राजमा (Rajma Curry Recipe)

Nisha Madhulika |

56 Comment(s) | 33277 times read

सबसे मशहूर पंजाबी खाना कौन सा है? छोले भटूरे, मक्के की रोटी सरसों का साग या राजमा. जबाब देना मुश्किल है.

राजमा (Rajma Recipe) पंजाब का पसंददीदा भोजन है. राजमा में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाये जाते हैं, हम भी इसे बना रहे हैं लेकिन बिना प्याज के.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rajma Curry Recipe

राजमा ------- 125 ग्राम ( एक कटोरी )
खाना सोडा ------- एक चौथाई छोटी चम्मच
टमाटर -------- 250 ग्राम ( 3 -4 )
हरी मिर्च ------- 2-3
अदरक ------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( एक छोटी चम्मच पेस्ट )
तेल ------- 1 टेबिल स्पून
हींग ------- 1 पिंच
जीरा ------- एक चौथाई छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर ------ एक चौथाई छोटी चम्मच
धनियां पाउडर ------ 1 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ------ एक चौथाई छोटी चम्मच
गरम मसाला ------ एक चौथाई छोटी चम्मच
नीबू ------ 1
हरा धनियां ------- 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Rajma Curry Recipe

राजमा को 8-

10 घंटे पहले पानी में भिगो दें.

भीगे हुये राजमा को धो कर कुकर में डालें, 1 छोटा गिलास पानी, आधा छोटी चम्मच खाने का सोडा और स्वादानुसार नमक मिला कर कुकर का ढक्कन बन्दकर दें और राजमा पकने के लिये गैस पर रखें.

कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और धीमी गैस पर 7-8 मिनिट राजमा पकने दें. गैस बन्द कर दें. कुकर खुलने तक मसाला तैयार कर लेते हैं.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर बारीक पेस्ट बना लें.

पैन में तेल डाल कर गरम करें. तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा ब्राउन होने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर चलायें और, अब टमाटर का पेस्ट डाल दें.

मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. मसाला तैयार है.यदि आप प्याज खाना पसन्द है तो 1 मिडियम प्याज को बारीक काटें और तेल गरम होने पर हींग नहीं डालें, सिर्फ जीरा डाल कर ब्राउन करें और अब कटे हुये प्याज डाल कर हल्के ब्राउन होने तक भूनें. अब सभी मसाले उपरोक्त तरीके से डाल कर भूने, और ऊपर दी गई विधि से राजमा बनालें.

अब तक कुकर का प्रेशर भी खतम हो गया है. कुकर खोल कर राजमा को तैयार मसाले में, मिला दीजिये. अगर आप को लग रहा कि राजमा में पानी की मात्रा कम है तो आवश्यकतानुसार पानी मिलादें. उबाल आने के बाद 2- 3 मिनिट तक राजमा को बनने दें. गैस बन्द कर दें. गरम मसाला, नीबू का रस और हरा धनियां राजमा में मिला दें.

राजमा (Red Kidney Beans -Rajma)तैयार है, बाउल में निकाल लें. हरे धनिये ऊपर से डालकर सजायें. गरमा गरम राजमा चपाती, नान के साथ, और राजमा चावल तो बहुत ही अच्छे लगते हैं, परोसें और खाइये.

4 लोगों के लिये. समय - 30 मिनिट

Tags:

Categories:

Curry, Fry and Pulses

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 54:

तृप्ती on 13 March, 2008 09:15:39 AM

आपकी वेबसाइट बहुत दिलचस्प और मज़ेदार है. Keep up the great work. Please do not mind.. if I tell you this.. but just thought I could give you a small input to improve what is already so rocking!! When you say BOWL - it should be written as बोल in Hindi. बाउल या बाŠৠल ग़लत है. Thank you so much.

निशा: धन्यवाद तृप्ति जी, आगे से हम इसे प्याला या प्याली ही लिख देंगे.

