गाजर का मुरब्बा - Carrot Murabba recipe - Gajar Ka Murabba

Nisha Madhulika |

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आजकल बाजार में गाजर बहुतायत में मिल रहीं है. यही सही समय है गाजर का हलवा और गाजर का मुरब्बा बनाने का. गाजर का मुरब्बा (Gajar Ka Murabba) गर्मियों के मौंसम में नियमित रूप से खाने से शरीर को ठंडक मिलती है और खून भी बढ़ता है.

Read this post in English - Carrot Murabba Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for carrot murabba

गाजर - 1 कि. ग्राम
चीनी - 600 ग्राम (3 कप)
केसर - 30 - 40 धागे (यदि आप चाहें)
नीबू - 2

विधि - How to make carrot murabba

गाजर को छीलिये, डंठल काटिये और धो लीजिये.

गाजर का पानी सुखाकर, गाजर के 1 या 1 1/2 इंच के टुकड़े कर लीजिये, अगर गाजर मे बीच में पीला भाग ज्यादा हो तो गाजर को बीच से काट 2 भागों में काटिये और पीले भाग को निकाल दीजिये.

किसी बर्तन में इतना पानी भरकर गरम करने रखिये जिसमें गाजर आसानी से डूब सकें. पानी में उबाल आने के बाद, गाजर पानी में डाल दीजिये और फिर से उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक उबालिये. आग बन्द कर दीजिये, गाजर को उस पानी में ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.

गाजर पानी से निकालिये, छलनी में कपड़े पर 1-2 घंटा रखा रहने दीजिये ताकि गाजर से पानी पूरी तरह निकल जाय, गाजर को फोर्क से गोद लीजिये.

इन गाजर को स्टील की कढ़ाई में रखिये, चीनी डालकर मिलाइये और 6-7 घंटे या रात भर के लिये ढककर रख दीजिये. गाजर का रस बाहर निकल आता है.

गाजर भरी कढ़ाई आग पर रखिये और चाशनी के गाढ़े होने (चाशनी के 1 तार की रहने तक) तक गाजर को पका लीजिये. आग बन्द कर दीजिये. दूसरे दिन यदि चाशनी पतली लगे तो एक बार फिर से मुरब्बा की कढाई को आग पर रखिये और चाशनी के गाढ़ा होने तक मुरब्बा को पका लीजिये.

ठंडा होने के बाद इसमें नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये. गाजर का मुरब्बा (Carrot Murabba) तैयार है.

गाजर का मुरब्बा (Carrot Murabba) एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये. जब भी आपका मन करे, स्वादिष्ट गाजर का मुरब्बा कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

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GAJAR MURABBA (Answer : 0)

Comment(s): 19:

pushp on 05 February, 2011 11:30:40 AM

good recipe.how much time we can store this murabba?

निशा: पुष्प, गाजर का मुरब्बा 6 महिने तक रख लीजिये.
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MRS NEERU GARG on 05 February, 2011 15:03:19 PM

your all recepies r veru excelent i cant explain in a few words May God give u name & fame.thanks a lot.
निशा: धन्यवाद नीरू, आपको पसन्द आया, मेरे लिये ये सारे नाम और प्रसिद्धि से बढकर है.
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priyanka singh on 07 February, 2011 12:36:09 PM

nisha ji , once again a great job!!!! what an excellent way to eat carrots in summer !!! thanx :)
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priya on 07 February, 2011 15:17:26 PM

नमस्ते, आपकी वेबसाइट मुझे बहुत अच्छी लगती है, मैं तो रोजाना आपकी वेबसाइट को देखती हू, मुझे पहले ज्यादा कुछ बनाने नहीं आता था पर आपकी recipes की मदद से अब बहुत कुछ सीख गयी हू
मुझे चाशनी 1 तार की बनानी नहीं आती इसे कैसे बनाते है कृपया कर मुझे जल्द बताये तो फिर मैं भी गाजर का मुरब्बा बना सकू,धन्यवाद इतने अछे वेबसाइट के लिए,

निशा: प्रिया, गाजर में चीनी डालने के बाद काफी पानी निकल आता है, गाजर को को उस पानी सहित आग पर पकाइये, बीच बीच में चमचे से चला दीजिये, जब चाशनी गाढ़ी लगने लगे एक बूद प्लेट में गिरा कर, उंगली और उंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, एक तार निकलते हुये चाशनी निकलती है, ये ही एक तार की चाशनी है.
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- priya on 08 February, 2011 20:44:59 PM
  
  शुक्रिया मैम,
  Reply
babita on 10 February, 2011 13:42:43 PM

hi Nisha Ji , by chance i got to visit ur site n found too good n easy to make recipies.gr8 job.wish u a gr8 luck .
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- smita singh on 03 February, 2012 00:06:24 AM
  
  hi mam i made muraba accordin to ur it delicius
  Reply
meenakshi on 12 February, 2011 13:21:52 PM

hello mam,
i made muraba accoding to your recpie it turned out good but the carrots shrinked like there were wrinkles on the cooked and dipped in sugar syrup carrots (after the cooking process in sugar syrup process). what could be the reason?

