शकपैता उत्तर भारत में प्रचलित पारम्परिक सब्जी है. यह हरी सब्जी और दाल को मिला कर बनाया जाता है. शकपैता अधिकतर मक्के की रोटी, बाजरे की रोटी या मिस्सी रोटी के साथ खाया जाता है.

शकपैता बनाने के लिये कोई भी दाल जो आपको पसन्द हो और कोई भी हरी सब्जी जो आप पसन्द करते हैं, जैसे दालें उरद, मूंग, अरहर, मसूर और चने की दाल और सब्जी चने की भांजी, मैथी, बथुआ, पालक, पोई या चौलाई कोई भी,  दाल और हरी सब्जी को मिला कर शकपैता बनाया जा सकता है. आइये आज हम उरद की दाल के साथ बथुआ का शकपैता बनाते है.

वश्यक सामग्री - Ingredients for Shakpaita

• उरद की दाल - 200 ग्राम ( एक कप)
• बथुआ - 250 ग्राम ( बारीक कतरा हुआ एक कप)
• नमक - स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच)
• घी या तेल - 1 -2 टेबल स्पून
• हींग - 1-2 पिच
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
• टमाटर - 2-3
• हरी मिर्च - 2-4
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
• गरम मसाला - एक चौथाई चम्मच
• हरा धनियां - कतरा हुआ 1 टेबल स्पून(यदि आप चाहें)

विधि : How to make Shakpaita

दाल को साफ कीजिये, धोइये और एक घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.

बथुआ को साफ कीजिये, मोटी डंडियां हटा दीजिये, पत्तों को साफ पानी से 2 बार धोइये.  बथुया को थाली में तिरछा करके रख दीजिये ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाय, धुले हुये बथुआ के पत्तों को बारीक काट लीजिये.

दाल, बथुआ के कतरे हुये पत्ते, 3 कप पानी और नमक डाल कर पकने रख दीजिये, कुकर में एक सीटी आने पर आग धीमी कर दीजिये और दाल को 2-3 मिनिट तक धीमी आग पकने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये, कुकर का प्रेसर खतम होने के बाद कुकर खोलिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बारीक पीस लीजिये आप चाहें तो अदरक को बारीक कतर भी सकते हैं).
कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में हींग और जीरा डालकर तड़काइये, आग धीमी रखिये जीरा तड़कने के बाद हल्दी पाउडर, टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक डालकर मसाले को दानेदार होने तक भूनिये, भुने मसाले में लालमिर्च डालकर मिला दीजिये.

दाल में पानी की मात्रा देखिये अगर आपके अनुसार पर्याप्त गाड़ी है तब भुने हुये मसाले को दाल में डाल कर मिला दीजिये.   अगर आप दाल को पतला करना चाहें तो जितना पानी आप मिलाना चाहें मसाले में डालिये और उबाल आने तक पका लीजिये, नमक भी स्वाद के अनुसार और मिला लीजिये, गरम मसाला मिलाइये, उरद की दाल और बथुआ का शकपैता तैयार है.

शकपैता को प्याले में निकालिये, धनियां डाल कर सजाइये. गरमा गरम उरद की दाल और बथुआ का शकपैता बाजरे की रोटी, मक्के की रोटी या मिस्सी रोटी, चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

• चार सदस्यों के लिये
• समय - 40 मिनिट