फाफड़ा - Fafda Recipe

Nisha Madhulika |

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फाफडा गुजरात का पसंददीदा स्ट्रीट फूड है. फाफडा के साथ जलेबी (fafda and jalebi) अहमदाबाद के हर कोने में मिल जाते हैं. आईये आज घर पर फाफडा बनायें

Read this recipe in English - Fafda Recipe - How to make Gujarati fafda

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Fafda

बेसन - 250 ग्राम (2 कप)
नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
खाना सोडा - आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
अजवायन - आधा छोटी चम्मच
तेल - 2 टेबल स्पून
फाफड़ा तलने के लिये - तेल

विधि - How to make Fafda

किसी बर्तन में बेसन को छान कर निकाल लीजिये. बेसन में नमक, खाना सोडा, लाल मिर्च, अजवायन और तेल डालिये, सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये.

गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथिये, आटे को मसल मसल कर, उठा कर, पलट कर, 6/7 मिनिट तक गूथिये (आटा लगाने में लभग आधा कप पानी लग जाता है). गुंथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.

आधा घंटे बाद आटे को अच्छी तरह मसल कर और चिकना कीजिये, अब इस आटे को तोड़कर छोटी छोटी (एक बड़े बेर के बराबर की) लोई बना लीजिये.

फाफड़ा बेलने के लिये लकड़ी का चिकना बोर्ड लीजिये, एक लोई को थोड़ा लम्बा कीजिये और बोर्ड के ऊपर हथेली के नीचे रखिये, हथेली से दबाब देते हुये फापड़ा आगे बड़ाइये, पतली पत्ती को बेले हुये फाफड़ा के नीचे लगाते हुये उसे निकालिये

बोर्ड से निकाले गये फाफड़ा को चिकनी थाली में रखिये, एक एक करके सारे फाफड़ा बनाकर थाली में रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 1- 2 -3 फाफड़ा उठा कर डालिये और पलट पलट कर हल्के ब्राउन होने तक तल कर, प्लेट में निकाल कर रखिये. सारे फाफड़े इसी तरह तरह तल कर तैयार कर लीजिये. अगर आप जल्दी जल्दी फाफड़ा बेल पाते हैं तब आप फाफड़ा बेलिये और कढ़ाई में किये गये गरम तेल में डालकर साथ साथ ही तलते भी जाइये, नहीं तो थाली में बनाकर रखने वाला तरीका ही ठीक है.

हमने फाफड़ा बोर्ड से निकालने के लिये चाकू का प्रयोग किया है क्यों कि हमारे पास वह लचकदार पत्ती नहीं है जो फाफड़ा निकालने के लिये प्रयोग में लाई जाती है, चाकू उसके बराबर लचीला नहीं होता फिर भी इससे काम तो चलाया ही जा सकता है.

कुरकुरे स्वादिष्ट फाफड़ा तैयार है. इन्हें फाफडा खट्टी चटनी या हरे धनिये की चटनी के साथ फाफड़ा परोसिये और खाइये. बचे हुये फाफड़ा एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये, जब भी आपका मन हो कन्टेनर से फाफड़ा निकालिये और गरमा गरम चाय के साथ खाइये.

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boiled chilli recipe (Answer : 0)

Comment(s): 35:

rajni jain on 15 February, 2011 08:58:42 AM

m kaii dino s fafda recipe search kar rahi thi to ab muge yeh recipe mil gai h thank's very much mam apne chaku ka use kyo kiyah
निशा: रजनी,मेरे पास ये पत्ती नहीं थी. फाफड़ा बोर्ड के ऊपर से निकालने के लिये वह पतली पत्ती चाहिये थी. इस पत्ती की जगह चाकू का प्रयोग कर लिया है.
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Neeti on 15 February, 2011 10:37:39 AM

thanks for this recipe mam.... maine yeh Khaya hai bahut accha hota hai . yahan (Gujrat) mein yeh specially Dussehra par jaroor banta hai.... Mam main aapse kab se request kar rahi hu ki aap Poori, Parantha aur roti achhi kaise banaye us par ek article likh dijiye mam main bahut dino se intezaar kar rahi hu... mam iske baad main aapko pareshaan nahi karungi.

निशा: नीति, आपके सुझाव से ही तो यह वेबसाईट अच्छी बनाई जा सकती है. यह मेरे लिये परेशानी नहीं बल्कि खुशी की बात है. मेरी कोशिश कल या परसों से इस श्रंखला को शुरू करने की होगी.
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vasundhara on 15 February, 2011 12:09:52 PM

namaste nishji,
acchi recipe he kya aap iske sath jo papite ki chatni khai jati he uski recipe likh sakti he????
thanx
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Shivani on 15 February, 2011 12:31:19 PM

