वेज पुलाव (Vegetable Rice Pulao)

Nisha Madhulika |

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Vegetable Rice Pulao

चावल तो सभी पसन्द करते हैं, लेकिन इसमें हरी सब्जियाँ डाल कर पुलाव बना दें तो इसकी स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाती है. तो बनाये हरी हरी सब्जियों का हरा हरा पुलाव. इस पुलाव में घी भी बहुत कम प्रयोग करूगी क्यों कि बहुत सारे लोग घी कम खाना चाहते है.

Read this recipe in English - Vegetable Rice Pulao Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Rice Pulao

बासमती चावल - 200 ग्राम या 2 छोटी कटोरी
नीबू -1
देशी घी या रिफाइन्ड तेल -एक बड़ी चम्मच या ओर भी कम
जीरा- एक छोटी चम्मच
लौंग- 3-4 टुकड़ों में तोड़ ले
बड़ी इलाइची - 1-2 छील कर दाने निकाल लें
हरी मिर्च - 1 ( बारीक कतरी हुई)
फ्रेन्च बीन्स - 50 ग्राम या 15-16
शिमला मिर्च- 2 बारीक काटी हुई
पत्ता गोभी - 50 ग्राम बारीक काटा हुआ
हरी ताजे मटर-एक कटोरी छीले हुये
हरा धनियाँ- आधी कटोरी बारीक काटा हुआ
नमक- स्वादानुसार

विधि - How to make Vegetable Rice Pulao

चावलों को अच्छी तरह धो कर आधा घन्टे के लिये पानी में भिगो दें.

यदि माइक्रोवेव में बनाना है तो

माइक्रोवेव में रखने वाले बाउल में भीगे हुये चावल डाल दें और उसमे चावलों से दुगना पानी मिला दें, और नीबू का रस और नमक मिला दें, अब चावलों को ढक कर माइक्रोवेव में 12 मिनिट तक पकायें. चावल को आप देख कर जान लेगें कि चावल पक गये हैं. माइक्रोवेव से बाहर निकाल लीजिये, और ढक्कन खोल दीजिये.

गैस पर कढ़ाई रखिये. घी डाल कर गरम कीजिये, और अब जीरा डालिये, जीरा ब्राउन होने के बाद लौंग, इलाइची के दाने और हरी मिर्च डाल दीजिये, एक मिनिट भूनिये और अब सारी हरी सब्जी और नमक डाल दीजिये, 2-3 मिनिट तक कलछी से चला कर भूनिये. अब 2-3 मिनिट के लिये सब्जियों को ढक दीजिये. ढक्कन हटाइये और देखिये कि सब्जीयाँ हल्की पक गयीं हैं. अब इन सब्जियों में चावल मिलाकर 2 मिनिट तक कलछी से चलाते हुये भुनिये. पुलाव तैयार है.

यदि गैस पर चावल बनाने है

तो कुकर में घी डाल कर गरम कीजिये, अब जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद लौंग और इलाइची के दाने और हरी मिर्च डल कर 1 मिनिट भूनिये. अब सारी सब्जियँ डाल दीजिये. 2 मिनिट तक भूनिये, और अब चावल डाल कर 2 मिनिट तक फिर भूनिये. और चावल से दुगना पानी डाल दीजिये अब नीबू का रस और नमक डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये. जैसे ही कुकर में प्रेसर आये आप गैस बन्द कर दीजिये. 5 मिनिट बाद कुकर खोलिये. पुलाव तैयार है.

पुलाव को बाउल या बड़े प्लेट में निकाल लीजिये. हरे धनिये से सजाइये. अचार या हरी चटनी के साथ परोसिये.