निशा: मीनाक्षी, गाजर या ज्यादा सूख गई थी या मुरब्बा ज्यादा देर तक पका लिया है.
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debbey on 12 February, 2011 13:52:39 PM

madam i made the carrot murabba but the sugar has crystalized after 1 hour. sugar jaam gai hai what to do now

निशा: मुरब्बा में थोड़ा सा 1/3 कप पानी डालकर गरम कर लीजिये (मुरब्बा को ज्यादा देर तक पकाने से चाशनी जम गई है).
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naren on 15 February, 2011 10:58:37 AM
Nisha Ji ;
thanks for your receipes .Though I am a male but I read your receipe today only. My daughter immune system is very weak.She does not like Amla(Goose berry) but want good hair.I think if you could suggest Amla Candy (Dry Amla Murabba) ;it will be great ,so in that way she may have sme Amla.
Naren

निशा: नरेन, आप अपनी बेटी को आंवला केन्डी खाने के लिये अवश्य दे सकते है. आंवला कैन्डी की रेसीपी का लिंक निम्न है.
- How to make Amla Candy
- How to make Chatapati Amla Candy
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ashhaa sharma on 15 February, 2011 11:23:53 AM

nisha ji,maine murbba banaya to bahut achcha bana .thanks....kya ap mayonnaise banana sikha sakte hain,egg less...please
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roopal on 10 March, 2011 13:42:00 PM

nisha ji murbaa mein chachni kam ho gyi hai to kya pani anu sugar ki bna ker mila sakti hu murabbe mein..

निशा: रूपल, चीनी पानी से और चाशनी बना कर डाल सकती हैं.
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vijeya bhargava on 12 March, 2011 20:15:31 PM

nisha ji kya hum steel ki kadhai ke alawa aluminium ki kadhai ya bade kukar mai pkaa skte hain

निशा: विजेया, मुरब्बा आप इन बर्तन में बना सकते हैं लेकिन बनने के बाद, गाजर के मुरब्बा को अधिक देर तक इन बर्तनों में मत रहने दीजिये.
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mamta sharam on 09 April, 2011 17:33:45 PM

नमस्ते, mai ek office mai computer opierator hun
mujhe jayada time nahi milta par is sal maine aap ke sight se bahut se oli ke pakwan banaye .Aaj main bahut khush hun ki ab mai bhi aur ma ki tarah apne bachcho azko apne hath se bane pakwan khila sakati hun
nisha ji kuch health se related recipes batai
आपकी वेबसाइट मुझे बहुत अच्छी लगती है, मैं तो रोजाना आपकी वेबसाइट को देखती हू, मुझे पहले ज्यादा कुछ बनाने नहीं आता था पर आपकी recipes की मदद से अब बहुत कुछ सीख गयी हू
मुझे चाशनी 1 तार की बनानी नहीं आती इसे कैसे बनाते है कृपया कर मुझे जल्द बताये तो फिर मैं भी गाजर का मुरब्बा बना सकू,धन्यवाद इतने अछे वेबसाइट के लिए

निशा: ममता, 1 तार की चाशनी, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाने से चिपकती है,हल्का सा तार निकलता है, 3 तार की चाशनी से थोड़ी पतली होती है.
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mamta sharma on 11 April, 2011 15:46:49 PM

thanks Nisha ji.

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shagun on 18 November, 2011 13:35:07 PM

gajar k murbbe me nimbu kyo dlta ha?

निशा: शगुन, नीबू से मुरब्बा का स्वाद और अच्छा हो जाता है.
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sunita on 05 December, 2011 01:45:35 AM

Gajar ka murabba reipe looks good. will try to make. the only problem is we get every thing in lbs. so seems hard to convert. if u can pl tell me qty of carrots in lbs. and sugar also in lbs. that will be great.

Also lemons are quite big in US so do u think for this recipe one lemon juice will be good enough?
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rameshwar on 12 December, 2011 14:49:24 PM

i prepared the murabba of amla. it was
very good & tasty.thanks.
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Rajesh Chhabra on 16 January, 2012 10:15:00 AM

Maam. Thanks to your website which helped me to try my hand on Gajar ka Murabba. It was liked by all in my family. Now I am trying my hand on other recipes.
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Mehak on 25 February, 2012 19:35:16 PM

Hello mam.....
I tried this one...n get very good results...
I added little Cardamom for flavor also....
Thanku so much
Reply
- Mehak on 25 February, 2012 19:37:06 PM
  
  Mam please upload recipe of Keema Gobhi if possible
  Reply
GHULAM YASIN on 21 March, 2012 12:24:56 PM

I REALY LIKE THIS RECIPE
FORM PAKISTAN

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