THANDAI Recipe – ठंडाई

Nisha Madhulika |

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THANDAI Recipe

ठंडाई (THANDAI) गर्मियों के दिनों में बहुत ही स्वादिष्ट, ताजगी और ऊर्जा देने वाला पेय है. अगर एक आप गिलास ठंडाई (Milk Thandai) रोज सुबह पीते हैं, तो धूप में लगने वाली लू और नकसीर (नाक से खून आने) जैसी तकलीफों से भी बचे रहेंगे.

बाजार से भी तैयार ठंडाई खरीदी जा सकती है, लेकिन घर में बनी हुई ठंडाई आपको बिना मिलाबट और प्रजरवेटिव्स के मिलेगी, जो अवश्य ही आपके स्वास्थ्य के लिये फायदे मंद होगी. तो आइये आज हम ठंडाई बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Thandai Recipe

चीनी - 1 किग्रा. (5 कप)
पानी - 500 ग्राम ( 2 1/2 कप)
बादाम - 50 ग्राम
सोंफ - 50 ग्राम
काली मिर्च - 2 छोटी चम्मच
खसखस - आधा कटोरी (1/3 कप)
खरबूजे के बीज - आधा कटोरी (1/3 कप)
छोटी इलाइची - 30 - 35 (छील कर बीज निकाल लीजिये)
गुलाब जल - 1 ट्बल स्पून (यदि आप चाहें)

किसी बर्तन में चीनी और पानी मिलाइये और उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक उबालिये और ठंडा कर लीजिये, यह आपका चीनी का घोल बन गया.

सोंफ, कालीमिर्च, बादाम, खरबूजे के बीज, इलाइची के दाने और खसखस को साफ कीजिये और धो कर पानी में अलग अलग 4 घंटे के लिये भिगो दीजिये.

सभी चीजों से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. बादाम को छील कर छिलका अलग कर दीजिये.

सभी चीजों को बारीक पीस लीजिये. इन चीजों को पीसने के लिये पानी की जगह चीनी के घोल का प्रयोग करिये.

मिश्रण को चीनी के घोल में मिलाइये और छान लीजिये. बचे हुये मिश्रण में घोल मिला कर दुबारा पीस कर छान लीजिये.

ठंडाई बन चुकी है, ठंडाई को एअर टाइट बोतल में भरिये और फ्रिज में रख लीजिये. इसको आप फ्रिज में 1महिने से भी अधिक रख सकती हैं.

जब भी आपको ठंडाई पीनी है, आप इसमें आवश्यक्तानुसार बर्फ एवं दूध मिलाइये, और ठंडी ठंडी ठंडाई पीजिये.

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Comment(s): 41:

sharlin kaur on 16 June, 2008 09:43:43 AM

Yeh to basically holi me hi pi jati hai waise aap jaab cahe pi sakte hai mai mana nahi kar rahi lol
Reply
neelam on 25 August, 2008 02:59:11 AM

khaskha kya hai??
Reply
shefali on 07 September, 2008 09:14:24 AM

khaskha is poppy seed. i think we use it for ladu.
Reply
kiran on 15 February, 2009 14:33:19 PM

1kg? zyaada nahin hai? 500 gm ke paani ke hisaab se?

Nisha: किरन जी, ये ठंडाई का कंसंट्रेट बनाया गया है. आप जब भी इससे ठंडाई बनाना चाहें तो कंसंट्रेट ठंडाई से चार या पांच गुना पानी मिलाकर उपयोग करें.
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sona on 23 February, 2009 04:03:18 AM

adhi katori khas khas ? grams mein bataiye
निशा: सोना 25 ग्राम खसखस ले लीजिये.

Reply
shalini on 02 May, 2009 14:40:43 PM

yeh thandai pregnet ke liye sahi hai ,isse pregnet lady le sakti hai
निशा: शालिनी यह गर्भबती महिला के लिये बहुत ही अच्छा पेय है.