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Comment(s): 46:

ridhhi on 24 April, 2008 09:15:22 AM

really delicious recipe
Reply
Rashi on 06 May, 2009 15:22:24 PM

Hello
I need fried rice recipe..
Do you know Nisha ji ?
Thanks
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sheshnath on 17 May, 2009 20:19:13 PM

give me the fonts type name >
on my email id ok
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liza on 07 July, 2009 14:19:22 PM

pulao me khusbu nahi ati kyo hota hai aisa
निशा: चावल बासमती लीजिये, साबूत गरम मसाले को कूट कर डालिये, आपके यहां बने चावलों की महक पड़ोसियों के घर तक पहुंचेगी.
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geeta on 23 July, 2009 08:35:00 AM

NISHA JI, GOOD EVENING,

DO RANG KE CHAWAL BANANE HO TO CHAWLO KO UBALNE KE BAD DO HISSE KAR DO EK HISSE ME YELLOW COLOUR DAL KAR ALAG RAKH DO AUR DUSRE ME KOI BHI COLOUR. AGAR ME BAD ME DONO KO MILAKAR FRY KARU TO CHAWLO KA RANG EK DUSRE KE UPAR CHAD JAYEGA, YA WAHI RAHEGA, MATLAB DO RANG KE CHAWAL BANEGA YA DONO RANG KA KOI DUSRA RANG BAN JAYEGA.

AAPKE REPLY KA INTAJAR RAHEGA.
THANKU,
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PARO on 26 August, 2009 14:59:23 PM

Nishaji, Mujhe bhi rang birange chawal ki recipe pata karna hai? Do teen rang ke rice kese bante hain? Please reply soon.........
निशा: पारो, हम आपके लिये ये रैसिपी लिख देंगे.

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PARO on 27 August, 2009 16:42:09 PM

THANK YOU VERY MUCH NISHAJI.
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Jaya vanera on 07 September, 2009 05:47:22 AM

nishajii, please mujhe jeera rice ki and toor dal tadka recipe batayen, jo restaurant mani banaye jati hani thank's
Reply
Sheetal on 02 March, 2010 02:55:30 AM

Dear Nisha Ji,
Aapki vej pulao ne to kamal hi kar diya meine kabhi chawal bhi nahi banaya tha par aapka jab ye pulao banaya to sabne khoob tarif ki. Thanks..
Reply
sonakshi on 11 March, 2010 09:05:00 AM

plss nishaji fried rice ki recipe dijiye na!!!!!!!!
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Swati on 05 May, 2010 06:16:01 AM

Aapki Website Kafi achi Hai jis se Main to bahut kush hu kyuki maine aapki website se Kafi kuch banana shikha hai Jiske liye main apko thankyou Kahna cahti hu or kya aap mujhe meri E-mail Id Per kuch Non-veg recipes Bhej sakte hai Thanx...
Reply
alka on 12 June, 2010 07:36:38 AM

mix veg gobhi gajar matar wala pulav bhi banana bataiye jisme gobhi bade bade tookdo me hoti he aur kadhai me banta hei meri mother in law banati hei me unse nahi poochna chahti chatpata hota hei
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mohini on 03 July, 2010 06:03:35 AM

mai paheli bar pulalv banane ja rahi hu sochati hu ab acha banega

mohini
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rekha on 20 July, 2010 00:56:39 AM

please tell more biryani recipe
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geeta on 02 September, 2010 12:46:51 PM

jalebi mein taste aacha aya par shape barabar nahi aya.kaise iska shape barabar aya.reply me soon
निशा: गीता, प्रैक्टिस करने से.
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bhavana mishra on 27 September, 2010 12:15:44 PM

please tell chawal ke hisse raceipe.....thanks
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kavita on 28 October, 2010 10:24:11 AM

nisha ji maine kabuli chane ka pulav banaya bahut acha bana thankx. plz mere liye feeke chawal ki recipe likh dejiy
निशा: कविता,फीके चावल के लिये चावल को धोकर, आधा घंटे पानी में भिगाइये,पानी निकाल दीजिये, चावल कुकर या माइक्रोवेव में बनाने वाले प्याले में डालिये और चावल की मात्रा से दुगना पानी, एक छोटी चम्मच घी मिला कर कुकर में एक सीटी आने तक और माइक्रोवेव को 14 मिनिट तक सैट करके चावल बना लीजिये.

