वेज स्प्रिंग रोल - Vegetable Spring Rolls Recipe
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सुबह का नाश्ता या शाम की हल्की भूख में खाने के लिये क्यों न वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) ही बनायें जाय, जो बच्चों को बहुत पसन्द हैं. तो आइये हम वेज स्प्रिंग रोल बनाना शुरू करें.
स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बाजार में बने हुये मिल जाते हैं. यदि आपके यहां रैपर उपलब्ध न न हों तो आप तुरन्त ताजा रैपर बनाकर वेज स्प्रिंग रोल बना सकते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Spring Rolls Wrappers
रैपर बनाने के लिये - (for Vegetable Spring Rolls Wrappers)
- मैदा - 100 ग्राम (एक कप)
पिठ्ठी बनाने के लिये. - (Vegetable Spring Rolls Stuffings)
- पत्ता गोभी - 200 ग्राम ( एक कप बारीक कतरा हुआ)
- पनीर - 100 ग्राम (क्रम्बल किया हुआ आधा कप)
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
- अदरक - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप तीखा खाना पसन्द करते हैं)
- अजीनो मोटो - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- सोया सास - एक छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (एक चौथाई छोटी चम्मच)
- तेल - स्प्रिंग रोल तलने के लिये.
विधि - How to make Vegetable Spring Rolls
किसी बर्तन में मैदा को छान लीजिये, पानी की सहायता से पतला चिकना घोल बनाइये (एक कप मैदा का घोल बनाने में डेड़ कप से थोड़ा कम पानी लग जाता है). घोल को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि मैदा अच्छे से फूल जाय. यदि हम इस घोल से तुरन्त रैपर बनायेंगे तो रैपर स्टफिंग भरते समय फट सकते हैं.|
अब स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls ) के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार करते हैं:
कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ पत्ता गोभी और पनीर डालिये, 1 मिनिट भूनिये, काली मिर्च, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोयासास और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. रोल में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार हो गई है.
स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बनाइये:
नानस्टिक तवा गरम करने रखिये, गरम तवा पर बिलकुल थोड़ा तेल डालिये और नेपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दीजिये. तवा बहुत अधिक गरम न हो. तवे पर एक चमचा घोल डालिये और चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये पतला चीला जैसा (रैपर) तवे पर फैलाइये. धीमी आग पर सिकने दीजिये, जब रैपर के ऊपर की सतह से कलर बदल जाय और तवे से किनारे अपने से निकलने लगे, तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रखिये.
प्लेट पर रखे रैपर पर ऊपर की ओर 2 चम्मच पिठ्ठी रखिये और पिठ्ठी को लम्बाई में पतला फैलाइये. रैपर को पिठ्ठी ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े, अब ऊपर से मोड़ते हुये रोल बनायें. तैयार रोल को प्लेट में रख दीजिये और दूसरा रोल बिलकुल इसी तरह तैयार कर लीजिये , सारे रोल तैयार करके रख लीजिये (एक कप मैदा से लगभग 8 रोल बन जाते हैं)
वेज स्प्रिंग रोल को हम सैलो फ्राई कर सकते हैं और डीप फ्राई भी कर सकते हैं.
सैलो फ्राई करने के लिये:
कढाई में एक टेबल स्पून तेल डालकर गरम करेंगे और 2 स्प्रिंग रोल कढ़ाई में डालेंगे और चारों ओर पलट पलट कर, हल्के ब्राउन होने तक तलेंगे, तले रोल प्लेट में निकाल कर रख लीजिये, जितने भी स्प्रिंग रोल आप सैलो फ्राई करना चाहें इसी तरह से फ्राई कर लीजिये.
डीप फ्राई करने के लिये:
कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में 2 स्प्रिंग रोल या जितने रोल आसानी से तले जा सके डालिये, स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाइये, वेज रोल कढ़ाई से निकाल कर इस पर रखिये, सारे वेज स्प्रिंग रोल इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) तैयार है. हरे धनिये की चटनी, टमाटोसास या आपके मन पसन्द किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) परोसिये और खाइये.
सुझाव:
सब्जियां आप को जो भी पसन्द हो आप बारीक काट कर, इसी तरह से हल्की कुक करके स्टफिंग में डाल सकते हैं, नूडल्स भी उबाल कर स्टफिंग में डाली जा सकती हैं. मसालों में आप अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.
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निशा: प्रभात आपके लिये वीडियो भी डाल दिया है, धन्यवाद.
निशा: लीना, नूडल्स उबाल कर फिलिंग में मिलाइये, अपने स्वादानुसार सारे मसाले डालिये और बिलकुल इसी तरह स्प्रिंग रोल बनालीजिये, धन्यवाद.