Reply
Neeru on 25 June, 2009 04:34:06 AM

Bahut hi acchha aur asan tarika hai. Kaya aap thandai poweder banane ka tarika bhi bata sakti hai to please zarur batyen kayoki me sukha powder banane ka tarika bahut time se dundh rahi hun

thanks
Reply
Pooja on 20 July, 2009 11:18:53 AM

Is Thandai fattening??
I am very much calorie conciouus but i love thandai... I usully have it without sugar...
Reply
jyoti on 13 September, 2009 06:10:10 AM

hi this is my first mail to you.may you discribe the process of making kaanji(black gaajar in water etc.)
Reply
deepmala on 04 October, 2009 06:00:14 AM

hello nishaji, please mujhe bataiye ke is recepie mai jo aap nai souf or kali mirch likha hai use kaha use kerna hai. or kya kali mirch se thandayi mai teekha pan aayega? or kya mai ise colour ful banane ke liye is me keser use ker sakti hu? thanks in advance.
निशा: दीपमाला, सोंफ और कालीमिर्च भिगो कर साथ में ही पिसे जायेंगे और केसर का आप अवश्य डालिये इससे कलर और स्वाद दोंनों ही बड़ते हैं.
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Balvinder Kaur on 21 February, 2010 06:40:30 AM

kya thandai main nasha hota hai?
निशा: जी नहीं.
Reply
sandy on 28 February, 2010 06:42:14 AM

nisha ji,doodh dalne par kya pet kharab ho jayega
Reply
Aastha on 02 March, 2010 23:50:39 PM

nishaji...ye saari cheeze kitne time ke liye bhigokar rakhna chahiye...??
Thanks
Aastha

निशा: आस्था, ये सब चीजें 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
Reply
ekta on 24 March, 2010 03:33:10 AM

nisha ji please khas khas ka sharbat ki recipe b daal dijiye maine bohot si sites pr search kiya pr muje nhi mili,maine suna hai ki khas khas ka sharbat garmiyo me bohot thandak deta hai
Reply
nalini on 30 March, 2010 07:04:27 AM

hi nishaji, can you please tell how toput saffron into it. also write khus sharbat recipe
निशा: नलिनी,केसर को 10 मिनिट एक टेबल स्पून पानी में भिगो दीजिये, बादाम के साथ केसर को भी पीस दीजिये.
Reply
anjna on 15 April, 2010 13:35:43 PM

nisha ji namaste THANDAI's taste was yummy
thank you for teaching us such a wonderful
drink
Reply
alka on 04 May, 2010 01:11:00 AM

dandai ka sookha powder ki recipe bhi bataiye
Reply
Swati on 06 May, 2010 04:12:02 AM

Dear Nishaji,

By chance I discovered ur website yday and since then i have been reading recipes. I really like the way u have described all the recipes in detail and used readily available products. All the recipes look simple enough to make. I plan to make sumthing soon(am not a gr8 cook but i love eating.

keep the good work going!

Regards

Swati
Reply
sarita rathore on 10 May, 2010 01:05:59 AM

क्या इसामे दही का भी प्रयोग कर सकते है?
निशा: सरिता ठंडाई तो दूध से ही बनती है.
Reply
somya on 15 May, 2010 04:55:28 AM

It is great.
Reply
alka on 10 June, 2010 07:15:58 AM

sookhi thndai bhi banana bataiye
Reply
arti on 11 June, 2010 07:10:56 AM

namaskar Nisha ji,

kya aap mujhe thandai powder ke roop mein banaane ki recipe bataa sakti hain?

I shall be very thankful.
निशा: आरती मैं लिखूगी.
Reply
sonia on 09 July, 2010 05:39:35 AM

hello nisha ji kya ap mujhe butter nan ki receipi bta sakti hai.......
thanks
निशा: सोनिया, आप `रोटी परांठा ` कालम में जाकर ये रैसिपी देख सकती हैं.
Reply
RAVI on 11 July, 2010 11:34:47 AM

YOUR RECIEPE IS GREAT.IT IS A GOOD DRINK FOR SPORTS PERSON IN SUMMER.COOL COOL DRINK AFTER A SWEATY ROUND. ENERGISING TOO.
Reply
tejal shah on 31 October, 2010 16:56:16 PM

wjhat is condence milk substitute?
निशा: तेजल, दूध, मावा, क्रीम, मलाई इत्यादि लिया जा सकताहै.
Reply
sonu on 30 November, 2010 08:32:18 AM

aisi meri nani banati thi ...shayad ab koi nahi janta ...but mene khud yahan se padh kr banai hai....thanks for that.
Reply
nalini on 06 March, 2011 15:22:27 PM

nishaji, can i put water in thandai or with only milk. Please reply

निशा: नलिनी, आप आधा दूध और आधा पानी ले सकती हैं.
Reply
tina on 10 March, 2011 14:49:40 PM

hi perfect
plz do tel some recipes for pregnant ladies.and plz do add columns for men woman child specific.i wl wait till u created.
thank you

