बेसनी भिन्डी - Besan Bhindi recipe - Besan Bhindi Masala Recipe

Nisha Madhulika |

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भिन्डी को कई तरह से बनाया जाता है, जैसे भिन्डी में ज्यादा मसाला डालकर, भिन्डी में बहुत ही कम मसाला डालकर, टमाटर वाली भिन्डी, दही भिन्डी, कुरकुरी तली हुई भिन्डी, बेसन वाली आलू भिन्डी, बेसनी भिन्डी आदि . बेसनी भिन्डी (Okra & gram flour sabzi) बेसन मसाला को भिन्डी में स्टफ (okra with gram flour stuffing) करके भी बनाई जातीं है और मसाले में बेसन भूनकर भी. आज हम मसाले के साथ बेसन भून कर लाजबाव बेसनी भिन्डी बना रहे हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Bhindi

भिन्डी - 250 ग्राम
तेल - 2 1/2 टेबल स्पून
हींग - 1 पिंच
जीरा - आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 4 लम्बाई में 2 भाग में कटी हुई
बेसन - 1 टेबल स्पून
धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
सोंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसर (3/4 छोटी चम्मच)
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि - How to cook Besan Bhindi

भिन्डी को अच्छी तरह धो लीजिये, पानी हटाइये और कपड़े से पोंछ लीजिये. भिन्डी के दोंनो ओर के डंठल काट दीजिये, अब इन्हैं लम्बाई में 2 भाग करते हुये काटिये, ज्यादा लम्बी भिन्डी के चार टुकड़े किये जा सकते हैं.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च डालिये, अब बेसन, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डालिये. बेसन हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक मसाला भूनिये.

भुने मसाले में भिन्डी डालिये, अमचूर पाउडर, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल कर, भिन्डी को चमचे से चलाते हुये, सारे मसाले भिन्डी के ऊपर अच्छी तरह चिपकने तक भूनिये.

मसाले मिली भिन्डी (Besan Bhindi Masala) को ढककर धीमी आग पर 6-7 मिनिट पकने दीजिये, भिन्डी की सब्जी का ढक्कन खोलिये और देखिये कि भिन्डी थोड़ी नरम हो गई हैं, भिन्डी की सब्जी को 1-2 मिनिट खुला ही चम़चे से चलाते हुये पका लीजिये.

बेसनी भिन्डी (Besan wali Bhindi) तैयार है, भिन्डी में हरा धनियां डाल कर मिलाइये. बेसन की महक वाली बेसनी भिन्डी को प्याले में निकालिये और चपाती, परांठे औरा चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
भिन्डी का मसाला भूनते समय या भिन्डी को पकाते समय आग धीमी रखें, भिन्डी में पानी न होने की वजह से भिन्डी की सब्जी तेज आग पर बहुत जल्द जलने लगती है.

चार सदस्यों के लिये,
समय - 20 मिनिट.

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bhindi masala (Answer : 1)

Comment(s): 32:

pooja on 04 June, 2011 13:08:02 PM

nisha ji bahut achi bhindi ki reciepe hai, main aaj hi banaungi, Nisha ji ek request hai appse pls jelly kaise banate hai batengi, meri beti ko jelly bahut pasand hai pls nisha ji.

निशा: पूजा, मैं कोशिश करूगी.
Reply
- anu on 12 September, 2011 18:29:27 PM
  
  its looking good i will try nisha ji
  Reply
- pratima on 23 November, 2011 21:13:52 PM
  
  very nice nisha ji..............
  Reply
Garima on 04 June, 2011 13:18:57 PM

Awww... maine kal hi banayi thi, exactly aise hi. Haan last me tomato dala kyunki salt jyada ho gaya tha :) Par ye bohot hi quick banne wali recipe hai. Aapki cooking ka asar ho raha hai lagata hai mujh par :-). Bt this has actually become a habit to check your webpage regularly. "dekhe aaj kya naya hai".Keep posting your innovative recipes.

Regards,
Garima
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varsha on 04 June, 2011 14:33:28 PM

hello nisha ji
i'm big fan of yours. i'm daily visitor of your site. i have little obesity due to my busy office life and junk food . i want to know about low Calorie food. so please publish some low Calorie recipes.please please. thanks and regards.