Reply
- Suhail on 13 December, 2011 14:08:14 PM
  
  Very good recipies side
  Reply
sharlin kaur on 16 June, 2008 09:49:02 AM

I think Rajma chawal is mot favorite in punjab. But still lots of people prefer makke di roti and sarso da saag
Reply
nikki on 03 August, 2008 15:50:41 PM

mujhe rajma pasand nahi the lekin jabse meine aapki receipe se copy karke rajama ki sabji banayi jab mein rajma ki deewani ho gayi hu
i love rajma
Reply
santosh on 06 August, 2008 14:17:26 PM

Thanks NISHA AApki website bahut hi dilchasp hai. Keep up the great work. Please do not mind.. if I tell you this.. but just thought I could give you a small input to improve what is already so rocking!! When you say BOWL - it should be written as बोल in Hindi. बाउल या बाŠৠल ग़लत है. Thank you so much
Reply
Swati on 19 January, 2009 12:27:38 PM

Raajma ubalte waqt aagr thoadasa haldi bhi daal de to aur taste aata hain.
निशा - धन्यवाद स्वाती
Reply
meera on 23 April, 2009 06:28:44 AM

hello... nishaji.. your rajma is superb..
i just want to tell u that mene aap se milk halwa ki recipe mangi thi.. me Gujarat se hunn.. or vaha par dudh ka halwa bada atcha milta hai.. use milk cake kehte hai.. or yaha US me milta to hai par wo usme wo test nahi hai jo ghar par khaya tha.. agar ho sake to muje batana ke kese banta hai...
Thanks...
Reply
seema on 02 May, 2009 16:56:35 PM

dahnyawad yaha recipi jarur banaungi.
Reply
saba kapadia on 20 May, 2009 01:59:29 AM

bahoot achi web site hain.mughe bhoot pasand hain.
Reply
nidhi on 03 June, 2009 04:31:44 AM

logo ka yeh kehna ki aapne bowl ko ball likha hai toh yeh galat hai.aapne jo rajma bnane ki recepies btayi hai wo bahut aachi or easy hai.thanks u very much.
Reply
VARUNA CHAUHAN on 04 July, 2009 05:20:11 AM

Nisha Ji,

Thanks for your all receipes. nisha ji meri bani hui sabji me colour nahi aa pata . please mujhe is ka reason batiaye.
I am waiting for your reply.
Reply
chanchal on 20 October, 2009 07:57:33 AM

bahut achi hai rajma ki recipe .
meri shadi hone wali hai or mujhe khana banaa nahi ata tha lekin apki recipe se dekhkar maine rajma banae sikhe hai or bahut tasty bane hai/
thank u so much dear
Reply
dipti on 22 November, 2009 10:15:43 AM

mere pati ko rajma bahut pasand hai. apki receipe se bani rajma khaker unhone meri bahut tarif ki...thank u
Reply
shalini on 23 December, 2009 02:49:46 AM

mujhe aapki recipies bahut hi pasand aati hain. kya aap mujhe email ke zariye kale chhole jaise ki shaadi byaah mein bante hain sikha saken. Kuch special tarike se veg chhole
Reply
Uma on 27 January, 2010 09:21:57 AM

hello Nisha ji

Thanks for your all recipes.main to bas ghar par apki di gayi recipe hi banati hoon.bahut tarif milti hai main bol deti hoon tarif karni hai to nisha ji karo.
Thanks a lottttttttt
Reply
Anjali Singh on 10 February, 2010 05:34:32 AM

dekh kar muh me paani aa gya h.i hope ki ise main banane me success ho jaungi.
Reply
Neelam Upadhyay on 10 February, 2010 07:08:07 AM

You receipes are too good. I really like it ..my family enjoys the food
Reply
Saroj on 18 March, 2010 07:51:23 AM