निशा: टीना, धन्यवाद.
Reply
yk gupta on 18 March, 2011 12:59:40 PM

this tandhai is sufficeint for how many person

निशा: इस मिश्रण से लगभग पचास ग्लास ठंडाई बन जाती है.
Reply
Neeti on 18 March, 2011 22:37:04 PM

Mam ye thandai kitne samay tak theek rahegi???????
निशा: नीति, इस ठंडाई को फ्रिज में आप दो महीने तक भी रख सकती हैं.
Reply
chetan on 21 March, 2011 15:18:06 PM

hello nishaji, mene is thandai ko banaya bahut achchi bani lekin agle hi din woh khatti ho gayi aur mene use fridge mein bhi rakha tha par phir bhi kharab ho gayi please reply mam thanks

निशा: चेतम दूध डालने के बाद, ठंडाई को ज्यादा देर तक नहीं रखते.
Reply
anamika on 06 May, 2011 13:33:09 PM

humare gaon mein light nahi rehti, agar fridge mein na rakh sake toh kya preservative use karna chahiye.

निशा: अनामिका, आप इस ठंडाई को रोजाना भिगो कर ताजी ताजी बनाकर पीजिये, ताजी बनी ठंडाई और भी अधिक स्वादिष्ट लगती है.

Reply
Namdev on 09 May, 2011 00:21:50 AM

Can you please give measurements in cup
Reply
dipti on 15 May, 2011 06:54:56 AM

1/3 cup khas khas soup ke tulna me adhik nahi hai. Soup 50gm means 1/4 cup correct?

निशा: दिप्ति आप इस प्रश्न को डिटेल में लिखेंगी तो मुझे समझने में आसानी होगी.
Reply
poonam tiwari on 06 June, 2011 12:47:30 PM

hello nisha ji, plz muge ye bataeye ki hum 4 hours k liye mishran ko q water me rakhte hai eska reason kya hai???? or jo apne mishran ki quantity batai hai esme 1 bottel banegi ki half bottel, plz tell me, agar 2 bottel tak banana ho to kitni quantity lenge sab ki????????? plz nisha ji muge reply jarur karna, maine banani hai, n main apse kafi question puchti hu, har kisi recipi me, apko kaisa lagta hai............? nisha ji reply jarur kareyega.
thankssssssssss.

निशा: पूनम, आप पूछती रहिये हमें अच्छा लगता है. दी हुई ठंडाई की मात्रा में लगभग 1 1/2 बोटल ठंडाई की बन जायेगी. दी गई मात्रा की आधी मात्रा और मिला लें तब 2 बोटल से अधिक ठंडाई बन जायेगी.
Reply
poonam tiwari on 06 June, 2011 12:56:27 PM

nisha ji, 1 glass milk me thandi kitni dal sakte hai 1 spoon ya esse bhi kam plz reply me soon.

निशा: पूनम, एक गिलास दूध में 1 टेबल स्पून ठंडाई डाल दिजिये.
Reply
poonam tiwari on 08 June, 2011 16:15:46 PM

thanxsss nisha ji for reply.......n maine ye bhi pucha tha ki jo mishran hai use 4 hours k liye q water me bhigote hai, actually jab kisi or ko recipe batao to unka yahi question hota hai......to plz bataeyega...

निशा: पूनम, सारी साबुत चीजें को पीने के पानी में भिगोनी है.
Reply
poonam on 09 June, 2011 17:08:21 PM

nisha ji, q water me bhigote hai 4 hours k liye?????????

निशा: पूनम, जी हाँ.
Reply
Poonam tiwari on 24 June, 2011 20:40:41 PM

Nisha ji, jaise apne THANDAI banane ki vidhi batai thi maine same waise hi banai, per meri thandai 1 week k ander hi kharab(khatti)ho gai aisa kis karan hua, apne likha tha ki 1 month tak sahi rahegi, plz reason batana.....

निशा: पूनम यदि चाशनी में पानी की मात्रा अधिक हो तब ठंडाई जल्दी खराब हो सकती है, क्यों कि चाशनी ही ठंडाई में प्रिजरवेटिव का काम करती है.
Reply
Vaibhavi on 11 September, 2011 16:58:22 PM

It's very yummy,thanks for giving such wonderful recipes.we can find such traditional recipes only from ur site.keep it up.
Reply
shashi ranjan kumar on 23 September, 2011 17:58:09 PM

khaskhas kya hai.
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