Varsha

निशा: वर्षा, हमारी वेवसाइट में ढेर सारी रैसिपी लो कैलरी हैं, आप उन्हैं बनाइये, फैट यानि कि तेल घी कम खायें, जंक फूड को बिलकुल न खायें, कम से कम रोजाना आधा घन्टे व्यायाम या वाक करें, आप स्वस्थ रहेंगी.
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alisha kapoor on 04 June, 2011 14:45:36 PM

namaste nisha ji. i'm belong to a hindu family. i'm going to be married with a muslim guy. it's a love marriage. and i'm still don't know about traditional food's of muslims so please publish muslims releted recipes if possible.
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Neema on 05 June, 2011 00:49:06 AM

itsssssss yummmmmmmmmmmyyy
Reply
pushpanjali on 05 June, 2011 07:28:41 AM

mere sabudane ke sare papad phat gaye .maine ise chhaya me sukhaya tha.kya karoo?

निशा: पुष्पांजलि, पापड़ का अब कुछ नहीं कर सकते, तल कर खतम कराइये, लेकिन साबूदाना कम पका हो तब पापड़ फट जाते हैं. छाया में सुखाने से पापड़ नहीं फटते हैं.
Reply
Akshara on 06 June, 2011 13:07:10 PM

nisha ji, maine kabhi etni cooking ni ki, na hi interest tha, per apki site se mera interest bana hai, plz muge ye bataeye, chahe koi bhi sabji ya dal banani ho to masala kaise bhunte hai, onion or tomato k baad, kya tarika hota hai masala bhunne ka ki jisse sabji ya dal tasty bane, plz reply jarur karna, q ki mere se masal bhunana ni hota acchi tarah se, n oil ya ghee kitna dalte ya bhi jarur batana, m waiting for your reply......

निशा: अक्षरा, मसाला तो हम हर सब्जी में भूनते हैं और लिखते हैं, आप सब्जियां बनाते रहिये, सारी समस्यायें स्वयं ही सोल्व हो जाती हैं.
Reply
Akshara on 06 June, 2011 19:45:19 PM

thank you sooooooooo much Nisha ji for reply.
Reply
Dr Manisha Gupta on 07 June, 2011 20:37:11 PM

AS YOU TOLD THE RECIPIE OF CHOLE BHATURE I MADE THEM THEY WERE VERY DELICIOUS.THANK'S
Reply
Poonam on 09 June, 2011 00:40:58 AM

hi Nisha ji, u r simply gr8 women...
iss recipe ko onion k sath bhi banaya ja sakta h ya nahi? plz reply...
Thanks & Regards,
Poonam

निशा: जी हां पूनम आप इसे ओनियन के साथ भी बना सकती हैं.
Reply
menaka mishra on 09 June, 2011 12:47:38 PM

nisha ji namaste , kya men amchoor powder ke jagaha emali dal sakti hoon.

निशा: मेनका, जी अवश्य डाल सकती हैं.

Reply
veena nirmalkar on 13 June, 2011 16:10:23 PM

nishaji aap mujhe sukha parwal kaise banate hai uski receipe bataeye.

निशा: वीणा, जी हाँ.
Reply
vandana on 18 June, 2011 16:26:35 PM

hi nishaji.... app mujha dal-bati kaisa banata hai wo bta dena.

निशा: बन्दना, दाल बाटी की रैसिपी दी हुई है, आप सर्च बटन पर दाल बाटी लिखकर रैसिपी सर्च कर लीजिये.
Reply
meera on 22 June, 2011 12:58:58 PM

nishaji aap aise hi hame bauth saari acchi -2 racipie batate rahe aapa thax
Reply
priyanka tiwari on 13 July, 2011 14:12:04 PM

aapki site bahut achi h nisha ji .sab kuch itni ache se bataya geya h.m ghar m ye recipies banati hu aur sabko achi bi lagti h.
Reply
rekha gupta on 20 July, 2011 14:31:42 PM

Namaskar Nishaji,
Aaj maine yeh recipe banai patidev ko bahut pasand aai kevara jal banaane ki vidi bataeye.
Thanks & Regard

Reply
meenakshi on 25 July, 2011 16:56:34 PM

nisha ji,receipe to chi hai par ek bat bataye ki agar hum bhindi ko dhak kar 5-6 min.ke liye pakayenge to kya bhindi les nhi chodegi.

निशा: मीनाक्षी, आप भिन्डी बनाइये, लेस नहीं छोड़ीगी और भिन्डी अच्छी बनेंगी.
Reply
priyanka on 03 August, 2011 18:30:25 PM

hello nisha ji jo bhutte (corn) hote hai wo kafi sukh gye hai kya unka kuch nhi ho skta aur main unhe boil krti hu to wo boil bhi nhi hote (taaza bhi nhi)plz meri problum solve kre.

निशा: प्रियंका, दाने निकाल कर पीस कर आटे में गूथ कर खस्ता कुरकुरे परांठे या पूरी बना सकती हैं.
Reply
tina on 04 August, 2011 15:06:16 PM

Hello Nishaji,
mane bindi try ke but besan zal gaya or bindi kali ho gayi.....wo taste nahi aaya......plz. bataye maine kaha mistake ke.......