Apki jis recipes main onion dalna hai usme hing ka tadka nahi lagate kayon? Koi khas reason. Pls.tell me. Anyway, apki rec.wakai bahot he delicious & time saving hai. Thanks a lot.
Reply
amarkumardarji on 20 March, 2010 04:29:19 AM

bahot accha
Reply
preeti on 27 March, 2010 07:43:35 AM

Hume aap ke site bahut pasand aye...... khass kar...shai panner or..rajma...ke recepe....thanks,,nisha ji
Reply
farheenchand on 24 April, 2010 16:10:37 PM

bht achi bana rajma thank u so much
Reply
alka on 31 May, 2010 04:07:09 AM

i like rajma so much ie is delicious recipe!
Reply
deepti singh on 13 July, 2010 02:11:51 AM

nisha ji aap hume ghar baithe khana banana sikhati hain english bolna nahi or aap gazab ki recipes banana batati hain jo kabile tareef hai jo log aap ko english likhna sikha rahe hain unhe is hunar ko dikhane ke liye or hum aap jaise logo ko eng bolna ya likhna batane ko koi institute khol lena chahiye muft k gyan ki kya jaroorat hai. aap pyali likho ya bhagona khne k swad me koi fark nahi padega,thanks maam hame apne se jode rakhne k liye.
Reply
rekha on 20 July, 2010 10:56:24 AM

rajma curry ke liye white or red rajma me se kaunsa rajma use mein le?
red rajma ko boil karte time pani ka rang bahut lal ho jata hai jisse sabji bahut dark banti hai to kya white rajma use mein le?
please tell me soon as possible...
निशा: रेखा, दोनों राजमा अच्छे होते हैं, अपनी पसन्द के अनुसार आप चुन सकती हैं.
Reply
kalpna jain on 12 August, 2010 08:41:55 AM

payaz rahit recieps itani testy ho sakti ha ye man gaye mera pati jab rajma -chaval bana aapke anusar.bahut bahut dhanybad,
Reply
Manju aggarwak on 31 August, 2010 15:14:05 PM

apki reciepe kafi achi h i like it and thanks dear
Reply
shalini on 05 September, 2010 17:54:53 PM

really i am very thankful to nishaaaaaaa. its very fruitful for us all ladies
Reply
satyadevarya on 20 October, 2010 08:53:33 AM

ye site super h,m subha se bhuka tha soch rha tha ki rajma kaise banao,
thanks nishamadulika.
Reply
simran kaur on 29 November, 2010 16:54:39 PM

nisha ji muje aapki dishes bhot pasand aati hai but muje pyaaj bhot pasand hai so plzzzzzzzzzzz pyaaj ka use bhi karna sikha dijiye plzzzzzzzzz thank u nisha ji me rajma jarur try krungi pyaaj wali bye...................
Reply
utkarsh saini on 13 December, 2010 16:41:10 PM

hi nisha ji,

aap rajma ko galita kasa hai.
Reply
mrs sarika massey on 17 December, 2010 09:10:21 AM

hellloooo nisha ji

i liked your rajma dish very much nisha g realy apki recipes itni easy or bnake khane me itni testy hain k such kya bolu bhot hi achchi hain
Reply
archana anu mishra on 17 December, 2010 11:54:10 AM

aap bahut achha batati hai thanks nisha ji
Reply
vikas gupta on 09 January, 2011 00:29:08 AM

its very good in dast
Reply
lalita ssoyel on 03 February, 2011 08:47:22 AM

nisha ji aapne jo Rajma ki recipe me aapne namak ka istmal sirf rajma ko boil karne ke liye kiya hai, to kya jab masala pakate hai tab namak ki jarurat nahi hai kya? yahi mera sawal hai pls ASAP mujhe reply kijiyega.

निशा: ललिता, अगर आपने नमक सिर्फ राजमा के लिये ही डाला है, तब आप मसाले में नमक डाल दीजिये. नमक एडजैस्ट तो करना ही पड़ेगा.
Reply
Neeti on 16 March, 2011 10:39:41 AM

@everyone , tip for making rajma gravier

1 spoon dry besan bhun le , tave pe ya pan mei

ab use masale mei mila de , rajmaa bahut hi accha aur gravy vala ho jaaega
Reply
shruti on 15 April, 2011 18:33:58 PM

rajma recipe is must & easy.