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ashutosh shukla on 05 December, 2010 20:38:56 PM

nisha ji maine apka pulav ka sara itam padha lekin jo maine up ki shadiyon me matar wala pulav dekha kaju badi ilaichi laung sab dikhata hai o kya hai aur lucknau haldi ka use karke pulav jaisa tahari nam ka juch banate hai o kase banta hai plz tel me
Reply
swati on 23 December, 2010 14:17:49 PM

Yes
Reply
ekta gautam on 31 December, 2010 10:41:13 AM

nishaji kya aap 'south indian nariyal rice'ki recipe bta dengi plz
Reply
ekta gautam on 31 December, 2010 10:41:13 AM

nishaji kya aap 'south indian nariyal rice'ki recipe bta dengi plz
Reply
anju on 12 January, 2011 17:06:03 PM

nisha ji poolav to hum bhi banate hai per aap ki bbat hi kuch or hai try jaroor karoongi.
Reply
kausar on 29 January, 2011 19:35:29 PM

hello nisha,plz tell me veg biryani's recipe,thank u
Reply
aayushi on 25 March, 2011 00:26:39 AM

thanks for giving so easy and nice recipes.they helped me a lot while cooking.thank u
Reply
komal on 26 March, 2011 11:48:38 AM

nisha ji pls mujhse btaiye ki is pani kitna dalega..agr m 1 katori chawal leti hu usme m pani kitni katori dalu.pls mujhe jarur bnata..m akeli hu or muje bhot bhuk lagi h to m y jaldi s bnana chahti hu apke jawab ka intezar m hu.pls reply nisha ji.

निशा: कोमल, चावल बानने के लिये. चावल को पहले आधा घंटे के लिये भिगो दीजिये, पानी से चावल निकालिये और चावलों से दुगने पानी में ( चावल एक कटोरी तब पानी 2 कटोरी लीजिये) चावल डालकर बनाइये
Reply
- komal on 26 March, 2011 20:43:00 PM
  
  nisha ji thank bhot hi tasty bne h..ap bhot achi h bilkul meri mummy ki tarah har ik bt bhot pyar s batati h..nisha ji pls apse ik request h pls apne kha tha ap chiness dish btayegi jaise noodles,spring rolls,manchurian apne abi tak btaya nai pls mujhe jarur btana kb likhoge pls reply jarur karna..
  Reply
  - komal on 27 March, 2011 22:26:00 PM
    
    nisha ji apne abi tak btaya nai ap chinese dish ki recipe kab btayegi pls mujhe bhot jayda intezar h apke reply ka निशा: कोमल, चाइनीज रैसिपी के लिये आपको और इन्तजार करना होगा.
    Reply
shikha on 15 April, 2011 12:17:34 PM

nisha ji mere rice khile khile nahi bante chahe m kitne b costly rice bana lu .what can be reason behind this.pls help me

निशा: शिखा, चावल को बनाने से पहले आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये, कुकर में चावल और चावल से दुगना पानी डालिये, एक कप चावल में एक छोटी चम्मच घी डालिये और कुकर में एक सीटी आने तक पकने दीजिये. चावल खिले खिले बनेंगे. चावल इसी तरह से माइक्रोवेव में भी बनाये जा सकते हैं.
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neelam sharma on 25 May, 2011 10:48:08 AM

hi mam, pls can u send me the paneer pulao receipe ?

निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद नीलम
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poonam choudhary on 21 July, 2011 15:59:55 PM

nisha ji aap bahut hi accha khana banana sikhati hai please mujhe likh kar dijiye na aata meggi noodles kaise banate hai please.....
Reply
priya on 27 August, 2011 12:39:55 PM

bahut tasty bne thanks for ur advice
Reply
shalini on 15 September, 2011 11:02:20 AM

Dear Nishamadhulika ji
Pl tell me recipe for onion rice with vegetables.

