प्लेट में रखी कटोरी पर रखिये, परांठा पसीजेगा नहीं. परांठा ठंडे होने के बाद कैसरोल में रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बना कर रख लीजिये.

गरमा गरम परांठे आलू टमाटर की सब्जी, आलू का रसा या अपने मनपसन्द सब्जी, दही और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

यदि आप छोटे बच्चों के लिये मैथी के परांठे बना रहे हैं तो हरी मिर्च और अदरक मत डालिये.

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Comment(s): 20:

alpana on 21 November, 2008 19:24:56 PM

bahut tasty lagtey hain methi ke paranthey lekin methi ke patton ko saaf kar na ek badi chunauti hai!
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दिनेशराय द्विवेदी on 21 November, 2008 22:58:11 PM

कल सवेरे ही खाए हैं, और सर्दी भर ये चलता रहेगा। बस हम दूसरी विधि में हरी के स्थान पर लाल मिर्च का प्रयोग करते हैं। हरे धनिये की चटनी के साथ खाते हैं। अदरक पराठे के स्थान पर चटनी में होता है। साथ में एक देसी दानेदार गुड़ की डली होती है।
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ashna on 24 November, 2008 08:43:33 AM

nisha jee first why u add besan?paste should be fine or course?
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bhawana on 29 November, 2008 16:16:35 PM

this is so good i will try this. by
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shikha on 30 November, 2008 18:47:07 PM

this is so delicious. sab log ungli chatte rah gaye.
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Chhutki on 21 January, 2009 17:45:27 PM

Besan jaroori nahi hai.. maine banaya tha bina besan ka, achha bana. Sath me jara sa ajwain aur aamchur bhi mila sakte hai....
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geetanjalo on 08 March, 2009 08:51:00 AM

this recipe is rocking
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asha tekchandani on 10 September, 2009 02:21:42 AM

Nishaji,
Please tell me besan jaroori hai kya ?
aur isko kismein kab milana hai
Thanks
निशा: आशा, बेसन के बिना भी मैथी के परांठे बनाये जा सकते हैं.
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poonam sharma on 26 September, 2009 13:05:35 PM

i tried your recipe .......
it's very good.
thank u nisha
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priya on 13 December, 2009 06:06:38 AM

me words me explan nahi kar sakti apki site mere liye vardan hai.
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minni on 06 April, 2010 06:30:18 AM

Nisha Ji, jab main methi k parathe banati hun to aata bahut gila ho jata hai aur parathe banate waqt bahut jada stick karta hai belte samay.Kya iska koi upaye hai?
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anjali on 25 January, 2011 18:20:57 PM

nisha ji,
thnx 4 these tasty recepies , but use of jeera is not mentioned anywhere in this recepie, whereas it is included in the ingredients . pls tell me when to add jeera. thanks in advance.

निशा: अंजली, जीरा आटा गूथते समय आटे में डाला जाता है.
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shobhika srivastava on 14 February, 2011 13:46:17 PM

Awesome recipe..
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veena on 04 July, 2011 10:48:23 AM

anda kari is my favourite dish.
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Sarita on 05 August, 2011 18:30:49 PM

I loove ur site
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Mili on 29 November, 2011 06:28:09 AM

Nishaji haalaki maine kai-dafe methi ke parathe banayen hain par aapka darshakon ko batane ka andaaz kafi achha laga. Aisa laga jaise ki meri Maa mujhe khana banana sihka rahi hain. keep it up!!!

निशा: मिली, धन्यवाद.
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Mili on 12 December, 2011 06:23:48 AM

Thanks Nishaji :) Aapke chutny recipes ke collection ke kya kehne!!! Ek dum dil khush hogaya aur paddh ke moohse paani agaya. Maine aaj methi parathe aur apke bataye hue adrak ki chatni banaee hai. Simply awesome bana hai...
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priya on 23 December, 2011 17:55:54 PM

Nishaji thanks.aaz maine aapke bataye hue tarike se methi parathe bananye sab ko bhohat pasand aaya.
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farah on 10 January, 2012 15:51:12 PM

Namaste nishaji,
i have made coupleof times ur paratha. and it tasted awesome. can u suggest specifically with what we should serve. i mean what do u serve with it... i m a novice cook so any suggestion will be really really helpful. thx for sharing ur family recipes..

निशा: मेथी के परांठे आप आलू टमाटर की सब्जी, आलू का रसा, मटर पनीर, मटर का झोल और रायता, चटनी, अचार जो भी आपको पसन्द हो उसके साथ परोसिये और खाइये.
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raksha jain on 03 February, 2012 17:16:29 PM

mere papa ko diabeties he so plese muje unke liye kuch recipes or papa ko kya kya khilana chaye so plz give me ans. on my mail address.

निशा: रक्षा, डायबिटीज पेसेन्ट मीठा नहीं खाते या बहुत ही कम खाते हैं, आप उन्हैं घर में बने सभी ताजे खाने दीजिये, वे सब उनके लिये अच्छे हैं.
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