निशा: अमृता, स्प्रिंग रोल मैदा से ही बनाये जाते हैं. आटे से पतले रेपर नहीं बनेंगे.
निशा; अभिलाशा, आप सोया सास के बिना ही मोमोज की फिलिंग बना लीजिये. अजीनोमोटो को कुछ लोग हार्म फुल मानते हैं.
Mam please reply as early as possible.
निशा: अभिलाशा, आप बिना अजीनोमोटो के भी स्प्रिंग रोल की स्टफिंग बना सकती हैं.
निशा: प्राची, स्प्रिंग रोल माइक्रोवेव में नहीं बना सकते, आप इन्हैं थोड़ा सा तेल का यूज करके सैलो फ्राइ कर सकती है,
निशा: पूनम, तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चिकना करके बनाइये, सादा तवे पर भी ये रैपर बनाये जा सकते हैं.
निशा: निर्मला, स्प्रिंग रोल तलने में अधिक तेल नहीं लगता, ज्यादा ठंडे तेल में डाले तो थोड़ा अधिक तेल लगना सम्भव है, स्प्रिंग रोल को सैलो फ्राई भी किया जा सकता है.
निशा: अभिलाशा, आप क्या पूछना चाहती है?
निशा: पूनम, मैं कोशिश करूंगी.
निशा: पूनम, मैं रिप्लाई तो जल्दी कर देती हूं, लेकिन केक की रैसिपी में समय लग सकता है, धन्यवाद.
निशा: मधुलिका, पूरी बेल कर भी स्प्रिंग रोल बना सकते हैं.
निशा: कन्चन, अजीनोमोटो (monosodium glutamate) hE, ये भी एक तरह का साल्ट है जो स्वाद को बढ़ाने के लिये प्रयोग में लाया जाता है. ये आपको किराना स्टोर पर मिल जाता है.
khana khana hi nahi bannaa bhi jaruri he.
muze lahsun hari patte wali kese banya jaye ye janna he
krpya bataye
dhanyawad
surender soni
निशा: पूनम, मैदा के गुथे आटे को आप 20 मिनिट रख लीजिये, आटा फूल कर सैट हो जाता है.
निशा: संगीता, जी हां आप इन्हैं बनाकर रख सकती हैं.
निशा: मधुलिका, आप तेज नमक या तेज मिर्च या थोड़ा खट्टा क्या चाहती है टेस्ट में, वही मसाले में मिला लीजिये, धन्यवाद.
You are really wonderful human being
निशा: अभिलाशा, मैं कोशिश करूंगी.
निशा: आस्था, अजीनोमोटो एक तरह का नमक है, ये स्वाद को बढ़ाता है, आप इसे मत डालिये, ज्यादा फर्क नहीं पड़ता.
kya ap muje bta skti he ki apki is side par total kitni recipes h,pls...........give me ans DIDI......
निशा: अभी तो गिना नहीं. काउन्ट करने की कोशिश करूंगी.
thanks a lot...actually my husband like to eat different types of breakfasts..so with u nd ur recipie it is very much easy to makme different kinds of breafast easily nd fast...so thanks...t.c
निशा: धन्यवाद लीसा
निशा: यदि आप रेडीमेड रैपर प्रयोग कर रहीं हैं तो पानी से चिपका लीजिये. ताजे बने रैपर गीले होने के कारण खुद चिपक जाते हैं
निशा: प्राची, Practice makes a man perfect, आपको इसके लिये मेहनत करनी होगी.
निशा: स्नेहा, रोल को किनारों से पानी की सहायता से अच्छी तरह चिपकाना होता है, आप चाहें तो चिपकाने के लिये मैदा का पतला घोल बना सकती हैं, किनारे नहीं खुलेंगे तो इनके अन्दर तेल भी नहीं जायेगा.
मै आपके इस निशामधुलिका.कॉम साईट का रेगुलर विजिटर हूँ ! आपके सारे व्यंजन मैंने पढ़े और देखे हुए है ! मै आपको बताना चाहता हूँ की आपकी इन रेसिपिस की बदौलत.... हर वीकेंड पर मै अपनी बीवी बच्चों को नया व्यंजन खिलाकर कर खुश कर देता हूँ ... अपनी व्यस्तता के बावजूद नए व्यंजन बनाकर अपनी फॅमिली और दोस्तोंको खिलाना मेरी हौबी बन चुकी है ... आपका बहोत बहोत धन्यवाद् की आपने मेरे जैसे जेंट्स के लिए खाने के व्यंजन बनाना बहोत ही आसान और परिपूर्ण बना दिया है .... आपका दिलसे शुक्रगुजार हूँ ....आशा करता हूँ की आगे भी आप नये नये व्यंजन इस लोकप्रिय साईट के तहत हम तक पहूचाओगी ... आपका फिरसे धन्यवाद् ....!!