Reply
arpana singh on 29 April, 2011 20:27:10 PM

I Liked your rajama.
Reply
ashish jaiswal on 04 May, 2011 10:01:12 AM

mujhe rajma rice bahut passand hai i like madam nisha madhulika recipe l ike 1st rajma and 2nd is chole bature
Reply
madhukar on 08 May, 2011 12:23:11 PM

aapki rajma curry recipe bahut hi pasand aai..thanx a lot..kpit up
Reply
neha on 12 June, 2011 18:54:29 PM

I like rajma very much
Reply
sweety sehgal on 12 June, 2011 18:56:58 PM

plse tell me undio recipe

निशा: स्वीटी, जी मैं लिख दूंगी.
Reply
poonam raghuwanshi on 19 June, 2011 11:19:25 AM

mujhe rajma chawal bhut pasand he.. nd ur recipe is so easy..thanks
Reply
haider ali on 20 July, 2011 13:27:43 PM

mashallah kya zaykedaar rajma bana hai,,agar 100 gm dahi bhi daal di jaye masala bhoonte hue to lajawab zayka hoga
Reply
- ankita on 23 July, 2011 19:29:12 PM
  
  agar bina tamater ke banana ho to kase hoga.plz mejhe bataye.
  Reply
Tarun umar tamboli on 26 July, 2011 16:50:38 PM

Nisha ji yadi rajma ki sabji me hame Dahi aur Aloo bhi dalne ho to vo kese dlne he please bataiye.

निशा: तरुन, आलू छील कर राजमा के साथ उबाल लीजिये और राजमा का मसाला भूनते समय दही उस मसाले में भून लीजिये और राजमा में मिला दीजिये.
Reply
candy on 31 July, 2011 09:57:51 AM

thanks for helpin in my hindi project
Reply
tinka on 01 August, 2011 16:42:29 PM

yo man thanks dude
Reply
dolly on 09 September, 2011 12:07:45 PM

rajma lajabab bana.
Reply
pranita jain on 22 September, 2011 17:35:14 PM

hey.खाना सोडा is not used in this?
Reply
अभिषेक यादव on 17 October, 2011 21:15:50 PM

बहुत ही अच्छा विधि आपने बताया है.
धन्यवाद
अभिषेक यादव
Reply
Gunjan on 21 October, 2011 10:48:01 AM

Nishaji, mujhe apki recipes ki sabse achchi baat ye lagti hai ki apki recipes me onion nahi hota hai, mujhe onion bilkul pasand nahi hai.
Thank you nishaji. Aapki sabhi recipes bahut hi achchi hai.
Reply
Rizwan Abid on 23 October, 2011 10:10:57 AM

I haven't tried yet but i will try.thanks for your recipe
Reply
jiya on 22 November, 2011 18:55:41 PM

nisha ji thankssss aap to kamal ho,,, rajma banana itna aasan kabhi na tha....thanks a lottttt
Reply
nisha parekh on 22 December, 2011 01:19:37 AM

y there is no garlic in n e recipies
Reply
shikha verma on 29 December, 2011 07:48:52 AM

nisha ji plz aap mujhe ye btaiye ki jab aap kisi bhi recipe me pyaz daalti hai to usme hing kyo nahi daalti hai plz mujhe is baat ka reply kar dijiyega plz
निशा: शिखा, अगर हम प्याज और लहसन डाल कर सब्जी बनाते तो हींग डालने की आवश्यकता नहीं होती.
Reply
kanu priya on 12 January, 2012 19:18:10 PM

NISHA JI MUJHE COOKING KA BHUT SHONK HAI. AUR JAB SE MAINE APKI YEH WEBSITE DEKHI HAI MAIN GHAR PAR HAR ROZ KUCH NYA BNATI HUN. MERE PAPA BHUT KHUSH HOTE HAIN. I LOVE YOU NISHA JI. MAIN APSE JRUR MILNA CHAHTI HUN. LADKIYON KE LIYE BHUT ACHA HAI. MAIN CHAHTI HUN KI HAR LADKI KO COOKING BHUT ACHE SE ANI CHAIYE. YEH LADKI KA WO GEHNA HAI JO KOI BHI NAHI CHEEN SAKTA. RECIPE BANTE HI MUH SE NIKLTA HAI just wowwwwww and sooo yummyy. THANK U NISHA JI.

निशा: कनु, धन्यवाद.
Reply