Mam,fafda ke sath jo green chilli bnate hai woh bhi plz btate na.maine ek jagah woh khaye the hari mirch usme honey bhi tha woh kaise banaehge.
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mikki on 15 February, 2011 12:47:10 PM

hello mam, its nice recipe per yeha gujarat mai fafda ke sath chutney ki jageh sweet-spicey gadhi kadhi- jo sirf besan ke ghol mai haldi aur namak milaker rai,kadhi patta,whole dhana ka tadka laga ke ubla jata hai aur sath mai raw papita kedukks ker ke haldi-mirch-namak powder mai milaya jata hai aur namak dalker green mirchi ko tali jati hai.iske ke sath fafda ka test kya kehna.....thanks

निशा: मिक्की, धन्यवाद.
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rajni jain on 15 February, 2011 18:14:23 PM

mam m apse 1help chahti ho kya ap ye bata sakti h ki aisa koi software h jo hamari hindi ko english m translate kar d jaise hm hindi m 1line type karte h to wo hme eng m trans kar d isse kai logo ko nai zindgi mil jayegi. Wo eng use karne m jara bhi nahi darege.plzzzzz help me

निशा: रजनी, हिन्दी से अंग्रेजी ट्रांसलेशन साफ्टवेयर पर बहुत से लोगों ने काम किया लेकिन अभी तक कोई भी कामचलाऊ साफ्टवेयर नहीं बन पाया. आप गूगल ट्रांसलेट का उपयोग करके देखिये. यह आनलाइन टूल है और इसका लिंक निम्न है
http://translate.google.com
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Neeti on 15 February, 2011 20:02:54 PM

Mam aapka bahut bahut Dhanyawaad
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indra on 16 February, 2011 03:57:59 AM

nishaji, namaskar gr8!!! I think u should make a video on this recipe...it's very difficult.how can we prees&go too long!!!!! difficult

निशा: धन्यवाद इन्द्रा, फाफडा बेले जाने की वीडियो क्लिप डाल दी है.
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rajni jain on 16 February, 2011 13:32:22 PM

thanking you mam,u r so great.
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neha on 19 February, 2011 16:18:26 PM

nisha didi ..fafde bahot achche bane..thnx 4 d recipie..
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Bharti on 20 February, 2011 13:44:55 PM

Hello Nisha Ji..Mein aapk blog ko bahut hi religiously follow karti hu....aapki batayi hui baut recipes banayi but aapka shukriya nai kar payi jo ab karna chahti hu...thanks a ton for making me a good cook...fafda jalebi ek TV serial mein baut sune they ab banana bi aagaya....:).....last but not the least...you are an amazing cook...:)

निशा: भारती, धन्यवाद.
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Padmaja on 01 March, 2011 20:26:04 PM

I think soda is more in the fafda which i made. They are dissolving in oil. Have put the dough in refrigrator. Please tell some solution ASAP.

निशा: पदमजा, या तो उस बेसन में उतना ही बेसन और मिलाकर, अच्छी तरह गूथ लीजिये और फाफड़े बना लीजिये, या थोड़ा थोड़ा बेसन आप अपने चपाती बनाने के आटा में मिला कर उसे प्रयोग कर लीजिये.
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Milind on 11 March, 2011 18:12:24 PM

mere se fafda fatafat fat jata hai....fatafat koi solution fafde ke liye dijiye.

निशा: मिनिन्द, प्रैक्टिस कीजिये, जल्दी ही आप अच्छे फाफड़ा बना सकेंगे.

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abhishekl on 28 April, 2011 10:04:48 AM

it is good receipe muje bahut pasand hai ye sab tv me tarak mehta ka oolta chasma me jetalal khata hai
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rajesh rathore on 25 May, 2011 16:44:41 PM

nice website
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kiran singh on 31 May, 2011 17:10:15 PM

NIshji apko kya kahu apne khana bnana itna asan kar diya hai ki mere pas sabd nahi hai,thanx a lot ..............................
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abc on 03 June, 2011 13:49:10 PM

how to make chatani,kadhi,chips,biya,
which is use to eat with fafada.
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prateek gupta on 22 September, 2011 23:17:23 PM

thank us so much........
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vandita on 17 October, 2011 14:14:09 PM

can u pls tell me the recipe of fafda chorafali..that is also very famous in gujarat..here we get ready chorafali ata but i don't know how to prepare..pls give recipe..

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swati sharma on 20 October, 2011 12:23:58 PM

kya fafda ko store kr k b rakh sakte h mam?

निशा: स्वाति, आप फाफड़ा को स्टोर कर सकते हैं.
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Bandana on 26 October, 2011 12:22:36 PM

Hello mam n thanks for ur recipe's, mam can we dry this fafda n can store for longer period.

निशा: बन्दना, आप इसे काफी दिन तक रख सकती हैं.
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Bandana on 29 October, 2011 16:31:33 PM

Namaskar Mam thanks for ur videos,mam i had 1 question, can we dry this fafda in sun n can keep for longer period.