Reply
Saurabh on 23 September, 2011 19:39:48 PM

hi,mera naam saurabh h,maine ek bar royal cafe me fry rice khaya ta mujhe wo bahut pasand aya ta maine fir usse bahut baar khaya lakin mai chahta hu ki ye recipes muje bhi banani aa jaye taki mai es recipes ko apne ghar par bana saku aur puri family ke sath enjoy kar saku esy plz agr esey banane ka tareka kisi ko malum ho to muje ya to mail kar de (saurabh_srivastav88@yahoo.com)ya to yahi par hi reply kar de mai uska bahut abhari rahunga. Dhanywad
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kamini on 13 October, 2011 15:45:26 PM

ye puchna hain jiske cooker me pressure jaldi aata hain wo kya kare... Mera new cooker hain jo bahut jaldi-2 seeti deta hain 1-2 me chawal kaccha rehta hain 3-4 me chipak jata hain main bahut pareshan hu kuch samajh nahi aa raha hain and please send me reply me on my ID
Reply
minu on 14 October, 2011 21:35:33 PM

nishaji aapke bare mei bht suna hai pls aap mujhe magi banana sikha dijiye pls nishaji aap mere emailid pe send kar dijiye
Reply
megha saxena on 19 October, 2011 20:25:13 PM

chawal basmati use karna jaruri hai.

निशा: मेघा, बास्मति चावल का पुलाव ज्यादा स्वादिष्ट बनता है.
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samta jain on 23 October, 2011 14:24:39 PM

nice racpieeeeeeeeeeeeeeeee

Reply
deepali on 04 November, 2011 16:46:58 PM

testy rice hai thank youuuuuuuuuuu
Reply
laxmi shenoy on 11 November, 2011 01:36:17 AM

this recipe was superb and tasty,thanks a lot nishaji.
Reply
Saeed on 30 November, 2011 20:27:54 PM

south indian tahare bnane ka treka bta do plz.

निशा: सईद, मैं कोशिश करूंगी.
Reply
Sanaya on 15 December, 2011 17:41:56 PM

Nisha ji, ye to bahut aachi recipe hai,kya ismai gajar ka use kar sakte hai kya ???? please reapy jarur kijiyega.

निशा: सनाया, आप गाजर डाल सकती हैं.
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Gunjan on 18 December, 2011 08:57:52 AM

Nice Recipe kya esmai dryfood bh dal sakte hai.

निशा: गुन्जन, जी डालिये, बहुत अच्छे लगेंगे.
Reply
rekha goel on 21 December, 2011 16:38:50 PM

really delicious Nisha ji, ye to bahut aachi recipe hai,kya ismai gajar ka use kar sakte hai kya ???? please reapy jarur kijiyega.

निशा: रेखा, पुलाव में गाजर और कोई भी अपने मनपसन्द सब्जी डाल सकते हैं.
Reply
jagrati soni on 31 December, 2011 18:54:50 PM

hi, nisha ji
kya main normal kisi bhi chawal ka pulao bana sakti hu banane per wo khile khile nahi bante iske liye kya kiya jay

निशा: जाग्रति, बासमती चावल का पुलाव अच्छा और खिला हुआ बनता है.

Reply
tanu ditawat on 02 January, 2012 16:39:53 PM

nisha ji thanks... u know aapne meri life me bahut saare changes kiye hai ,,pehle mene aawla candy or mathri banai thi aap hi ki receipe se aaj pulao banaungi..thanks for all....but nishaji pls aap mujhe ye batayengi ke khaane ko aur jyada tasty kaise banaya jaa sakta hai.....pls help....

निशा: तनु, खाने को पूरे मन और लगन से बनायें, खाना स्वादिष्ट बनता है.
Reply
Sahana bano on 09 January, 2012 21:56:14 PM

nisha ji aap ke pas hare matar pulav ka koi recipe ho to please ham banana chahate hai use likh dijiye and please inform me on my e-mail id. afjal_ansari4saa@rediffmail.com

निशा: सहाना, वेज पुलाव की तरह ही हरे मटर का पुलाव बनाया जाता है.
Reply
Sandhya on 27 January, 2012 12:23:55 PM

Nisha aunty hii...plz. mujhe veg fried rice aur burger ki recipe bataiye

thanx.

निशा: संध्या, मुझे वर्गर की रैसिपी लिखनी है.
Reply
Amar Choudhary on 05 February, 2012 19:42:15 PM

Great stuff from you people
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