पोहा (Pohe) अधिकतर मालवा और भोपाल के आस पास के इलाके में बेहद पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फूड है.    इसकी खूबी है कि यह बहुत ही कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है. इसे बनाने में तेल की मात्रा बहुत कम प्रयोग होती है. यह कम तेल और कम समय में बनने वाला नाश्ता खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है,.   जब भी कुछ तुरत फुरत नाश्ता बना हो तो आप पोहा बनाईये. सभी को और आपको अवश्य पसंद आयेगा.

Read this recipe in English - Poha Recipe – How To Make Poha

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Poha

• पोहे -200 ग्राम (beaten rice or Flattened rice)
• चीनी -एक चम्मच
• नमक स्वादानुसार (3/4छोटी चम्मच)
• तेल एक टेबल स्पून
• राई -आधा छोटी चम्मच
• करी पत्ता - 6-7
• हल्दी पाउडर -आधा छोटी चम्मच
• हरी मिर्च -1 -2
• मटर के दाने या मूंगफली के दाने -2  टेबल स्पून
• नींबू -एक
• हरा धनिया - एक टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
• किशमिश - 20 - 25
• बेसन के पतले सेब- एक छोटी प्याली

How To Make Poha

पोहा साफ कर लीजिये.  पोहे को थाली में डालिये और इसमें पानी डाल कर पानी को तुरन्त निकाल दीजिये जैसे कि पोहे को धो रहे हैं.  भीगे हुये पोहे में एक चम्मच चीनी एवं आधा चम्मच नमक मिला कर 15 मिनिट के लिये फरैरा करने के लिये रख दीजिये.

हरी मिर्च के डंठल तोड़िये और छोटा छोटा काट लीजिये.  हरी मटर के दाने और हरा धनियाँ बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.  एक प्याले में बेसन के बीकानेरी पतले सेव रख लीजिये. एक प्याले में तले हुये मूंगफली के दाने भी हो तो वह भी पोहा के ऊपर डाले जा सकते हैं.

कढा़ई को गैस पर रखे़ और उसमें तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल गरम होने पर राई के दाने डालिये.  दाने कढ़कढाहट के साथ भुनने लगेंगे.  अब इसमें कटे हुये मिर्च और हल्दी पाउडर डालिये, मटर के दाने भी इस तेल में डाल कर भून लीजिये,  इस मसाले में भीगा हुआ पोहा डाल कर अच्छी तरह से मिला दीजिये, आग बन्द कर दीजिये और नीबू का रस निचोड कर, कतरा हुआ आधा हरा धनियां मिला दीजिये. लीजिये स्वादिष्ट पोहा बनकर तैयार है'

पोहा को प्याले में निकाल कर रख लीजिये. ऊपर से हरा धनियाँ डाल कर सजा दीजिये.  अलग से प्याले में बीकानेरी सेव रखिये.  पोहा प्लेट में डालिये, ऊपर से  बीकानेरी सेव डाल कर परोसिये और खाइये.