निशा: नितिन जी, मुझे बहुत खुशी हुई कि आप व्यस्त होने पर भी मेरी वेवसाइट देखकर, खाना बनाकर परिवार और दोस्तों को खिलाकर खुश होते हैं, मेरा भी आपको बहुत बहुत् धन्यवाद.
निशा: हितेश, मन्चूरियन की रैसिपी हम जल्दी ही डालेंगे.
निशा: सोनिया, जी हाँ रोल को एक ही ओर सेकना है.
निशा: अंजू, आप इन्हैं कम तेल में सैलो फ्राई कर सकती हैं, इन्हैं आप बेक भी किया जा सकता है.
All the best
mene aapki vegetable spring rolls recipe bnai aur wo itni acchi bani ki INDIA k fast food ki yaad aa gai...itni simple recipe aur bhut tasty bhi..thank u nisha ji...me aap ki bhut si recipes bnati hu bt pehli baar comment kar rai hu....thanx again ...
please batayie ki cornflour ki jagah ararot use kr sakte hai kya? kyunki cornflour bhi feel karne se ararot jaisa hi lagta hai..
निशा: शुचि, आप चाहें तो कार्नफ्लोर की जगह अरारोट भी प्रयोग कर सकतीं हैं
mein kya karu
निशा: रूबी, अपको थोड़ी सी प्रेक्टिस करनी पढ़ेगी, सरल कार्य के लिये भी प्रेक्टिस की आवश्यता होती है.
ab aap mujhe non veg roll..non veg momos.n non veg soupe ..pllzz
ab aap mujhe non veg roll..non veg momos.n non veg soupe ..pllzz
hum is veg.spring rolls ko bana kar kitne time tak store kar sakte hai.
निशा: श्वेता, ये गरम खाने के लिये होते हैं, अगर बच जायं तो फ्रिज में रखकर दूसरे दिन तक खाये जा सकते हैं.
apki recipi bahut pasand aai, thank you.
निशा: पाराजीत, अजीनोमोटो, एक तरह का नमक है, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट कहते हैं, इसे टेस्ट एन्हैसर के लिये यूज किया जाता है, अजीनोमोटो डालना बिलकुल आवश्यक नहीं हैं.
but ma'am ek problem i faced n dat was it mere spring roll thode soft ban gae the
to kya ma'am u could help me out in figuring k out the reason cz of which dey were soft instead of being crisp
n apki momozz k recipe wass awesum...bilkul perfect momozz bane the jab i made it thankuu soo much
निशा: अंजली, स्प्रिंग रोल को धीमी आग करके क्रिस्प होने तक तलिये, अच्छे क्रिस्प स्प्रिंग रोल बनेंगे, धन्यवाद.
निशा: जरीना, जी अगर आपको चीज पसन्द है तब आप डाल सकती हैं.
thank u miss........
plz provide the recipe
निशा: ओमकार, मैं बनाने की कोशिश करूंगी.
plzzz manchurian ki recipe btaye
निशा: राशु, मैं जल्दी ही रैसिपी लिखने वाली हूँ.
mujhe manchurian ki recipe janani hai.....
plz help
निशा: प्रियंका, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
निशा: भावना, मैं कोशिश करूंगी.
निशा: रंजू, अनीनोमोटो एक तरह का नमक है,मोनो सोडियम ग्लूटामेट (MSG) कहते हैं, ये थोड़ा सा ही डालने पर खाने के स्वाद को बड़ा देता है, अजीनोमोटो को चाइनीज रैसिपी में यूज किया जाता है.
निशा:
कोमल, सास के लिये टमाटर सास, रैड चिल्ली सास और सोया सास बराबर की मात्रा में मिलाकर, स्वादानुसार नमक मिला लीजिये, स्प्रिंग रोल के साथ खाने के लिये सास तैयार हो जायेगा, धन्यवाद.
निशा: दीप्ती, धन्यवाद.
निशा: माइक्रोवेव के साथ मैनुअल आता है, उससे देख सकते हैं, दूसरा LG. के इंजीनियर भी आकर आपको ये सब बता सकते हैं, धन्यवाद.
निशा: स्मृति, धन्यवाद.
निशा: नूर कमिल, शाही पनीर की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, सर्च बटन पर शाही पनीर लिखकर रैसिपी देखी जा सकती हैं.
निशा: अंकिता, आपको भी बहुत बहुत प्यार.
