बाजरे का भात (Bajre ka Bhat)

Nisha Madhulika |

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चावल का भात आप सभी हमेशा खाते ही हैं. सर्दियों में एक बार बाजरे का भात भी बनाइये. बाजरे का भात बनाने में मेहनत और समय दोंनो ही अधिक लगते हैं. सच बात तो यह है, कि मै भी बाजरे का भात बचपन में ही खाया करती थी, जब मेरी मां बनाती थी. शादी के बाद मैं आज पहली बार बाजरे का भात बना रही हूं. इस रेसिपी को लिखने की वजह से, और इस समय मेरी मां भी मेसे पास आई हुई है, उन्होंने ही बाजरे को कूट कर, छान फटक कर मिगी तैयार की है. उन्हीं की इस मेहनत के कारण ही मैं यह रेसीपी को बनाने में सफल हो सकी हूं. तो आइये आज हम आपके साथ बाजरे का भात बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bajre ka Bhat

बाजरे की मिगी - 300 ग्राम
चावल - 1 टेबिल स्पून
घी - 1 टेबिल स्पून
पानी - 750 ग्राम

विधि - How to make Bajre ke Bhat

बाजरे को छान बीन कर साफ कर लीजिये. थोड़ा पानी डाल कर गीला कीजिये. इसके बाद बाजरे को खरल में डाल कर इतना कूटिये कि बाजरे की सारी भुसी अलग हो जाय. छान फटक कर बाजरे की भुसी अलग कर दीजिये. अब आपके पास साफ सुन्दर बाजरे की मिगी तैयार है, बाजरे का भात बनाने के लिये. इस मिगी को तैयार करने में ही समय और मेहनत दोनों लग जाते हैं. कुकर में पानी डाल कर गरम कीजिये. बाजरे की मिगी और चावल धो कर पानी में डाल दीजिये. साथ ही घी डाल कर चमचे से चलाइये और कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद, 8 मिनिट तक धीमी गैस पर बाजरे के भात को पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेसर खतम होने के बाद, कुकर का ढक्कन खोलिये. लीजिये आपका बाजरे का भात तैयार है, और सुगन्ध भी कितनी मन मोहक है. बाजरे के भात को बाउल में निकालिये. गरमा गरम बाजरे का भात पकोड़े की कड़ी , दही या अरहर की दाल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

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Khichdi Recipe

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Comment(s): 10:

Rekha on 13 June, 2008 18:32:21 PM

I love you site because it reminds me my mom's food without onion/garlic and Braj region food. I completely forgot the taste of Bajre ka bhaat and khadi combination. I will try this bhaat. I guess that you are from Braj region and varshney/agarwal/sharma.
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Rekha on 23 June, 2008 14:00:33 PM

And yes, i am Varshney from Aligarh.
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निशा मधुलिका on 23 June, 2008 14:54:43 PM

जी रेखा जी हम भी ब्रज मंडल से ही है और हम लोग माथुरवैश्य हैं.
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krishan on 10 January, 2010 14:05:11 PM

Thank you for receipe, I remember my grand maa and mommy used to make this bhaat and kadi when I was kid.

One tip to save time, prepare bazraa megi in bulk and store it in fridge for future.

I'm als from Aligarh
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anju on 05 October, 2010 15:00:43 PM

I prepare bazraa megi in processor and add moong chhilka also. I prepare this bhat on govardhan pooja first with kadi and annkut ki sabji. I am from Bulandshahar.
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ruchi on 03 November, 2010 05:49:09 AM

hi rekha ...i m completely agree with u this site is a boon to varshney's (i m one of that ) and all others who cook food without onion and garlic plus we get mostly all those recipes which are mainly made in varshney's home like harida is one eg .

thankx nishaji ..for bajre ka bhat after my marriage i almost forgot making this due to unavailability of bajra outside .this time on annkoot i m looking forward to make this .
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ekta on 09 January, 2011 08:47:04 AM

NISHAJI HAPPY NEW YEAR!NISHAJI KYA BAAJRE KI BHUSI MIXI ME ALAG HO SKTI HAI?PLZ REPLY.

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ekta on 10 January, 2011 06:40:20 AM

nishaji mai aapse bohot baar bohot baate puchti hu,par aap kisi ka b jwab nhi dete ho ,nishaji kya mere questions itne silly hote hai ki jinka jwab dena b aap jruri nhi smjte?

निशा : एकता, इसका अर्थ यह है की आप अपने प्रश्नों पर दुबारा नहीं जाती. आप मोहनथाल , बिना अंडे का केक, आंवले का मुरब्बा, चाकलेट केक कुकर में आदि अपने प्रश्नों पर मेरे जबाब देखिये. ये वेबसाईट मेरा पार्ट टाइम शौक है. कभी कभी कुछ सवाल चाहने पर भी छूट जाते हैं. आशा है आप मेरी दिक्कतों को समझेंगी.
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ekta on 12 January, 2011 12:22:07 PM

ARRE WAH! NISHAJI U R REALLY GREAT, MUJE TO LGA THA KI ROJ AAPKO ITNE MAIL AATE HAI TO AAP KIS KIS KA YAAD RAKH PAATI HONGI, PAR AAP KE PAAS TO SBKA RECORD HAI, ANYWAYS!"I M SORRY JO MAINE AAPKI PRESHANI KO NHI SMJHA.
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soniya on 26 July, 2011 22:34:03 PM

hiii nisha ji how are you...mein apki fan hunn mujhe apki har dish bhutt achi lagti hai ..than for posting..ur site
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