निशा: बन्दना, पापड़ की तरह से आप इसे सूखाकर रखना चाहती हैं, रखा जा सकता है लेकिन वैसे ये तुरन्त बना कर ही तल कर खाये जाते हैं.
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rakhi bansal on 08 November, 2011 21:09:37 PM

thanks for the recipe
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Alka on 22 November, 2011 20:02:10 PM

nishaji fafra khane ke liye ek khash and khatti chatani banayi jaati hai kya aap uski recepie bata sakti hai.
Reply
Deepak Sharma on 23 November, 2011 18:39:42 PM

Nisha ji aapne jo yaha Fafda naam ki cheeg banayi hai bura mat manna lekin is bakwas cheeg ko hamare rajasthan me khub banaya jata hai aur ise sirf besan ki papdi kahte hai asli fada udaipur gujraat rajsamand etc. me milta hai isme mirch bilkul nahi dalti hai aur isme sirf khane ka soda dalne se kaam nahi chalta hai isme fafde ke test ke liye bhi khuch dala jata aur sabse badi baat ye bilkul light color ka hota hai aur ye itna soft hota hai ki ise jibh par rakhte hi yaha bikhar jata he ye asli fafde ki khasiyat hoti he is ko sirf besan papdi kah sakte he................aap apni burai karne wale ko apna aalochak na samaj kar friend samajna jo aapki fafda recepi ki kami bata raha he......... so plzzzzzz improve it.........
Reply
Pavni Gupta on 05 December, 2011 19:30:00 PM

To Mr. Deepak Sharma,
Mr. sharma I think jo receipe apne batai hai vo koi aur receipe ho sakti hai...kyun ki gujraat mein toh fafda ko aise hi banaya jaata hai aur jalebi ke saath khaya jaat hai.Aap ki receipe ka naam bhi alag hai aur taste bhi.(according to you)
aap ne ek joke suna hai??? Let me remind you.
Ek baar ek admi paas se ja rahe admi ko dekh kar kehta hai "Hello Ram kaise ho?""Tumne to apni shakal bilkul badal li hai"
Toh doosra admi kehta hai"par mera naam toh Mohan hai"
pehla admi"oh yaar tumne toh apna naam bhi badal liya hai"
Hope you understand.
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- Deepak Sharma on 06 December, 2011 19:02:55 PM
  
  Ref. Mrs. Pavni Gupta, very fuuunnnnyyyyyy Mrs. Gupta mujhe wakai aapki baat samaj me nahi aayi sayad aap yah kahna chah rahi hai ki yadi wastu ka karm, rang, roop, aur aakar badal jaye to bhi wo wastu ussi naam se jani jati hai jis naam se uski pedais ka kaam start hua tha................ ye galat hai for eg. kai baar quality gatiya hone se wastu ka naam bhi change ho sakata hai jaise---- aapki mummy to achhi achhi naram naram fuli hui ball jaise garam garam roti banati hai lakin agar aap usi rooki ko careless hokar flat aur kadak bana kar thanda serve kare to ye roti nahiiiiiiiiii.....janaab............ KHAKHARA hoga ye baat alag hai ki ise khakhre ke masale nahi dale kyoki wo to quality ki baat hai. aapka sada hua joke yaha fit hota hai ki ek thele wala newspaper me fafda sale kar raha hai aur yahi fafda macdonalds ache se reper me pack kar ke de raha he aur me in dono ko alag alag naam de raha hu. fafd to fafda rahega chahe newspaper me ho ya raper me haa quality jarur thodi change ho sakti he aur me yaha quality ki hi baat kar raha hu. yaha is fafde ki quality change hone se ye fafde se besan paapdi ban gaya hai..... slow mind logo ko kai exampale de de kar samjana padta hai ab aur exampal nahi de sakata thak gaya hu bye........ sweet good night..........
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sukhpreet kaur on 24 December, 2011 12:52:41 PM

thanks very much ji.
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samra on 29 December, 2011 13:16:47 PM

wow its very easy to make,yeh apne name ki tarah hard nahi hai.thanks
Reply
drashti kasaundhan on 04 January, 2012 19:56:39 PM

Great!!! thank u ma'm. my father was really want to eat this. so i was searching it's recipie . now i can fulfill his desire.
Reply
Himanshu Bajaj on 09 January, 2012 14:50:27 PM

Mere ko pehle fafda banana nahi aata tha par iski help se aagaya Thank's.
Reply
uma sarawgi on 08 February, 2012 21:39:27 PM

thnk u mam......
i was searching this from a long time...thnks
Reply
Suopriya jain on 07 March, 2012 15:16:12 PM

i like it fafda or mjhe psnd aya apke bnae k treeka, me emarti bnana chahti hu plz help kr resipi btae....................................................

निशा: सुप्रिया, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
Reply
sneha on 12 March, 2012 16:08:24 PM

pl, share the reciepe
Reply
Abhilasha on 30 March, 2012 14:25:13 PM

mam please aapne multani moth kachori ki receipe nahi likhi mam please likhiye na i m wait for this
निशा: मैं अवश्य कोशिश करूंगी
Reply
Pradnya on 08 May, 2012 20:40:44 PM

Thanks for sharing the recipe
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