निशा: वेज स्प्रिंग रॉल्स के लिये मैदा ही अच्छी रहती है.
how r u mam, nisha ji main hamesh apki batai hui recipe try karti hu aur ghar par sabko bahut pasand aati hain jab koi bhi meri tarif karta hain to bas main ek hi baat bolti hu thank you nisha ji.
office me mujhe jab bhi time milta hain to mai aapki hi web site khol kar baith jaati hu. nisha ji thank you so much.
mam kya main spring roll wrappers pahle se bhi bana kar rakh sakti hu
निशा: लक्ष्मी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Hamne aapke kaafi recipe ghar pr bnakr dekhi hai aur sbhi bhut achhi bhi bni hai.., aapka recipe btane ka tarika bahut achha hai, thank you from Chunawale family.
निशा: योगिता, आपको और आपके परिवार को मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: लक्ष्मी बन सकती है.
निशा: निधि, इस तरह की रैसिपी के लिये थोड़ी प्रेक्टिस की आवश्यकता होती है, प्लीज थोड़ी प्रेक्टिस कीजिये, बार बार वीडियो देखिये और बनाइये, आप बिलकुल अच्छी तरह रोल बना सकेंगी.
agar hum aata ghund ke roll bnana chahe to ata naram gunthna hai?aur roll me filling bhar ke kisi ghol me dip karkr fry karne ki jarurat hai ,taki spring roll crispy bane?
निशा; अल्का, आटा नरम गूथना होगा, और रोल सेम तरीके से बनाकर तैयार करके डायरेक्ट तल लीजिये, किसी घोल में डिप करने की आवश्यकता नहीं है, अच्छे स्प्रिंग रोल बनेंगे.
निशा: ज्योति, वीडियो देखकर थोड़ी प्रेक्टिस कीजिये, आप इन्हैं अच्छी तरह बना सकेंगी.
निशा: कनिश्का, मैं सास के लिये रैसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.
sabziya pani na chode uske lie kya karu
निशा: सृष्टि, सब्जियों को गरम तेल करके मसाले के साथ मिक्स करना हैं उन्हैं पकाना नहीं है, सब्जियों को देर तक पकाया गया तो वह पानी छोड़ देती हैं.
निशा: मुकेश, ब्रेड का हलवा वेबसाइट पर पहले से उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर ब्रेड का हलवा लिखकर रैसिपी को सर्च कर सकते हैं.
I occasionaly visit ur site and read receipes But I am unable to copy ur recipes.what is the reason. If possible pl. send me different method of making VEG SPRING ROLLS
Thanks and regards
i want to ask ki rolls banake hum unhe freeze kar sakte hai kya and then jaroorat padne par fry kar le..if possible to unhe kitne din freezar me rakh sakte hai??
निशा: फ्रीज किये तो जा सकते हैं लेकिन उनका ताजे स्प्रिंग रॉल्स जैसा स्वाद नहीं रहता.
निशा: वेज स्प्रिंग रॉल्स यदि चिपकते नहीं हैं तो इसके किनारों पर पानी लगा लीजिये
Request to put the English Translations near by so that this can reach wider audience in South India and outside-India.
Veg Roll seems to be very good
निशा: सेन,आप सारी रैसिपी इंगलिश में देख सकते हैं, वेवसाइट के होम पेज पर दिये हुये बोक्स See our recipe in Eglish पर क्लिक कीजिये.
निशा: रवि, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
I tried ur recipe ... it taste very good... but only 1 issue is.... I deep fry the rolls so it observe more oil... so please guide y it has been done with my rolls????
thx :)
निशा: महक, अच्छी तरह गरम तेल में स्प्रिंग रोल फ्राई कीजिये, ज्यादा तेल एब्जार्ब नहीं करेंगे.
निशा: तुषार, क्रीम कच्चे दूध को मथ कर बनाई जाती है, आप कच्चे दूध को फ्रिज में रख दीजिये, दूध के ऊपर क्रीम की परत आ जाती उसे उतार कर अलग बर्तन में रख लीजिये, वही क्रीम है.
H r u?
Mujhe new new dish bhut pasnd h aur sabse jayda chines
aap new chines dish bta skti hu
i wait 4 your rply
and aaj me spring roll jarur try krugi
निशा: कनक, जी हां मैं कोशिश करूंगी.
निशा: नीता, ये अजीनोमोटो वेजटेरियन ही है.
निशा: मधु, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सविता, बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद.
निशा: रिया, थोड़ी सी प्रेक्टिस करने से स्प्रिंग रोल अच्छी तरह बन्द होने लगते हैं, और अच्छी तरह चिपकाने के लिये मैदा का घोल बनाकर, किनारे चिपकाये जा सकते हैं, जिससे वे नहीं खुलेंगे.
निशा: अपर्ना, बिलकुल कच्चा नहीं लगेगा.
thanks you so much for making this fantestic website.
निशा: सारिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
mene aaj spring roll banaya...very tasty...i know what is going to be my this sunday breakfast !
thanx alot :)
निशा: निशा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अरविन्द जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नित्योम, बहुत बहुत धन्यवाद.
thnku...so much...