निशा: टीना, कोई भी जलने का कारण है, तेज आग पर पकाना और समय पर नहीं चलाना न देखना.

Reply
LIpsa on 30 August, 2011 16:16:37 PM

Dear Nishaji,
Thank you so much for your website.
Reply
नियति on 31 August, 2011 11:40:28 AM

निशा जी तेज आग पर भी नहीं पकाया फिर भी भिन्डी तो नहीं जली पर बेसन जल गया और ये भी पूछना है की भिन्डी में पानी नहीं डालना है क्या?
ये स्वाद में तो बहुत अच्छी बनी है.

निशा: नियति, भिन्डी में पानी डालने की आवश्यकता नहीं हैं, नियति अभी जल्दी ही आप इसका वीडियो देख सकेंगी.
Reply
sia on 04 September, 2011 19:31:16 PM

hello nishaji, we dont get fresh bhindi here in australia so can i use the frozen ones and what can i do that bhindi les na chode.thanks.

निशा: सिया, भिन्डी बनाते समय भिन्डी मसाले में मिलायें साथ में अमचूर पाउडर मिला दें और पानी नहीं डालें, भिन्डी लसलसी नहीं बनेंगी.
Reply
Krishna on 17 September, 2011 23:10:00 PM

मैं जब भी आलू की छाछ वाली सब्जी बनाती हूँ तब वह लगातार चलाने के बावजूद भी वह फट जाती है. इसका क्या उपाए है?

निशा: कृ्ष्ना, आप आलू के रसा में मसाला भूनते समय थोड़ा सा बेसन डालिये, रसा बिलकुल नहीं फटता.
Reply
- navneeta sharma on 21 September, 2011 11:03:44 AM
  
  nishamadhulika ji maza aa gaya sachmuch is tarha say bhindi bahut hi achchi banagi thanks for good receipe.
  Reply
Guddu on 27 September, 2011 15:31:04 PM

Dear Nishaji,
Thank you so much for your website.
Nisha ji, aapke saare recipies lajawab hai..mere ghar pe sab khane ke shaukin hai..me roz aap ka ek dish bana ke ghar walo ko khilaungi....thx ji..aapse bahut kuchh sikhne ko mila...kaafi sabjiya jinke naam tak nahi sune the...thxx....Regards,
Guddu

निशा: गुड्डू, धन्यवाद.
Reply
sameer on 03 October, 2011 21:21:39 PM

very nice recipe
Reply
anamika on 13 October, 2011 11:43:12 AM

nisha g.hare krishna.
mainkya bolo apki site to housewivies k liye ek "ANMOL RATAN "ka kam kar rahi hai.main totaly veg. huin isliye chati huin aap veg recipes dein aur jo easily gher pe hm bana bhi saken.ok.wish u all the best.

निशा: अनामिका, धन्यवाद.
Reply
rani sodal on 07 November, 2011 11:53:31 AM

i like your recipes
Reply
arun kumar seth on 18 November, 2011 11:48:53 AM

my wife has prepared the baseni bhindi and it was very very tastey and liked by every member of my family. Thanks
Reply
mona ahmed on 29 November, 2011 12:38:57 PM

iwant recipe in english

निशा: मोना, बहुत सारी रैसिपी इंगलिश में दी हुई हैं. आप निम्न लिंक पर जायें
http://nishamadhulika.com/en/
Reply
rucks on 05 December, 2011 15:39:44 PM

NAMASTE NISHA JI,
MAINE AAP KE WEB SITE SE DEKH KAR MOONG KE DAAL KI KADHI BANAYE THE JO MERE HUSBAND KO BAHUT PASAND AAYA AUR AAJ MAI BESENI BHINDI BANA RAHE HUN MUJE LAGTA HAI KI YEE BHI BAHUT PASAND AAYEGE.

THANKYOU

Reply
Ira on 12 April, 2012 09:35:49 AM

Hi nishaji,
I tried this recipe of yours,but it didn't came out well,the bhindi got too soft and moreover there was not much taste of besan in it.Actually I made the bhindi with onion,so i was not able to figure out ki besan ache se pak gaya hai ya nahi.please revert.
Reply
Pratibha sharma on 26 April, 2012 09:44:07 AM

maine apki sait say dakhkar rasgullay banaya tha par wo narm nahi bane aap bataye sahi kaise bange.

निशा: प्रतिभा, कुछ चीजें को सही बनाने के लिये थोड़ी ज्यादा मेहनत करनी होती है, यदि आप बार बार बनाने की कोशिश करंगी तो आप अच्छे रसगुल्ले बना लेंगी, रसगुल्ले इसी तरह से अच्छे बनते हैं.
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