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नवरात्रि के लिये कुछ और रेसीपीज (Recipes for Navratri)

Nisha Madhulika | 22 Comment(s) | 28609 times read

व्रत के लिये फ्राई आलू (Fried Potato for Navratri Vrat)

किसी भी फलाहारी व्रत के लिये आलू फ्राई कर के खाइये अच्छे लगते हैं. छोटे आलू हों तो आलू साबुत ही फ्राई किये जा सकते हैं, यदि आलू बड़े बड़े हैं तो उनके 4 या 6 टुकड़े कर के फ्राई किये जा सकते हैं. आइये व्रत के लिये आलू फ्राई करें.
बड़े 6-7 मीडियम आकार के आलू अच्छी तरह धोकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये, छील लीजिये.
fried_potato_843798188.jpg
तेल कढ़ाई में डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में आलू डाल कर हल्के  ब्राउन होने तक  तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.
एक टेबल स्पून तेल बचाकर,अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये. गरम तेल में जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद आलू, नमक और आधा छोटी चम्मच काली मिर्च डाल कर आलू 2-3 मिनिट तक भूनिये, गैस बन्द कर दीजिये, हरा धनियां और एक नीबू का रस डाल कर मिलाइये.  लीजिये व्रत के लिये आलू तैयार हैं.  स्वादिष्ट आलू परोसिये और खाइये.

यदि आप तेल ज्यादा नहीं खाना पसन्द करते तब आलू को तले बिना ही बनाइये. कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद आलू, नमक और काली मिर्च डाल कर आलू 2-3 मिनिट तक भूनिये, गैस बन्द कर दीजिये, हरा धनियां और नीबू का रस डाल कर मिलाइये.  लीजिये व्रत के लिये आलू तैयार हैं.  स्वादिष्ट आलू परोसिये और खाइये.

कूटू के आटे का चीला (Kuttu Atta Dosa for Navratri Vrat)

कूटू के आटे से व्रत के लिये तरह तरह के व्यंजन बनाये जाते हैं.  कूटू के आटे के चीला बहुत अच्छे बन जाते हैं. आइये बनायें कूटू के आटे के चीला.
kuttu_atta__dosa_496645116.jpg
100 ग्राम (आधा कप) कूटू का आटा छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, 200 - ग्राम  अरबी धोकर उबाल लीजिये.  अरबी को छील कर, कद्दूकस करके, मैस कर लीजिये. कूटू के आटे में मिलाइये, थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर, आटे को घोलते जाइये, गुठलियां नहीं पड़नी चाहिये.
घोल को अधिक गाड़ा और अधिक पतला मत कीजिये. घोल को 15  मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

घोल में 1 छोटी चम्मच नमक, आधा छोटी चम्मच काली मिर्च और एक टेबल स्पून कतरा हुआ हरा धनियां मिला लीजिये.

तवा गैस पर रखिये, गरम कीजिये, एक बड़ा चमचा घोल तवे पर डालिये और चमचे से गोल गोल चलाते हुये पतला चीला फैलाइये. चीले की नीचली सतह ब्राउन होने तक सेक कर पलट दीजिये. दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक सेकिये.  चीला तवे से उतार कर प्लेट में रखी कटोरी के ऊपर रखिये.  सारे चीले इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

कूटू के चीले तैयार हैं इन्हैं आप गरम गरम फ्राई आलू या दही के साथ खाइये.

फलों का रायता (Fruit Raita for Navratri Vrat)

व्रत के समय फलों का रायता बनाइये, यह बड़ा ही स्वादिष्ट और तरोताजा करने वाला होता है.  फलों का रायता अगर खाने के साथ है तो सच में खाने का स्वाद और पाचन दोनों ही बड़ जायेंगे.

फल

  • केला - 1 (मोटे गोल टुकड़े में काट लीजिये)
  • सेब - 1 ( छील कर छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये)
  • अंगूर - 40-50 (डंठल तोड़ लीजिये)
  • खरबूजा -  1 कप ( छोटे छोटे टुकड़े कटे हुये)

fruit_cream_raita_306071353.jpg
400 ग्राम (2 कप) दही को 100 ग्राम  मलाई और 2 -3 टेबल स्पून चीनी मिला कर फैट लीजिये.
सारे तैयार फल दही में मिलाइये.  2 इलायची छील कर बारीक कूट लीजिये रायते में मिला दीजिये. रायते को ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
फलों का रायता तैयार है, ठंडा खुशबू दार रायता परोसिये और खाइये.
फलों का रायता बनाने के लिये आप अपने मन पसन्द कोई भी फल ले सकते हैं और कोई भी हटा सकते हैं
नवरात्रि व्रत के लिये अन्य रेसीपीज के लिये इस लिंक पर क्लिक कीजिये

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Comment(s): 21:

  • sonali on 01 April, 2009 19:55:17 PM
    kttu ka aata kya hota hai kya singhade ya raajgire k aate ko kttu ka aata kahate hai?

