आम का मौसम है, आम की चटनी (Aam ki Meethi Chatni) अचार मुरब्बा खूब बनाइये,  आम की मीठी चटनी खट्टा मीठा स्वाद  बच्चों को परांठे और ब्रेड के साथ बहुत पसन्द आयेगा.  आप इस चटनी को चाट, दही बड़े इत्यादि में भी डाल कर खा सकते हैं. तो आइये बनाते हैं चटखारेदार आम की मीठी चटनी.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sweet Mango Chutney

• कच्चे आम - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ा (पेस्ट बना लीजिये)
• काला नमक - एक छोटी चम्मच
• गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच
• किसमिस - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Sweet Mango Chutney

आम को धोइये, पानी सुखा कर छीलिये, आम के गूदे को बड़े बड़े टुकड़े काट लीजिये.

आम के टुकड़े और आधा कप पानी डाल कर धीमी आग पर उबलने के लिये रखिये, जब आम के टुकड़े नरम हो जांय तब आम को चमचे से मैस करके, चीनी और काला नमक डाल कर पकाइये, चीनी पूरी तरह घुल जाय.  आम और चीनी का गाड़ा मिश्रण जैसा हो जाय तब आग बन्द कर दीजिये. चटनी में गरम मसाला मिला दीजिये. चटनी आप को ज्यादा गाढ़ी लग रही हो आवश्यकतानुसार पानी मिला कर उसे और पकाइये.  अगर आपको चटनी में आम के रेशे दिखाई दे रहे हों तो उसे मोटी छलनी में छान लीजिये. चटनी में किसमिस डाल कर मिलाइये.  ये किसमिस 1-2 घंटे में फूल कर मोटे हो जाते है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं

चटनी के ठंडा होने पर सूखे और साफ डिब्बे में भर कर रख लीजिये, यह चटनी काफी दिन तक प्रयोग मे लाई जा सकती है.  आप इस चटनी को फ्रीजर में रख कर प्रयोग में लाये तो साल भर भी खराब नही होगी.

जब भी आप आलू भल्ले, दही बड़े या कोई भी चाट बनायें. इस मीठी चटनी (Sweet Mango Chutney) को साथ में प्रयोग करें