    निशा: सोनाली, कूटू का आटा सिघाड़े की तरह से ही व्रत में खाया जाने वाला आटा है, व्रत के दिनों में यह भी किराने की दुकानों पर आसानी से मिल जाता है.
    Reply
  • roby on 02 April, 2009 14:55:16 PM
    ye web site mujhe bahut pasand hi.
    because the recieps of this site is unique.
    Reply
  • amit on 06 May, 2009 14:06:44 PM
    hame pizza banna nahin aata hai
    Reply
  • Khushbu on 02 June, 2009 08:12:52 AM
    Nisha ji, mera ek question hai...kya fruit raita mein kali mirch (black pepper) bhi daali jati hai, aisa maine suna hai, kabhi banaya to nahi hai, please reply deejiyega.
    निशा: खुशबू ,फ्रूट रायता को स्पाइसी करना है तो डाल सकती हैं थोड़ी से काली मिर्च.
    Reply
  • pinki on 26 September, 2009 12:06:47 PM
    nisha g thanks for the recipe. kutu ke aatee ko english mei kya bolte hai..
    Reply
  • renu on 28 January, 2010 01:56:26 AM
    nisha ji agar kutu ke aatee me arbi na milaye?
    Reply
  • rajni on 14 February, 2010 22:22:26 PM
    Kutoo is called Buck-wheat in English. Raajgeera is called Amaranth. Both these cereals are Gluten free, hense suitable for people with intolerance to Gluten, found in Wheat.
    Very nice recipes Nisha Madhulika, thank you.
    Reply
  • Anamika on 17 March, 2010 02:33:11 AM
    priy nisha di, Navratri ki sari recipes k liye bahot bahot dhanywad. Kuchh nayi recipes ad kijiyega... dusri tarah k bhi.
    Reply
  • Lata khanna on 17 March, 2010 23:39:01 PM
    Nisha Jee,
    can u give me the recipe of small(young) drumstick pickle
    thanks
    lata khanna
    Reply
  • hema on 18 March, 2010 05:55:12 AM
    hi nisha ji, maine aapki receipes ki to file bana rakhi hai but navratro ki koi new receipe batau na.... ek samak ke chawalo se bhi banaye jati hai.... plz agar ho to add kariye..
    Reply
  • priya on 06 September, 2010 09:39:41 AM
    kutoo ke aate me arbi ki jagah yadi hum aalo mash kare to kaisa rahega plz reply
    निशा: प्रिया, आलू भी मिलाया जा सकता है.
    Reply
  • preeti mangal on 15 September, 2010 13:06:18 PM
    kya dosa me arbi ki jagah aaloo bhi mila sakte hain??
    निशा: प्रीति, आलू को कद्दूकस कर मिला सकती हैं.
    Reply
  • istuti on 07 October, 2010 18:19:31 PM
    hello....mein pure vrat rakhti hu aur namak sirf ek hi baarleti hu.. kya aap mujhe kuch bina namakar ka use kare hue kuch bataaiya jo tea ya milk ke saath liya ja sake, meetha na ho... please......thanks 4 replying me on cake... take care.... bye.....
    Reply
  • kaveri on 11 October, 2010 16:38:13 PM
    Hi nishaji kuttu ke atta me arbi ya aalu kie badle lauki add kar sakte hai.kabhi try kare.thanks for your delicious receipes
    Reply
  • surender on 15 October, 2010 17:13:19 PM
    samay ke cawel ko engish me kya bolte hi
    निशा: समा के चावल को समवात चावल और परसाई के चावल भी कहा जाता है.
    Reply
  • pooja on 29 March, 2011 12:24:56 PM
    nisha ji ka navratro me lal mirch nahi khate, aur kay arbi kha lete hai kya??
    pls reply me

    निशा: पूजा, बहुत लोग अरबी व्रत में खाते हैं.
    Reply
  • pooja on 29 March, 2011 14:17:14 PM
    nisha ji vrat me lal mirch nahi khate kya?

    निशा:     पूजा, व्रत में लाल मिर्च की जगह काली मिर्च खाई जाती है.
    Reply
  • bharti on 01 April, 2011 21:52:43 PM
    hi nisha ji muze aapka suzi ka halwa ki recipe good lagi mene first time cook kiya tha halwa thanks and good night.
    Reply
  • mamta on 04 April, 2011 20:02:05 PM
    nisha di aapki recipes bahut acchi hai par sabutdana ki kheer nahi hai kuch or recipes bhi dijiyega happy navratri.

    निशा:     ममता, साबूदाना खीर सर्च बटन पर लिखकर देख सकती हैं, साबूदाना की खीर दी हुई है.
    Reply
  • aksh on 06 September, 2011 21:59:49 PM
    i like rayta of fruits veryy muchh
    hahahahahahahahhaaaaaaaahhhhhaaaaaaaaaaa
    Reply
  • vandana on 04 October, 2011 14:32:32 PM
    nisha ji kuttu ke atte ki puri ka black colour whitish ho sakta hai usme kya dal sakte hai ki puriyon ka colour black na ho.

    निशा:     वन्दना, कूटू का कलर गहरा होता है, आप उसमें सिघाड़े का आटा मिला लीजिये, कलर हल्का हो जायेगा.
    Reply
    • vandana marodia on 05 October, 2011 16:36:42 PM
      vandana,if possible,buy kuttu dalia(whole kuttu)& grind it at home in mixer grinder.it looks white in colour and 100%pure.you can prepare puri,pakodi,cheela,halwa,etc.from this aata.
      Reply

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